Alternative de gluten
Fie că sunteți alergic, intolerant la gluten sau „hipersensibil la gluten”, există multe alternative pentru a evita glutenul, menținând în același timp o dietă lacomă !
Gluten, késaco ?
Glutenul este un ansamblu de proteine, insolubile în apă, prezente în anumite cereale.
Datorită acesteia aluatul de pâine sau de cozonac se „ridică”: glutenul conferă aluatului elasticitatea și o textură bine ventilată.
De asemenea, este utilizat ca aditiv în multe preparate alimentare.
Din fericire, nu este doar grâu în viață !
Iar consumul fără gluten nu condamnă papilele gustative. Descoperiți alternativele disponibile în biocoop !
În secțiunea cu cereale, variați garniturile:
descoperi parfumurile orezului, gustul meiului, îndrăznește hrișca și alege rețete de porumb ...
- Orez alb, pe jumătate, întreg. Boabe, fulgi, clătite.
- Mochi. Boabe, fulgi.
- Dar. Boabe întregi, griș, în clătite pufoase.
- A eirrasin. Boabe (kasha), fulgi.
- Îuinoa. Semințe, fulgi.
În departamentul de făină, există o mare varietate de gust și nutriție.
Unele provin din leguminoase și sunt interesante de combinat cu făină de cereale pentru a beneficia de un aport complet de proteine.
- Făină de orez (albă sau semicompletă): aroma ultralegera, neutra, ofera crocante.
- Făină de hrișcă: aromă rustică.
- Faina de porumb: aroma dulce, frumoasa culoare aurie.
- Făină de quinoa: gust usor de nuci, aroma acidulata. Se combină cu alte făină de cereale.
- Făină de castane: aroma plina de corp si aproape dulce. A se asocia cu o făină cu gust neutru.
- Făină de soia: aroma de biscuiti, liant pentru sosuri.
- Crema de orez, amidon, făină de porumb: aduce lejeritate aluatului de prăjitură, liant pentru sosuri.