Alte caracteristici ale Georgiei - planeta singură - Blog 2020

  • să mănânce și să bea
  • Meniu Decoder
  • Gama de prețuri a produselor alimentare
  • Capse și specialități
  • Cunoaște-ți khachapuri
  • The Supra & Toast
  • băuturi
  • Cum se mănâncă un khinkali
  • Vinul georgian
  • artă
  • Muzică și dans
  • Arte vizuale
  • literatură
  • Cinema

să mănânce și să bea

Mâncarea georgiană este o expresie unică a țării și a oamenilor săi - diversă, proaspătă, imaginativă, plină, adesea picantă - și cu ospitalitatea și băuturile care merg adesea mână în mână, mâncarea este o parte centrală a culturii georgiene. Bucătăria se bazează în întregime pe produsele bogate din solul fertil al Georgiei, iar amplasarea Georgiei pe rutele vechi de condimente a contribuit la o varietate unică de arome și texturi. Multe alimente de bază sunt vegetariene, iar unele sunt vegane.

caracteristici

Georgienii mănâncă și beau în orice moment al zilei. Restaurantele au program de deschidere lung și s-au îmbunătățit rapid în ultimii ani. Dar unele dintre cele mai bune feluri de mâncare georgiene pe care le veți mânca vor fi în continuare în case de oaspeți, unde vă puteți bucura de mâncăruri de casă cu o notă de ospitalitate georgiană.

Meniu Decoder

Meniurile georgiene pot părea deseori intimidante chiar și cu o traducere în limba engleză, dar această listă explică multe dintre articolele pe care le veți găsi pe majoritatea meniurilor.

Gama de prețuri a produselor alimentare

Următorii indicatori sunt pentru prețul unui singur fel principal:

$ mai puțin de 9 GEL

$$ 9 GEL - 16 GEL

$$$ mai mult de 16 GEL

Capse și specialități

Un aliment de bază bun pentru toată lumea este khachapuri, în esență o plăcintă cu brânză.

La fel de populare sunt khinkali - găluște mari picante pe care majoritatea georgienilor le plac și care le plac și celor mai mulți vizitatori.

O gustare bună din mers este churchkhela, o serie de nuci (de obicei nuci) care sunt acoperite cu un caramel de multe ori roz făcut din suc de struguri. La tarabele stradale sau în piețe puteți vedea adesea grămezi de ele atârnate ca cârnați.

Începuturile pentru o masă mai mare includ diverse salate, delicioasele Badrijani Nigvzit (felii de vinete cu pastă de nuc și usturoi), Lobio (pastă de fasole sau tocană cu ierburi și condimente) și Mkhali (sau Pkhali), pastele care combină legumele și nucile, Usturoi și ierburi. Cea mai bună pâine proaspătă pentru o masă georgiană este shotis (sau tonis), puri albe lungi care sunt coapte într-un cuptor rotund de lut din făină de grâu, apă și sare (fără grăsime sau ulei).

Mâncărurile georgiene mai substanțiale includ mtsvadi (shashlik) și o varietate de feluri de mâncare de pui, porc, carne de vită, miel sau curcan în sosuri sau tocănițe de ierburi picante cu nume precum chakapuli, chakhokhbili, kuchmachi, ojakhuri, ostri sau shkmeruli. Unele dintre cele mai populare condimente și ierburi din Georgia includ coriandru, schinduf albastru, tarhon și petale de gălbenele măcinate.

Multe feluri de mâncare conțin nuci, adesea măcinate, ca ingredient în sosuri, sosuri sau paste. Un vârf de semințe de rodie este o garnitură delicioasă și frumoasă. Ciupercile sălbatice sunt, de asemenea, preferate, iar Georgia are o selecție minunată de brânzeturi locale.

Georgienii religioși pot rămâne fără carne, ouă și produse lactate miercurea, vinerea și în anumite momente, cum ar fi înainte de Crăciun și Paște. Meniurile de post oferite de multe restaurante facilitează, de asemenea, viața vegetarianilor pe tot parcursul anului.

Cunoaște-ți khachapuri

Un exces de khachapuri nu este pentru cele mai subțiri, dar tartele de brânză omniprezente din Georgia sunt masa perfectă pentru a lua și joacă un rol în multe festivaluri. Sunt vândute la tarabe de stradă și la brutării, precum și în cafenele și restaurante. Diferite regiuni au propriile lor varietăți, dar veți găsi multe dintre ele în toată țara:

Khachapuri Acharuli Soiul Adjaran este o injecție de calorii mare, în formă de barcă, debordantă de brânză topită și acoperită cu unt și un ou care curge.

Khachapuri Imeruli Aceste plăcinte rotunde, plate din Imereti sunt relativ calm și cel mai frecvent întâlnit în toată Georgia. Conțin doar brânză topită.

