Alimentele vegane și conținutul lor de nutrienți cu lista PDF nu3
rezumat
Mâncarea vegană este din ce în ce mai la modă și prezentă în societatea noastră, motiv pentru care dorim să vă oferim, în acest articol, o imagine de ansamblu asupra alimente vegetale de bază și alternative vegetale la produsele de origine animală, cum ar fi laptele, carnea etc..
Dacă sunteți în căutarea de mâncare vegană, puteți începe prin a arunca o privire la magazinul nostru online:
Unde este mâncarea vegană în Franța? ?
Un vegan este o persoană a cărei dietă exclude toate alimentele de origine animală, cum ar fi carnea, peștele, ouăle, produsele lactate și, adesea, mai larg, toate produsele de origine animală (lână, piele.). Alimentele vegane sunt, prin urmare, toate alimentele care nu conțin nicio substanță animală și care nu intră în contact cu niciun produs de origine animală în timpul producției lor.. [1]
Alimentele vegane reprezintă încă un procent foarte mic din volumul pieței alimentare, dar produsele vegetariene și vegane au generat o cifră de afaceri cu 24% în 2018, în supermarketurile și mediile franceze, potrivit datelor publicate de institutul de cercetare Xerfi. [2]
Alimente pe bază de plante în câteva cifre:
- 2,5% din populația franceză este vegană, adică 1,7 milioane de oameni
- +40% din vânzări într-un an pentru produsele vegetariene
- Cifra de afaceri de 380 de milioane de euro în 2018
- +Prognoza de creștere de 60% până în 2021
- O piață echivalentă sau chiar mai mare decât cea a fără gluten, dar de 10 ori mai mică decât cea a produselor organice
Mâncăruri vegane de bază
Când vorbim de „alimente de bază”, ne referim la alimentele care furnizează toți nutrienții necesari oamenilor în viața de zi cu zi. Deoarece nu este ușor să acoperiți toate aporturile recomandate numai prin alimente vegetale, se recomandă ca veganii să fie monitorizați de un medic și să li se facă periodic teste de sânge pentru a verifica eventualele deficiențe. În ceea ce privește vitaminele D și B12 în special, se recomandă, în general, să se completeze (vezi secțiunea privind micronutrienții) [4] .
Următoarele tabele, care prezintă principalele alimente vegane, se bazează pe recomandările ANSES (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății în Muncă) sau pe piramida alimentară vegetariană din Giessen. [5]
Băuturi: apa minerala (bogata in calciu), ceai (neindulcit), cafea (neindulcit), apa de cocos
Legume (parțial sub formă de legume crude): legume verzi (spanac, broccoli, varză), ardei, roșii, castraveți, vinete
Minim 400 g/zi
Fructe: măr, pere, banane, fructe roșii, caise, prune
Minim 300 g/zi (cu maximum 50 g sub formă de fructe uscate)
Produse din cereale integrale precum orez, pâine, muesli, terci, paste și cartofi
80 g de cereale crude cu fiecare masă (de 2-3 ori/zi) sau 100-150 g de pâine
Produse din soia și alte surse de proteine: tofu, tempeh, seitan, pudră de proteine vegane
Nuci și semințe oleaginoase: migdale și susan (sursă de calciu), semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui, nuci
Leguminoase: mazăre, naut, fasole, fasole albă, linte
1 până la 2 mese minim/săptămână
Uleiuri și grăsimi: ulei de rapiță, nucă sau semințe de in (acizi grași omega-3), ulei de șofrănel, ulei de floarea soarelui, ulei de măsline, ulei de cocos
2-4 linguri/zi
Produsele noastre vegane preferate
Alternative de plante
Majoritatea oamenilor care apelează la mâncarea vegană nu o fac deoarece alimentele pentru animale sunt dăunătoare pentru sănătatea ta, ci pentru că bunăstarea animalelor și respectul față de mediu sunt cauzele cărora le pasă. De fapt, alimentele vegetale au o amprentă de carbon mai mică decât alimentele de origine animală. Trecerea la veganism are loc adesea în perioada adolescenței sau a maturității și uneori este dificil de făcut fără gustul și consistența produselor de origine animală.