Alimentele ultra-procesate ar îmbătrâni mai repede
Obezitatea, îmbătrânirea și ateroscleroza, alimentele ultraprocesate cu siguranță nu au o presă bună. Trei studii observaționale recente găsesc corelații între consumul lor și problemele de sănătate.
Acest lucru nu este nou. Au trecut câțiva ani acum, datorită teoriei clasificării Nova, că studiile s-au înmulțit cu privire la impactul consumului de alimente ultra-procesate (TUE) asupra sănătății noastre. Rezultatele studiilor observaționale sunt numeroase și, chiar dacă sunt părtinitoare, toate indică în aceeași direcție de la început. Din păcate, studiile de intervenție sunt foarte rare pe această temă.
Alimentele ultraprelucrate și.
Trei noi studii observaționale publicate recent sugerează încă potențialul dăunător al consumului prea mult și prea des alimente ultraprelucrate.
. accelerarea îmbătrânirii ?
Acesta este un studiu spaniol publicat în aprilie 2020 în American Journal of Nutrition, preluat ieri și astăzi de unele mass-media, care sugerează o legătură între consumul de alimente ultra-procesate și îmbătrânire.
Studiul se bazează pe cunoștințele dobândite în domeniul biologiei asupra telomerilor (micile bucăți de ADN de la sfârșitul cromozomilor noștri), markeri cheie ai vârstei biologice (spre deosebire de vârsta socială) și datorită lungimii lor (cu cât este mai lungă, cu cât ești mai tânără, asta este ideea), poate fi afectată de factori dietetici. Cercetătorii constată, de asemenea, că consumul TUE a explodat în ultimii ani în întreaga lume și, așa cum am spus, a fost asociat cu consecințe negative asupra sănătății.
Prin urmare, anchetatorii au dorit să evalueze asocierea dintre consumul TUE și riscul scurtării telomerilor scurți la 886 de persoane în vârstă (care aveau între 57 și 91 de ani și majoritatea bărbați) care trăiau în Spania, din cohorta SUN. Mărimea telomerilor a fost măsurată prin eșantion de salivă și apoi prin testul PCR (aceste teste pe care toată lumea le cunoaște acum din cauza pandemiei Covid-19) și consumul TUE a fost evaluat prin chestionare alimentare (care sunt în general puțin libere de prejudecăți, având în vedere există o diferență între ceea ce mâncăm cu adevărat, ceea ce percepem că mâncăm și ceea ce spunem că mâncăm, dar deocamdată acesta este cel mai bun instrument pe care îl dispunem). Factorul de confuzie energetică, adică numărul de calorii consumate, a fost luat în considerare în analiza statistică.
Ceea ce reiese din acest studiu este că între cei mai mici consumatori TUE (mai puțin de două porții pe zi) și cei mai mari consumatori (mai mult de trei porții pe zi), cei mai mari consumatori în medie 82% (interval de încredere între 5 și 222%, un o mare marjă de eroare) de risc pe lângă faptul că au telomeri scurți. Întotdeauna aceeași problemă cu datele observaționale: este o cauză? O consecință ? Ambii ? Având în vedere numărul mic de factori confuzi luați în considerare, se poate acorda suficient credit acestor rezultate? ?
. risc subclinic crescut de ateroscleroză ?
Același punct de plecare a fost găsit în acest studiu prospectiv publicat în august 2020 în BMC Medicine privind creșterea consumului de TUE și a riscului cardiovascular asociat. Pentru a merge mai departe, această echipă spaniolă, americană și suedeză a dorit să studieze, doar la 1.876 bărbați de vârstă mijlocie (între 40 și 60 de ani), riscul subclinic (adică, markerii biologici care pot prezice mai mult sau mai puțin bine un viitor patologie fără ca simptomele să fie prezente) aterosclerozei .