Alternativă la carne Sfaturi nutriționale
Actualizat: 21 august 2020
Dacă sunteți vegetarieni, vegani sau doriți doar să vă modificați sursele de proteine, este posibil să apelați la proteine vegetale de calitate, cum ar fi tofu, tempeh, seitan și proteine de soia deshidratate.
La fel, dacă doriți să reduceți sau să eliminați consumul de produse de origine animală, este important să vă orientați spre aceste produse, astfel încât să nu eliminați pur și simplu alimentele fără a le înlocui și astfel riscați să vă supărați dieta; care, pe termen lung, poate duce la deficiențe.
Tofu și tempeh sunt fabricate din soia, în timp ce seitanul este fabricat din proteine din grâu (gluten).
Tot mai multe alternative precum tofu sunt disponibile pe rafturile supermarketurilor, cu toate acestea, veți găsi mai multe opțiuni pentru „tofu sănătos” în magazinele organice. Vă recomandăm să vă alegeți tofuul „pur”: adică numai din soia, apă, agenți de coagulare și ierburi și condimente, dacă este aromat și, eventual, legume și pentru a evita prăjiturile de cereale./Tofu sau „fripturi de legume”, care sunt pe bază de cereale și bogate în grăsimi. Acestea sunt prea sărace în proteine și prea bogate în carbohidrați pentru a fi consumate în locul unei surse de proteine cu o masă.
Pentru a-l alege bine: tofu-ul dvs. trebuie să conțină minimum 18 g de proteine și maxim 10 g de lipide/grăsimi pentru 100 g de produs. Carbohidrații nu trebuie să depășească 4g/100g. În aceste proporții puteți varia între multe tofusuri, cum ar fi tofu simplu, tofu afumat, tofu cu ierburi, tofu cu curry, tofu fermentat ...
Principala diferență între tempeh și tofu este în procesul de fermentare. Acesta din urmă mărește digestibilitatea tempehului, precum și cantitatea anumitor aminoacizi, vitamine și minerale care sunt mai concentrate în el. Tempeh conține astfel mai multe proteine, potasiu, cupru, fosfor și magneziu decât tofu ferm, precum și vitamina B3 și vitamina B12.