Khachapuri Megruli Plăcinte rotunde de la Samegrelo, cu brânză în mijloc și mai multă brânză topită deasupra.

Khachapuri penovani Pătrat și pliat frumos în patru sferturi, cu brânza în coaja ușoară - deosebit de gustoasă!

Khachapuri achma Un preparat mare de adjaran în care aluatul și brânza sunt așezate una peste cealaltă ca lasagna.

The Supra & Toast

În timp ce vorbim strict cuvântul supra (festival, literalmente „față de masă”) se aplică oricărei întâlniri în care se consumă alimente și băuturi, munca completă înseamnă că cantitățile de alimente și băuturi sunt eșalonate. O selecție de mâncăruri reci și poate supe este urmată de două sau trei feluri de mâncare calde și un fel de desert, toate însoțite de o cantitate fără fund de vin și runde de pâine prăjită.

Nu uitați, georgienii își prăjesc dușmanii doar cu bere. Vinul sau băuturile alcoolice sunt singurele băuturi cu care puteți prăji prietenii. Cu toate acestea, în cazurile de mai sus, nu trebuie consumat până când cineva nu sugerează un toast. Aceasta poate fi o afacere surprinzător de serioasă, lungă și poetică, chiar și cu adunări mici ale câtorva prieteni. Întâlnirile mai mari au un set tamada (toast maker), iar unele supras complexe includ un alaverdi, o a doua persoană a cărei sarcină este să elaboreze toastul. Când sunteți prăjiți, nu răspundeți imediat, așteptați ca alții să-și adauge dorințele înainte de a le mulțumi pur și simplu. Apoi, așteptați un timp înainte de a întreba tamada dacă puteți face un toast ca răspuns.

băuturi

Vinul este o pasiune națională și este făcut și băut de georgieni de cel puțin 8.000 de ani. Vodca este, de asemenea, disponibilă pe scară largă, iar berea este un calmant de sete popular: brandurile locale includ Natakhtari, Kazbegi și Argo.

Cea mai faimoasă băutură răcoritoare din Georgia este Borjomi, o apă minerală sărată care a fost băutura preferată pentru fiecare lider sovietic de la Lenin. Polarizează opinia. Nabeghlavi este o alternativă mai puțin sărată. Apa de la robinet pare să fie potabilă în toată țara: nu am auzit niciodată de cineva care să se îmbolnăvească bând-o. Sunt disponibile, de asemenea, diverse sticle de apă necarbogazoase.

Cum să mănânci un khinkali

Probabil cel mai popular ucigaș al foamei din Georgia, khinkali, este o pungă mică de aluat care este răsucită într-o legătură dură în partea de sus, cu o umplutură de carne condimentată, măcinată, cartofi sau ciuperci sau, uneori, legume - și o mulțime de suc. Veți avea în față o placă de cel puțin cinci khinkali (imposibil de comandat mai puțini). Multor oameni le place să presare o porție bună de piper peste khinkali înainte de a începe.

Odată ce sunt suficient de reci, apucați unul de legătura dură de deasupra și mușcați o gaură mică dedesubt. Sugeți sucul prin gaură. Apoi mâncați restul, cu excepția legăturii, pe care o aruncați. Gustos gustos

Vinul georgian

Vinul (Ghvino) este o pasiune națională. La urma urmei, georgienii o produc și o beau de cel puțin 8.000 de ani. Vinul a fost inventat aici, dar, mai important, georgienii au făcut vinul folosind aceeași metodă încă de la început - fermentându-l împreună cu piei de vin, sâmburi și adesea tulpini în amfore mari de lut cunoscute sub numele de Qvevri Pământ. Acest „contact cu pielea” este motivul pentru care vinurile albe georgiene produse în mod tradițional au o nuanță chihlimbar/portocalie decât alte vinuri albe. Vinificarea în stil european - fermentarea sucului de struguri fără pulpă - există în Georgia încă din secolul al XIX-lea. Cu toate acestea, metoda locală de bază practicată de zeci de mii de familii din Georgia a rămas neschimbată. De asemenea, face pentru chacha de apă de foc puternic, de tip grappa, care este distilat din pulpa care este lăsată în urmă după ce vinul este în cele din urmă extras.

Vinul Qvevri (numit uneori vin „nefiltrat”) este iubit de moda „vinului natural” deoarece conține puțini sau deloc aditivi (cum ar fi drojdia, zahărul sau sulful). Vinurile Qvevri au un gust diferit de vinurile cu care lumea este obișnuită. Dacă există un cuvânt care să cuprindă gusturile lor diferite, ar putea fi firesc.

