Alte particularități în Georgia - Lonely Planet - Blog 2021

  • Mancare bautura
  • Decodor de meniu
  • Consumați intervale de prețuri
  • Capse și specialități
  • Cunoaște-ți Khachapuri
  • Supra și toastele
  • Băuturi
  • Cum să mănânci un Khinkali
  • Vin georgian
  • Arte
  • Muzică și dans
  • Arte vizuale
  • Literatură
  • Cinema

Mancare bautura

Bucătăria georgiană este o expresie unică a pământului și a oamenilor săi - diversă, proaspătă, imaginativă, consistentă, adesea picantă - și cu ospitalitatea și băuturile care merg adesea mână în mână, mâncarea este o parte centrală a culturii. Bucătăria se bazează în întregime pe produsele bogate din solul fertil al Georgiei, iar amplasarea Georgiei pe rutele vechi de condimente a adus o gamă unică de arome și texturi. Multe elemente de bază sunt vegetariene, iar altele sunt vegane.

blog

Georgienii mănâncă și beau la toate orele zilei. Restaurantele continuă ore lungi și s-au îmbunătățit în ultimii ani. Cu toate acestea, unele dintre cele mai bune feluri de mâncare georgiene pe care le veți mânca vor fi în continuare în pensiuni, unde vă puteți bucura de mâncăruri gătite acasă, cu o notă de ospitalitate georgiană autentică.

Decodor de meniu

Meniurile georgiene par adesea copleșitoare, chiar dacă există o traducere în limba engleză, dar această listă explică multe elemente pe care le veți găsi în majoritatea meniurilor.

Consumați intervale de prețuri

Următorii indicatori se referă la prețul unui singur fel principal:

$ mai puțin de 9 GEL

$$ 9 GEL - 16 GEL

$$$ mai mult de 16 GEL

Capse și specialități

Khachapuri este un aliment de bază ideal pentru toată lumea. Practic este o plăcintă cu brânză.

La fel de popular este khinkali, găluște mari picante, pe care majoritatea georgienilor le plac și pe care majoritatea vizitatorilor le place.

Churchkhela, un șir de nuci (de obicei nuci) acoperit cu un caramel adesea roz, făcut din suc de struguri. Veți vedea adesea grămezi de ele agățate, asemănătoare cârnaților, la tarabe sau piețe.

Începuturile pentru o masă mai mare pot include salate asortate, delicioase badrijani nigvzit (felii de vinete cu nucă și pastă de usturoi), lobio (pastă de fasole sau tocană de plante și condimente) și mkhali (sau pkhali), paste combinând legume cu nuci, usturoi și ierburi. Cea mai subțire pâine proaspătă care însoțește o masă georgiană este shotis (sau tonis), pâini albe lungi coapte din făină de grâu, apă și sare (fără grăsime sau ulei) într-un cuptor rotund din lut numit „ton”.

Mâncărurile georgiene mai substanțiale includ mtsvadi (shish kebab) și o varietate de feluri de mâncare de pui, porc, carne de vită, miel sau curcan în sosuri sau tocănițe picante și erbacee, purtând nume precum chakapuli, chakhokhbili, kuchmachi, ojakhuri, ojakhuri, ostri sau shkmeruli. Condimentele și ierburile preferate din Georgia includ coriandru, schinduf albastru, tarhon și frunze de gălbenele tăiate.

Multe feluri de mâncare conțin nuci, care sunt adesea zdrobite ca ingredient în sosuri, sosuri sau paste. Un vârf de semințe de rodie este o garnitură gustoasă și drăguță. Ciupercile sălbatice sunt, de asemenea, preferate, iar Georgia are o varietate minunată de brânzeturi locale.

Georgienii cu spirit religios se pot abține de la carne, ouă și produse lactate miercurea, vinerea și anumite ore, cum ar fi înainte de Crăciun și Paște. „Meniurile de post” oferite de multe restaurante facilitează, de asemenea, viața vegetarianilor pe tot parcursul anului.

