Alternative simple de liant de sos pentru a vă face singuri
Pentru mulți oameni, lianții de sos de la Mondamin & Co. sunt o parte naturală a bucătăriei. De asemenea, puteți îngroșa sosul fără produsul finit și înlocui liantul pentru sosuri cu alternative mult mai bune, surprinzător de ușor.
În loc să folosiți cutiile mici de carton pentru a lega sosuri deschise sau întunecate, supe cremoase și tocănițe, încercați unul dintre următoarele ingrediente ca înlocuitor de liant pentru sos data viitoare! Veți fi surprins cât de bine funcționează legarea și îngroșarea. De asemenea, economisiți bani și evitați aditivii artificiali în mese.
Se îngroașă sosurile cu pesmet
Pesmetul simplu (de casă) funcționează excelent pentru legare. Pentru a face acest lucru, amestecați una sau două linguri de pesmet în 250 de mililitri de lichid de gătit și lăsați-i să fiarbă timp de două până la trei minute, amestecând.
Firimiturile făcute din pâine întunecată sau pâine integrală sunt la fel de potrivite ca pesmetul ușor. Pentru un sos mai fin, se recomandă măcinarea firimiturilor într-o pulbere fină în prealabil într-un mixer sau într-o mașină de tocat condimente.
În acest fel, puteți folosi, de asemenea, pâine uscată sau veche rămasă cu sensibilitate. Nu aruncați marginea rămasă, tăiați-o în bucăți și lăsați-o să devină foarte tare. În mixer, devine îngroșător de sos de primă clasă - deci evitați și risipa de alimente și aveți întotdeauna un stoc de îngroșători de sos în casă.
Bacsis: Pentru și mai multă aromă, adăugați condimente și ierburi sau folosiți-le pentru a face o praf de sos instantaneu gata preparat!
Orez sau făină de orez ca agent de îngroșare a sosului
Nu aveți pesmet în casă, dar orez? Apoi, folosiți granulele albe pentru a lega! Puneți cantitatea necesară de orez (budinca de orez funcționează cel mai bine) în mixer și macinați-o până la făină de orez fină. În acest fel, puteți folosi o cantitate mare de orez pentru a face lianți de sos și a le păstra într-un borcan.
Pentru a se îngroșa, presărați două-trei lingurițe de făină de orez fără gust în 250 de mililitri de sos și lăsați-o să fiarbă. Îngroșarea durează puțin mai mult, după cel puțin cinci minute de gătit cu bule, sosul este legat. Desigur, funcționează la fel cu făina de orez finită.
Amidonul de porumb ca alternativă pentru îngroșarea sosului
Ingredientul principal în agenții de îngroșare pentru sos comercial este amidonul de porumb datorită capacității sale de a îngroșa și a lega lichide. De aceea, puteți utiliza și amidonul direct ca liant. Este recomandat în special dacă baza de sos în sine are multă aromă. Utilizați două-trei lingurițe de amidon de cartof sau porumb fără gust pentru a lega 250 de mililitri de lichid.
Pentru a evita cocoloașele, pulberea este mai întâi amestecată cu puțin lichid pentru a forma o pastă netedă și apoi adăugată la sos în timp ce se amestecă. După două până la trei minute de fierbere cu bule, acesta și-a dezvoltat pe deplin efectul de legare.
Grüner Faden - planificatorul anual verde pentru o viață simplă și durabilă
Se îngroașă sosurile cu cartofi cruzi
Un alt agent de îngroșare a sosului de făcut de unul singur este cartofii crudi, care conțin, de asemenea, o mulțime de amidon. Pentru a face acest lucru, radeți un cartof de dimensiuni medii cât mai fin posibil și lăsați terciul să stea în propriul suc timp de câteva minute. Apoi amestecați-l în baza sosului și lăsați-l să fiarbă cel puțin un minut.
Un îngroșător de sos clasic: roux
În mod tradițional, puteți folosi și un roux făcut din unt și făină pentru a îngroșa sosurile. Pentru 500 de mililitri de sos aveți nevoie de 30-40 de grame de unt și 30-40 de grame de făină. Rouxul vegan poate fi preparat și fără unt.
Faceți roux în avans
De asemenea, puteți face o cantitate mai mare de roux finit, astfel încât să aveți întotdeauna o sursă ieftină de agent de legare de casă.
Puneți amestecul „transpirat” de făină-unt într-o tigaie de silicon sau pe hârtie de copt și lăsați-l să se răcească. Apoi frecați-le cu o răzătoare de bucătărie, pentru a obține porțiuni gata preparate, care pot fi păstrate la frigider pentru câteva săptămâni. Spre deosebire de rouxul proaspăt, untul rece de făină poate fi amestecat direct în lichid fierbinte de gătit.
Sos gros: mai multe sfaturi
Uneori, însă, nu este necesar niciun agent de legare suplimentar. Dacă oricum există o mulțime de lichid bogat de gătit, de exemplu în tocană, îl puteți reduce cu o treime sau mai mult în timp ce fierbeți ușor pentru a obține un sos cremos și deosebit de puternic.
În cărțile noastre veți găsi multe alternative la produsele gata preparate și multe rețete care ajută la economisirea alimentelor din coș:
Fă-o singur în loc să o cumperi - bucătărie
Faceți-o singur în loc să o cumpărați - bucătărie: 137 de alternative mai sănătoase la produsele gata făcute, care economisesc bani și protejează mediul înconjurător.
Nu mă arunca - Cartea de economii alimentare
Peste 333 de rețete și idei durabile împotriva risipei alimentare. Mai multe detalii despre carte
Ați încercat pesmet, făină de orez & Co. ca agent de îngroșare a sosului? Care variantă te-a convins cel mai mult? Așteptăm cu nerăbdare adăugările și sugestiile dvs. în comentarii!