În epoca sovietică, vinificarea pe o scară mai mare în Georgia a fost orientată spre gustul rusesc al vinului puternic cu mult zahăr, ceea ce a dus la o pierdere a calității. De la prăbușirea sovieticilor, vinificatorii comerciali georgieni și-au îmbunătățit în mod constant operațiunile. Rezultatul este o gamă mai largă și mult mai bună de vinuri în stil european, dintre care multe sunt exportate în vest și Asia. Astăzi, mulți vinificatori produc atât vinuri europene, cât și vinuri Qvevri.

Vinul se face în toată Georgia, dar mai mult de jumătate provine din regiunea Kakheti de Est. Peste 500 din cele 2000 de soiuri de struguri din întreaga lume sunt georgiene. Rkatsiteli albi, mtsvane și kisi și saperavi roșii sunt folosite cel mai frecvent pentru vin astăzi.

Denumirile de origine precum Tsinandali și Mukuzani din Kakheti sau Khvanchkara din Racha dovedesc originea multor vinuri mai bune ale țării. Sticlele de vin bun din Georgia, produse comercial, încep de la aproximativ 10 GEL în magazinele georgiene. Denumirile de pe etichete pot indica denumirea de origine sau tipul (tipurile) de struguri sau firma producătoare. Contactați Asociația Georgiană a Vinului și Agenția Națională a Vinului pentru informații suplimentare utile.

artă

Georgienii sunt un popor incredibil de expresiv. Muzica, dansul, cântatul, poezia și drama joacă un rol important în viața lor.

Muzică și dans

Cântarea polifonică georgiană este o tradiție polifonică a cappella care datează de mii de ani. Obișnuia să însoțească fiecare aspect al vieții de zi cu zi, iar cântecele au supraviețuit în diferite genuri, inclusiv supruli (cântece pentru masă), mushuri (cântece de lucru) și satrpialo (cântece de dragoste). Este încă viu și bine. În mare parte, ansamblurile masculine precum Corul Rustavi cântă în săli de concerte și la festivaluri precum Art-Gene, Tushetoba și Shatiloba, dar cântecele polifonice sunt cel mai electrizante atunci când se întâmplă în adunări mai puțin formale, cum ar fi în jurul mesei la o sărbătoare. Când apropierea, intimitatea și volumul sunt de-a dreptul insuportabile. Există diferite stiluri regionale, dar este tipic pentru unii cântăreți să cânte la o dronă de bas, în timp ce alții cântă melodii peste ea.

Sagalobeli (cântări bisericești eterice de frumoase) fac parte din viața georgiană de cel puțin 1500 de ani. Coruri excelente însoțesc slujbele din bisericile principale: cel mai bun moment pentru a le prinde este duminică dimineața între orele 9 și 12.

Cântarea polifonică poate fi însoțită de unele dintre numeroasele instrumente populare georgiene, inclusiv panduri și chonguri (tipuri de lăută), garmoni (acordeon) și diverse cimpoi, flauturi și tobe (vezi www.hangebi.ge). O simplă introducere în muzica populară georgiană poate fi găsită cu artiști de renume folk sau folk fusion precum grupurile Bani, Gortela și 33a, precum și cântăreața Mariam Elieshvili.

Dansul popular emoționant al Georgiei variază de la povești de dragoste lirice la demonstrații dramatice și săritoare ale agilității masculine. Grupuri de profil înalt, precum Erisioni și Sukhishvilebi, fac adesea turnee peste hotare, dar nu le lipsesc dacă joacă acasă.

Jazz-ul este, de asemenea, popular, tânăra pianistă Beka Gochiashvili fiind vedeta în ascensiune. Festivalurile de jazz au loc anual în Tbilisi și Batumi. Tehnologia minimală este în continuare ritmul optim pentru multe dintre Tbilisi și Batumis: The Gem Fest (Georgian Electronic Music Festival; http://gem-fest.com), care a fost lansat în 2015 cu o excelentă linie internațională de DJ, ar putea fi un eveniment anual.

Georgia a produs, de asemenea, mulți artiști clasici remarcabili. Nina Ananiashvili, directorul artistic al baletului de stat, este una dintre cele mai bune balerine din lume, în timp ce cel mai important compozitor contemporan Gia Kancheli, născut în 1935, este considerat că „transformă sunetele tăcerii în muzică”.

Arte vizuale

Multe biserici georgiene sunt împodobite cu frumoase fresce vechi. Epoca de aur a artei religioase a fost secolele XI-XIII când pictorii georgieni au folosit sistemul de iconografie bizantină și au descris, de asemenea, regii și sfinții locali. Existau două școli principale ale mănăstirii: una la Davit Gareja și una la Tao-Klarjeti (sud-vestul Georgiei și nord-estul Turciei). În aceeași perioadă, artiștii și fierarii metalici au creat icoane și cruci frumoase cu culori, bijuterii și metale prețioase, care sunt încă unele dintre cele mai mari comori din Georgia. Le puteți vedea nu numai în biserici, ci și în muzee din Tbilisi, Kutaisi, Mestia și din alte părți.

