Alternative la blogul Sugar Low Carb
Alternative la zahăr
Dulciurile sunt atât de delicioase! Și incredibil de urât că, ca LowCarbler, dulciurile au murit pentru totdeauna pentru noi, deoarece zahărul este atât de RĂU.
Deci, este într-adevăr urât, dar renunță în vecii vecilor? Nu, mulțumesc 🙂
Prin urmare, există acum multe alternative la zahăr pe care aș dori să le introduc. În primul rând, aș vrea să spun că am folosit doar îndulcitori naturali până acum, pentru că într-adevăr nu mă gândesc prea mult la produsele artificiale. Sunt doar convins că substanțele naturale ne fac mai bine decât cele produse de om. De aceea vă introduc doar alternative naturale la zahăr.
Alternativa zahărului 1 - Stevia: super dulceață din planta steviei
Stevia este obținută din planta stevia și are de 300-450 de ori dulceața zahărului normal de uz casnic! Stevia este deci 100% naturală. Poate fi cumpărat sub formă lichidă, precum și sub formă de pulbere.
Deoarece stevia este mult mai dulce decât zahărul, aveți nevoie de foarte puțin din el. Cu toate acestea, dacă cumpărați stevia de calitate slabă sau dacă pur și simplu folosiți prea mult din ea, stevia are rapid un gust intens, „de barbă (lemn dulce).
Eu personal nu-mi place așa. De asemenea, este destul de dificil să se coacă cu stevia, deoarece aluatul pur și simplu nu are volumul de zahăr și își dezvoltă propriul gust din când în când.
Dar și stevia are avantaje: fără calorii, fără carbohidrați ... Stevia este doar dulce 🙂
Alternativă la zahăr 2 - xilitol: zahăr de mesteacăn (care astăzi se obține în principal din lemn de fag sau porumb)
Xilitolul provine inițial din Finlanda, unde xilitolul este mult mai cunoscut decât al nostru. Alcoolii din zahăr (și, prin urmare, carbohidrații) conținuți în xilitol nu pot fi metabolizați de organism și, prin urmare, nu pot fi absorbiți. Astfel, xilitolul nu are carbohidrați credibili, dar trebuie incluse caloriile.
Iată valorile pentru xilitol în comparație cu zahărul normal la 100g:
| Kcal | Proteină | glucide | a acestuia prin intermediulCorp utilizabil | gras | |
| Xilitol | 240 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| zahăr | 405 | 0 | 99,8 | 99,8 | 0 |
Beneficiile xilitolului:
Are gust de zahăr, arată ca zahărul și poate fi folosit 1: 1 ca zahărul de masă normal. Are aceleași proprietăți de coacere și este, de asemenea, ușor solubil în lichide.
Dezavantaje ale xilitolului:
Pentru unii, xilitolul poate provoca inițial flatulență și un stomac zgomotos - dar după câteva zile corpul se obișnuiește cu el și „efectele secundare” dispar.
Sugar Alternative 3 - eritritol (aka Xucker light & Sukrin)
Eritritolul este obținut din fibre vegetale și, prin urmare, este foarte ușor de digerat pentru organism. Eritritolul este vândut sub mărcile Xucker light și Sukrin.
Eritritolul arată ca zahăr în ceea ce privește boabele sale și are același volum, dar eritritolul are doar 70% din dulceața zahărului.
Iată valorile comparate cu zahărul la 100 g:
| Kcal | Proteină | glucide | a acestuia prin intermediulCorp utilizabil | gras | |
| Eritritol | 20 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| zahăr | 405 | 0 | 99,8 | 99,8 | 0 |
Beneficiile eritritolului:
Este mai bine tolerat de cei necunoscuți, cum ar fi xilitol, și are aproape nici un fel de calorii. În plus, la fel ca xilitolul, este un îndulcitor 100% natural.
Dezavantaje ale eritritolului:
Nu se dizolvă la fel de bine ca xilitolul în timpul coacerii și, prin urmare, pot rămâne cristale reziduale, care lasă un gust rece, similar cu o bomboană de mentă (numai fără gust de mentă). De asemenea, este mai puțin dulce decât zahărul, motiv pentru care stevia sau xilitolul sunt adesea folosite pentru a ajuta. Mai ales cu stevia, altfel înlocuitorul zahărului ar avea prea mult volum în aluat.
Voturi împotriva:
Institutul Tehnic din Braunschweig a publicat un studiu în care ar fi găsit un semn de avertizare timpurie a obezității în eritritol ca produs final metabolic.
Ce expert Dr. Monika Charrak trebuie să spună despre asta, puteți citi aici (faceți clic!).
Ce este xucker (xilitol și eritritol)?
Influența alternativelor de zahăr asupra nivelului de zahăr din sânge
Aș dori să vă sfătuiesc împotriva îndulcitorilor artificiali, doar de dragul banilor - aspartamul și compania sunt extrem de controversați: