Hipertensiunea este sarea periculoasă pentru tensiunea arterială

sarea

Sare: cine consumă ce ?

Cunoaștem consumul real de sare la nivel mondial: 46% dintre oameni ingeră zilnic între 10 și 12 g de sare, 23% mai mult de 12,5 g și opusul, 10,6% mai puțin de 7,5 g în fiecare zi (1). Cu alte cuvinte, aproape nimeni nu urmează sfatul OMS (mai puțin de 5g de sare pe zi; sare adăugată la masă și cea ascunsă în mesele gata, pâinea etc.). În ceea ce privește obiectivele franceze ale Planului Național de Nutriție pentru Sănătate (PNNS) 2011-2015 (adică nu mai mult de 8 g/zi pentru bărbați și 6,5 g pentru femei și 57% dintre francezi au ingerat mai puțin de 8 g de sare pe zi), nu au fost realizate. Cu toate acestea, deja în 2008, 54% din populația adultă a consumat mai puțin de 8g de sare pe zi, nu suntem departe de cont.

5g de sare pe zi, este rezonabil ?

Nimeni nu contestă faptul că aportul crescut de sare contribuie la creșterea presiunea arterială cu o relație bine definită: peste 12g de sare pe zi, fiecare gram suplimentar crește ușor tensiunea arterială sistolică (presiunea din vasele de sânge atunci când inima se contractă) cu 1 mm de mercur (mmHg). Dar așteptăm în continuare reacția OMS în urma unui studiu recent (2) realizat la oameni sănătoși, urmat timp de 5-6 ani: dacă, pe de o parte, creșterea consumului de sare este însoțită de o creștere a mortalității, reducându-vă consumul total sub 5 grame de sodiu pe zi (adică 10 g de sare) * poate fi la fel de dăunător !