Poate că ultimul mare artist din tradiția picturii în frescă a fost unul care a pictat scene din viața de zi cu zi în restaurante și baruri din Tbilisi. Autodidactul Niko Pirosmani (1862-1918) a exprimat direct și fermecător spiritul vieții georgiene. După moartea sa în sărăcie și întuneric, opera sa a fost lăudată de liderii moderniști georgieni, influențați de Paris, Davit Kakabadze, Lado Gudiashvili și Shalva Kikodze. Pirosmani, Kakabadze și Gudiashvili sunt bine reprezentate în Galeria Națională din Tbilisi. Muzeul Sighnaghi are o altă colecție bună Pirosmani.

Lumea artei contemporane din Georgia înflorește din nou după o perioadă depresivă post-sovietică. Puteți găsi informații detaliate despre artiști, galerii și expoziții pe www.art.gov.ge. Cele mai mari nume sunt Rusudan Petviashvili, pictor și desenator de imagini mitologice/imaginare strâns împachetate, folosind o tehnică neobișnuită cu o singură atingere. Are propriile sale galerii în Tbilisi și Batumi.

literatură

Pentru o limbă cu doar câteva milioane de vorbitori, georgiana are o literatură uimitor de bogată. În secolul al XII-lea, Shota Rustaveli, un membru al curții reginei Tamar, a scris Cavalerul (sau omul) în pielea tigrului (sau pantera), o epopee de cavalerie pe care orice georgian o poate cita.

Nikoloz Baratashvili (1817–45) a întruchipat romantismul care a intrat în literatura georgiană la începutul secolului al XIX-lea. Unii scriitori de la sfârșitul secolului al XIX-lea s-au inspirat din munți, inclusiv Alexander Kazbegi, scriitor și dramaturg și Vazha Pshavela, pe care mulți îl consideră cel mai mare poet georgian după Rustaveli.

Mikheil Javakhishvili (1880–1937) a adus romanul georgian cu povești pline de viață, ironice despre oraș și țară, țăran și aristocrat în vremurile țariste și sovietice, inclusiv Arsena Marabdeli, bazată pe o figură reală a lui Georgian Robin Hood, și Picaresca Kvachi Kvachantiradze . Javakhishvili a fost executat de regimul sovietic. Nodar Dumbadze (1928–84) a prezentat viața de după cel de-al doilea război mondial cu umor și melancolie și este unul dintre cei mai populari romancieri georgieni: Legea eternității și bunica, Iliko, Ilarion și eu sunt printre romanele sale în engleză.

Unul dintre principalii scriitori post-sovietici este scriitorul Aka Morchiladze, a cărui Călătorie în Karabakh (1992) vorbește despre doi tineri georgieni care se găsesc brusc confuzi în mijlocul conflictului dintre Nagorno și Karabakh. și scriitorul, dramaturgul și scriitorul de turism David Turashvili, a cărui Fuga din URSS (2008) se bazează pe o încercare reală a unui grup de tineri georgieni de a scăpa de URSS prin deturnarea unui avion Aeroflot.

Cinematograful georgian a cunoscut o epocă de aur la sfârșitul anilor 1960 până în 1980, când regizorii georgieni au realizat zeci de filme care difereau de regimul socialist-realist al filmelor sovietice. Au câștigat premii internaționale cu imagini strălucitoare, personaje vii și utilizarea alegoriilor, fabulelor și viselor pentru a oferi o platformă pentru preocupările reale ale oamenilor fără a supăra cenzorii sovietici. Regizorul italian Federico Fellini a fost un fan cunoscut, lăudând cinematograful georgian pentru capacitatea sa de a combina filosofia cu inocența copilului.

Poate că cel mai mare maestru a fost armeanul născut la Tbilisi, Serghei Paradjanov. Penitenta lui Tengiz Abuladze (1984) a fost o deschidere revoltătoare către trecutul sovietic - un portret negru al unui politician dictatorial bazat în mod clar pe henchman-ul georgian al lui Stalin, Lavrenty Beria. Alți regizori de frunte au fost Otar Iosseliani (1970), Eldar Shengelaia (1983) și Giorgi Shengelaia (1969).

Astăzi, cinematograful nativ din Georgia face o revenire după anii sumbri post-sovietici, în ciuda faptului că bugetele sunt încă mici. Filmele de la Hollywood din câteva cinematografe georgiene necesită o durată rezonabilă de ecranizare. Conflictele tragice din anii 1990 joacă un rol, direct sau indirect, în filme precum Mandarine ale lui Zaza Urushadze (nominalizare la Oscar 2015), Levan Tutberidze O călătorie în Karabakh (2005) și enigmatica listă a lui Giorgi Ovashvili în Oscar, Corn Island (2013).