Cunoaște-ți Khachapuri

Prea mult khachapuri nu este ceea ce este necesar pentru pasionații de plante, dar omniprezentele plăcinte cu brânză Georgia fac masa perfectă care menține totul la multe petreceri. Sunt vândute în tarabe și brutării, precum și în cafenele și restaurante. Diferite regiuni au propriile soiuri, dar veți găsi o mulțime de ele în toată țara:

Khachapuri Acharuli Soiul Adjaran este o injecție mare de calorii în formă de barcă, izbucnită cu brânză topită și acoperită cu unt și un ou curgător.

Khachapuri Imeruli Relativ liniștite și cele mai răspândite în toată Georgia, aceste plăcinte rotunde și plate de la Imereti au topit doar brânza topită în interior.

Khachapuri Megruli Plăcinte rotunde Samegrelo, cu o brânză în centru și puțin mai multă brânză topită.

Khachapuri penovani Pătrat și pliat frumos în patru sferturi, cu brânza în interiorul crustei ușoare - deosebit de gustoasă!

Khachapuri achma Un preparat grozav Adjaran, cu aluat și brânză în straturi, în stil lasagna.

Supra și toastele

Deși cuvântul supra (sărbătoare, literalmente „față de masă”) se aplică tuturor adunărilor în care se consumă alimente și băuturi, lucrările complete înseamnă cantități incredibile de mâncare și băutură. O selecție de feluri de mâncare reci și, probabil, supe va fi urmată de două sau trei feluri de mâncare fierbinți, precum și de un fel de desert, totul însoțit de cantități nesfârșite de vin și runde de toast.

Amintiți-vă că georgienii poartă bere numai asupra dușmanilor lor. Vinul sau băuturile spirtoase sunt singurele băuturi cu care vă puteți prăji prietenii. Cu toate acestea, într-unul dintre cazurile de mai sus, nu ar trebui să-l beți până când cineva nu oferă un toast. Poate fi un subiect surprinzător de serios, lung și poetic, chiar și în mici întâlniri cu câțiva prieteni. Adunările mari vor avea un tamada desemnat (producător de pâine prăjită), iar unele supras complexe vor implica o alaverdi, o a doua persoană al cărei rol este de a face pâinea prăjită. Dacă sunteți prăjit, nu răspundeți imediat, dar așteptați ca ceilalți să-și exprime dorințele înainte de a le mulțumi.

Băuturi

Vinul este o pasiune națională și georgienii îl produc și îl beau de cel puțin 8.000 de ani. Vodca este, de asemenea, obișnuită, iar berea este un calmant popular: mărcile locale includ Natakhtari, Kazbegi și Argo.

Cea mai faimoasă băutură răcoritoare din Georgia este Borjomi, o apă minerală sărată care a fost băutura preferată pentru toți liderii sovietici ai lui Lenin. Polarizează opinia. Nabeghlavi este o alternativă mai puțin sărată. Apa de la robinet pare potabilă în toată țara: nu am auzit niciodată de un pacient care să fi băut-o. Sunt disponibile, de asemenea, diverse ape minerale necarbonatate.

Cum să mănânci un Khinkali

Khinkali este, fără îndoială, cel mai scump supresor al foamei din Georgia, este un sac mic de aluat răsucit într-un nod tare în partea de sus, cu o garnitură de carne picantă, carne tocată, cartofi sau uneori legume, cu mult suc. Veți avea în față o farfurie de cel puțin cinci khinkali (imposibil de comandat mai puțin). Multor oameni le place să stropească khinkali cu o doză bună de piper înainte de a începe.

Odată ce sunt suficient de reci pentru a fi manipulate, luați una lângă miezul dur din partea de sus și găuriți o gaură mică chiar mai jos. Suge sucul prin gaură. Apoi mâncați restul, cu excepția link-ului pe care îl aruncați. Da, da!