Aluat și co - Sfaturi pentru coacere - lumi ale alimentelor - Rețete de gătit Sfaturi pentru bucătărie Dieta Mâncare sănătoasă
Sfaturi și trucuri de la club pentru tot ce are legătură cu coacerea. Indiferent dacă este vorba de rulouri elvețiene, aluat de drojdie sau gelatină - aici veți afla ce trucuri puteți folosi pentru a stăpâni cu ușurință chiar și provocările dificile de coacere.
Sfaturi din interior pentru un aluat bun
Sfatul 1: Aluatul de drojdie a fost suficient de frământat când „curăță vasul” - adică atunci când se desprinde de pe margine în timp ce frământă. Aluatul de drojdie crește cel mai bine la 50 ° C (căldură sus/jos) în cuptor. O altă opțiune este să lăsați aluatul de drojdie să crească la cuptorul cu microunde la 80-90 wați timp de 5 minute și apoi lăsați-l să stea timp de 5 minute. Aluatul de drojdie se va descurca la fel de bine la frigider peste noapte.
Sfat 2: Produsul de patiserie Choux s-a ars suficient de mult când se formează o piele subțire albă pe fundul vasului.
Sfatul 3: Adăugarea unui gălbenuș de ou suplimentar la aluatul unei suluri elvețiene mărește elasticitatea datorită lecitinei pe care o conține. Deci poate fi înfășurat foarte ușor.
Sfatul 4: Puneți ciocolata în frigider înainte de a rade sau rade. Bine răcit, este mai bine să-l trageți peste o răzătoare sau să-l feliați cu un cojitor.
Sfatul 5: prăjirea grăsimii este la temperatura potrivită pentru prăjirea gogoșilor, a gogoșilor și altele asemenea atunci când este în jur de 170-190 ° C. Înainte de a adăuga aluat, verificați întotdeauna dacă temperatura grăsimii este corectă: țineți o lingură de lemn în grăsime - este corect dacă se formează bule în jurul lingurii de lemn.
Sfat 6: Regula generală pentru gelatină: 500 ml de lichid devine rezistent la cădere cu 6 foi sau un pachet de gelatină măcinată.
Trucuri de decorare: decorați produsele de patiserie
Sfat 1: Cakepops-urile sunt cel mai bine ținute pe bețe de lemn sau cakepop speciale, dacă le înmuiați în glazură sau ciocolată topită, apoi străpungeți bila și puneți-o în frigider timp de 10 până la 15 minute înainte de a decora în continuare.
Sfat 2: Pentru „iarba comestibilă”, de exemplu pentru a decora produsele de patiserie, pur și simplu strângeți marțipanul decorativ verde printr-o presă de usturoi sau un filtru de ceai fin.
Sfat 3: Dacă sunt necesare cantități mici de ciocolată topită sau cuvertură, aceasta poate fi topită într-o pungă mică pentru congelator.
Sfat 4: Cu cupcakes: Pentru a aplica crema, se folosesc fie un cuțit, fie duze perforate sau stelate de dimensiuni diferite.
Sfatul 5: Stropurile de ciocolată sunt deosebit de ușor de atașat la marginea tortului atunci când lucrați cu o cartelă de aluat. Împingeți mai întâi trei benzi înguste de hârtie de copt sub baza tortului, astfel încât placa de tort să fie complet acoperită. Folosind cardul de patiserie, trageți ciocolata stropiți în sus pe marginea tortului de jos în sus și apăsați ușor.
Stropurile de ciocolată care au căzut pot fi apoi îndepărtate cu ușurință cu hârtia de copt.
Sfat 6: Când se topește cuvela, adăugați puțin ulei de gătit, atunci cuvela poate fi distribuită mai bine și nu se desparte la fel de mult când este tăiată.
Sfatul 7: Pentru a vă asigura că învelișul de marțipan se lipeste de prăjitură, puteți coace prăjitura după coacere, adică împrăștiați un strat subțire de gem de caise pe tort cât este încă cald și lăsați-l să se usuce.