Alternative fără carne Un val vegan ajunge în Japonia
De asemenea, obiceiurile alimentare se schimbă în Japonia. Cele mai importante surse tradiționale de proteine, cum ar fi peștele și fructele de mare, devin mai puțin importante. O scădere a ofertei și prețurile ridicate au asigurat că consumul pe cap de locuitor a scăzut de la puțin sub douăsprezece la opt kilograme pe an în ultimii zece ani. În același timp, japonezii au consumat mult mai mult carne de porc și carne de pasăre, în timp ce consumul de carne de vită a rămas constant. Consumul celor trei tipuri de carne a crescut în aceeași perioadă de la douăsprezece la mai mult de 15 kilograme pe cap de locuitor și an și, prin urmare, este semnificativ sub valorile din alte țări industrializate.
În mod tradițional, proteinele vegetale precum tofu, miso și natto joacă, de asemenea, un rol major în dieta japoneză. Dieta pur vegetariană sau vegană, pe de altă parte, este încă relativ nepopulară în Japonia, afirmă Rețeaua Globală de Informații Agricole (GAIN) a Departamentului Agriculturii din SUA (USDA). Totuși, cele mai mari companii de carne din țară investesc în alternative de carne pe bază de plante, se arată în raport.
Lansarea pe piață este planificată pentru primăvară
În ultimele luni, mai multe dintre aceste companii au anunțat că vor dezvolta produse din carne alternative pe bază de plante destinate utilizării cu amănuntul. Alte companii, inclusiv producători de tofu și companii farmaceutice, intenționează, de asemenea, să intre în acest sector. În 2019, cele mai mari două companii de carne din Japonia au atras atenția când au anunțat că vor să își dezvolte propriile linii de produse pentru vânzarea de produse alternative din carne din primăvara anului 2020. Sunt planificate șuncă vegetariană, cârnați și găluște umplute (gyoza).
Cu toate acestea, se crede că piața alternativelor de carne din Japonia va rămâne mică în comparație cu consumul total de carne. Potrivit unor surse din industrie, vânzările alternative de carne din Japonia s-ar putea dubla până la 312 milioane dolari anual până în 2023. În ceea ce privește vânzările de carne, pe care USDA le estimează în Japonia la 28,4 miliarde USD, aceasta ar reprezenta o cotă de piață de puțin peste un procent.
Japonia este unul dintre cei mai importanți importatori de carne din lume. În 2019, țara a cumpărat 890.000 de tone de carne de vită, 1,5 milioane de tone de carne de porc și 1,1 milioane de tone de carne de pasăre din străinătate, conform previziunilor preliminare ale USDA. După ce Japonia semnează acorduri comerciale cu marii furnizori de carne, cum ar fi Statele Unite, Australia, Canada și Uniunea Europeană, carnea importată va deveni și mai ușor disponibilă pentru consumatorii japonezi, se așteaptă experții USDA.