Alternative f; r ouă vegane

Mulți oameni întreabă: de ce este mai bine să renunți la ouă? Krasser încă: De ce ar trebui să eliminăm ouăle din dieta noastră? Niciun pui nu a trebuit să moară pentru asta - și cu ouă organice din zona liberă, condițiile de viață pentru pui sunt destul de acceptabile - în principal. Cu toate acestea, spunem: În cazul în care predomină interesele de profit și animalele sunt păstrate, este întotdeauna în detrimentul lor. Nu există ouă bune decât dacă aveți propria curte de pui - și atunci numai atunci când nu există cocoș care poate fertiliza ouăle, astfel încât să apară pui mici în ele.

În plus, industria producătoare de ouă vrea să credem că consumul de ouă nu ne dăunează, ci este de fapt sănătos. De fapt, ca și laptele, ouăle nu sunt deloc sănătoase. Un ou de pui de dimensiuni medii, care cântărește 60 de grame, conține în jur de 90 de kilocalorii, în jur de 8 grame de proteine, în jur de 7 grame de grăsime și un uimitor 230 de miligrame de colesterol (sursa: Wikifit.de)! Acesta nu este cu adevărat un aliment sănătos.

Deci, preferăm să înlocuim ouăle.

Iată câteva sfaturi despre cum putem înlocui ouăle la gătit și la coacere. Pentru a face acest lucru, trebuie să determinăm ce funcție are oul în rețetă.

consistență crocantă (cookie-uri): Înlocuitorul oului trebuie să ofere umezeală și să lege ingredientele.
consistență slabă sau aerisită (prăjituri, brioșe): Înlocuitorul oului trebuie să servească drept agent de dospire.
feluri de mâncare consistente (pâine de carne, chiftele.): Înlocuitorul oului trebuie să lege ingredientele.
ouă componentă centrală (ouă amestecate): Folosim tofu ca substitut în toate felurile de mâncare în care ouăle sunt o componentă centrală importantă.

Rețeta avea nevoie de ouă din această cauză umiditate? Apoi, există următoarele alternative:

60 ml lapte de cocos
1 linguriță ulei și/sau unt de nuci sau semințe. Se amestecă cu lapte de plantă (de exemplu, lapte de soia) și se întinde la 60 de mililitri.
60 de grame de piure de fructe sau legume. Aici, de exemplu, este potrivit sosul de mere sau sosul de dovleac.

Rețeta avea nevoie de una Agent de crestere? Acestea sunt alternativele:

1 ½ linguriță înlocuitor de ou se amestecă cu 2 linguri de apă caldă.
250 de mililitri de lapte vegetal (de exemplu, lapte de soia) se acidulează cu 1 lingură de oțet ușor. Această alternativă funcționează cel mai bine în rețetele care utilizează bicarbonat de sodiu sau bicarbonat de sodiu.
60 de grame de iaurt pe bază de plante.

Oul se numește liant la mâna a doua? Înlocuitori vegani sunt:

1 ½ linguriță înlocuitor de ou din magazinul de produse naturiste se amestecă cu 2 linguri de apă caldă.
2 linguri de amidon de porumb, făină de săgeată sau un alt amidon vegetal se amestecă cu 2 linguri de apă caldă.
2 ½ linguri de masă de semințe de in, amestecate cu 3 linguri de apă caldă
60 de grame de tofu mătăsos, amestecat până devine cremos
60 de grame de mere, pulpă de dovleac sau alt piure de fructe sau legume

Apropo, chiftelele noastre vegane și chiftelele de quinoa nu necesită un înlocuitor de ouă.

Cumpărați înlocuitori de ouă

Puteți cumpăra înlocuitori de ouă în magazinele naturiste sau în magazinele naturiste. Aceste produse vă facilitează transformarea oricărei rețete non-vegane într-o rețetă vegană fără ouă. De obicei amestecați înlocuitorul oului cu apă caldă.

Dacă nu sunteți un fan al înlocuitorilor comerciali de ouă, puteți chiar să faceți singur unele dintre următoarele alternative sau cel puțin să le cumpărați într-un magazin.

