Alternative la făina de grâu
Iată informații despre beneficiile făinurilor fără gluten, utilizarea lor și o rețetă. Produsele disponibile în magazin, desigur.
Ce beneficii pentru sănătate ?
Așa cum este ea fără gluten, fără colesterol, persoanele intolerante sau sensibile o pot consuma.
Vegetarienii și veganii vor observa că conține 20% proteine, și conține toți cei 8 aminoacizi esențiali.
Făina de cocos are o Indice glicemic foarte scăzut (IG): 35.
Ea este sărac în zaharuri rapide (14% comparativ cu aproximativ 70% pentru alte făină care conțin și amidon). Prin urmare, este ideal pentru cei care acordă atenție lor nivelul glicemiei (diabetici, cei care doresc să slăbească ...).
Este un extrem bogat în fibre: între 45 și 60 g/100 g produs (variază în funcție de procesul de fabricație și de distribuitor)
Rețineți că făina de cocos conține mai multe fibre cum ar fi tărâțe de grâu (30 gr), semințe de chia (30 gr), semințe de in (35 gr), tărâțe de ovăz (16 gr) sau prune uscate (16 gr).
Datorită acestei caracteristici, făina de cocos ajută tranzit intestinal, joacă un rol într-un stil de viață sănătos, care are ca scop reducerea colesterolului și ajută la accelerarea senzației de plenitudine (pentru a mânca mai puțin, dacă înveți să asculți cum te simți, mai degrabă decât poftele tale).
Făina de cocos nu conține fără acid fitic (o substanță care se găsește în făină de cereale, care împiedică absorbția mineralelor prezente în făină).
Este bogată în seleniu, un oligoelement interesant pentru puterea sa anti-radical Student.
10 gr de făină de cocos furnizează 21% din alocația zilnică recomandată (pentru un adult).
mangan este foarte prezent în făina de cocos.
utilizare
Deoarece este bogat în fibre și nu conține gluten, nu poate fi utilizat la coacere, deoarece s-ar folosi făină de grâu. Aceste 2 caracteristici o fac bea multă umezeală, nu te ridica (la toate), și a făcut-o fără elasticitate .
Nu vă lăsați intimidați de aceste caracteristici neobișnuite, deoarece credeți-mă că această făină poate fi folosită în 1000 de moduri, trebuie doar să învățați cum să o îmblânziți.
Chipsuri de ciocolată și făină de nucă de cocos
INGREDIENTE:
- 1/2 cană praf de cacao
- 1/3 cană ulei de cocos virgin
- 6 ouă
- 1 cana de zahar
- 1/2 linguriță. sare
- 1/2 linguriță. extract de vanilie
- 1/2 cană de făină de cocos, cernută
- 1 C. chipsuri de ciocolată semidulce, sau după gust
PREGĂTIRE:
- Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (175 ° C). Ungeți un vas de copt pătrat de 8 inch.
- Într-o cratiță pusă la foc mediu, combinați pudra de cacao și uleiul de cocos; se încălzește până când uleiul se topește, aproximativ 5 minute. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
- Bateți ouăle cu zahărul, sarea și vanilia într-un castron; se adaugă amestecul de cacao. Se amestecă făina de cocos; amestecați până nu mai există bulgări. Transferați aluatul în vasul de copt.
- Coaceți în cuptor până când centrul brownies-ului este setat, 20 până la 25 de minute. Dacă preferați brownies mai puțin umezi, cum ar fi tortul cu ciocolată, coaceți câteva minute mai mult.
Ce beneficii pentru sănătate ?
Consumat anterior ca o leguminoasă, astăzi lupinul este utilizat în principal sub formă de făină. Poate înlocui, de exemplu într-o rețetă de tort, o treime din cantitatea de făină de grâu. Ce avantaje pentru acest schimb ?
- Lupinul conține 40% din proteină (ajută la rezistența mușchilor, a unghiilor și a părului).
- Are o indice glicemic scăzut (încetinește producția de zahăr în organism).
- Are un frumos gust de nucă .
- Este fără gluten .
Prin urmare, făina de lupin este un substitut interesant pentru vegetarieni (puterea sa de emulsionare îi permite chiar să înlocuiască totalul sau o parte din ouă într-o rețetă), diabetici sau intolerant la gluten. De asemenea, va fi apreciat de cei care caută alimente mai sănătoase.
Astfel, consumul frecvent ar reduce riscul de diabet, hipertensiune și colesterol. Ce se întâmplă dacă ar fi o armă mică bună împotriva bolilor care ucid milioane de oameni din întreaga lume în fiecare an ?
utilizare
Făină de lupin poate fi folosit pentru a face pâine, prăjituri, prăjituri, creme de migdale. în proporție de 1/3 făină de lupin pentru 2/3 făină neutră (grâu, spelta, orez,
Proprietățile sale emulsionante ajută la prepararea cremelor fără ou, la îngroșarea sosurilor.
Conținutul său ridicat de proteine face posibilă îmbogățirea aportului alimentar cu proteine ale sportivilor, convalescenților și persoanelor care urmează un program de slăbire.
INGREDIENTE PRĂJITURI DE FĂINE DE MASline ȘI LUPINE (8 OAMENI)