Agar Agar

Dacă trebuie doar să înlocuiți un albus de ou, dizolvați 1 lingură de agar agar în 1 lingură de apă și amestecați amestecul cu un tel. Vă rugăm să răciți masa rezultată după aceea și să o biciuiți din nou cu putere.

sos de mere

Sosul de mere funcționează bine ca înlocuitor de ouă la coacerea prăjiturilor, fursecurilor sau brioșelor. În loc de ou, adăugați 60 de grame de mere neîndulcite în vas. Sosul de mere rămâne neutru la gust. Dacă doriți, puteți adăuga ½ linguriță de praf de copt. Asta face ca produsele dvs. de patiserie să fie și mai slabe.

Banane

Pentru a înlocui oul într-o rețetă, puteți folosi 60 de grame de piure de banane. La fel ca sosul de mere, piureul de banane funcționează cel mai bine atunci când coaceți prăjituri moi, briose sau prăjituri. Spre deosebire de sosul de mere, cu această variantă gustul de banane iese în prim plan. Avem aici o mostră de rețetă pentru brioșe de banane vegane fără zahăr. Doar testează-l.

liant

Încercați amidonul ca agent de legare pentru pateuri vegani și burgeri veggi. 15 grame din acesta înlocuiesc un ou. Pesmetul și sosul de mere sunt, de asemenea, alternative foarte bune pentru ouă. 2 linguri = 1 ou.

Piure de legume

Morcovii, dovleceii sau cartofii dulci sunt deosebit de potriviți pentru piure. 60 de grame de piure de legume înlocuiesc 1 ou. Piureul de legume ca înlocuitor este deosebit de bun în rețetele de prăjituri sau brioșe.

Semințe de cânepă

Semințele de cânepă sunt bogate în proteine. Unii le numesc și cele mai bune caju. Luați doar 20 de grame de semințe de cânepă măcinate și amestecați-le cu 45 de mililitri de apă caldă. Aceasta înlocuiește un ou. Rezultatul va fi asemănător jeleului și gustul felului de mâncare va fi ușor nucos.

Lapte de nucă de cocos

60 de mililitri de lapte de cocos în loc de ou. Grăsimea de nucă de cocos înlocuiește grăsimea din ouă. Gustul laptelui de cocos este foarte dominant, ar trebui să fii atent la asta. Desigur, dacă nu îți place gustul, trebuie să fii atent cu el.

seminte de in

Se amestecă 45 de mililitri de apă caldă și 20 de grame de semințe de in măcinate împreună pentru a înlocui un ou. Amestecul devine jeleos, iar gustul vasului devine un pic nuci.

Făină și amidon de porumb

2 linguri de făină și 2 linguri de apă pot înlocui un ou, similar cu un substitut de ou cumpărat. Sunt potrivite făina sau amidonul normal de uz casnic, cum ar fi cartofii, porumbul sau făina de rădăcină. Acest substitut funcționează cel mai bine în feluri de mâncare cu conținut ridicat de ouă.

Cremă de nuci

În loc de ou, luați 1 linguriță de cremă de nuci și o amestecați cu 60 de mililitri de lapte vegetal. Crema de nuci este foarte bună pentru prăjituri. Datorită gustului dominant, se recomandă, desigur, prudență aici - în special cu crema de arahide. Combinat inteligent, produsul substitut creează în mod natural noi opțiuni gustative care nu sunt incluse în rețeta standard.

Ulei vegetal

La Rețete de biscuiți 1 linguriță de ulei vegetal neutru este cel mai bine, amestecat cu 60 de mililitri de lapte vegetal.

Iaurt vegetal, smântână sau maioneză

Încercați doar 60 de grame de iaurt pe bază de plante în loc de ou. De asemenea, puteți face singur iaurtul, iar maioneza de casă este, de asemenea, foarte ușoară.

Budinca de legume

60 de grame de budincă înlocuiesc un ou. Puteți face acest lucru deosebit de bine atunci când coaceți. Trebuie să adaptați aroma la rețetă.

60 de grame de tofu mătăsos înlocuiește un ou bătut. Cu toate acestea, trebuie să amestecați foarte bine tofu cu ingredientele lichide ale rețetei. Tofu conferă brioșelor și prăjiturilor o textură ușoară.

Fructe uscate

Puteți fierbe părți egale fructe uscate și apă timp de 15 minute și apoi purecați-le. După aceea, 75 de grame de amestec vor înlocui un ou în rețetă. Cele mai bune fructe în acest scop sunt prunele sau curmalele. Desigur, puteți folosi și alte fructe, și acestea funcționează excelent.