Aluatul Hermann fără gluten - așa îl pregătești pe Hermione și o înmulțești
Probabil ați auzit deja de Hermann - un aluat de făină de grâu care conține culturi vii și, prin urmare, poate fi propagat și transmis mai mult și mai mult. Aluatul este ușor de îngrijit și foarte distractiv atunci când dăruiește prietenilor. Datorită multor rețete Hermann, pot fi preparate delicatese dulci și sărate pe gustul tuturor. Hermann este inadecvat doar pentru consumatorii sensibili la gluten, deoarece este fabricat pe bază de făină de grâu. Poate vă întrebați dacă Hermann este posibil și într-o versiune fără gluten? Am încercat-o și am lansat sora geamănă fără gluten pe nume Hermione.
În cazul intoleranței la gluten, cunoscută și sub denumirea medicală de boală celiacă, intestinul subțire reacționează la glutenul conținut în grâu și alte făină de cereale cu inflamație, ceea ce duce la deteriorarea permanentă a mucoasei intestinale. În cea mai severă formă de intoleranță la gluten, boala celiacă, este chiar vital să se evite glutenul. Din fericire pentru toți cunoscătorii sensibili la gluten (până la unul din douăzeci de persoane, în funcție de sursă): există acum din ce în ce mai multe alimente care sunt făcute fără gluten și sunt etichetate cu sigla GF (fără gluten).
Hermann fără gluten = Hermione
Popularul aluat Hermann poate fi preparat și fără gluten. Pentru aceasta, făina de grâu din rețeta de bază Hermann este pur și simplu înlocuită de un amestec de făină fără gluten, pe care îl puteți face cu ușurință. Atunci când achiziționați amestecuri de făină gata preparate, merită să acordați atenție siglei GF, deoarece această licență exclude urmele de gluten, de exemplu din procesarea altor făini în aceeași fabrică. Dacă folosiți des făină fără gluten, puteți, de asemenea, să combinați propriul amestec de ingrediente care să înlocuiască proprietățile făinii de grâu cât mai aproape posibil. Deci, este posibil să utilizați aproape toate rețetele convenționale în ciuda dietei cu gluten.
Pentru rețeta noastră de bază Hermione preferată și încercată, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 100 g făină auto-amestecată, fără gluten
- 1 lingura de zahar
- 2 lingurițe de nivel de drojdie uscată
- 150 ml apă călduță
Rețetele de pregătire, îngrijire și coacere ale Hermionei sunt la fel de ușoare ca și Hermann. Puteți găsi instrucțiunile de bază detaliate aici!
Apropo. Cei care preferă să coace sărate în loc de dulci vor fi, de asemenea, fericiți de fratele lui Hermann „Siegfried”! Spre deosebire de Hermann și Hermine, aluatul de bază nu are aproape zahăr și este o alegere bună pentru rețetele sărate.
Rețetele de copt care sunt potrivite pentru Hermann, Hermine și Co. pot fi, de asemenea, modificate în moduri diferite. Iată o rețetă de prăjitură cu unt fără gluten pe care am încercat-o și care este foarte ușor de preparat. Pentru a obține o consistență similară cu aluatul de drojdie, o linguriță de gumă de xantan se adaugă amestecului de făină.
- 200 ml aluat Hermione
- 400 g făină auto-amestecată, fără gluten
- 1 linguriță grămadă de drojdie uscată
- 50 de grame de zahăr
- 1 linguriță de gumă de xantan
- 125 ml lapte călduț
- 1 ou
- 100 g unt topit
Pentru acoperire aveți nevoie:
- 75 g unt topit
- 50 de grame de zahăr
- 50 g migdale în fulgi
Și așa se pregătește tortul:
- Se amestecă făina cu drojdia, zahărul și guma de xantan.
- Adăugați lapte, ou, unt topit și Hermione și frământați într-un aluat uniform.
- Acoperiți și lăsați să crească în castron într-un loc cald timp de cel puțin o oră până când aluatul a crescut până la aproximativ dublul dimensiunii sale.
- Apoi întindeți aluatul pe o foaie de copt unsă.
- Pentru topping, distribuie untul topit pe aluat.
- Presărați migdale în fulgi și zahăr.
- Se lasă să crească încă 30 de minute.
- Se coace într-un cuptor preîncălzit la 225 ° C timp de aproximativ 10-15 minute.
În articolul nostru de informații despre făină fără gluten, sunt explicate alte variante de făină care pot fi utilizate ca alternative pentru preferințele dvs. personale. Dacă prepari în principal prăjituri cu Hermione, poți folosi un amestec diferit decât dacă vrei să coacei aluat de drojdie, pâine sau fursecuri.
Ați experimentat deja rețete Hermann și ați găsit variații care se potrivesc diferitelor arome sau nevoilor dietetice? Ne-am bucura dacă ne-o împărtășiți în comentarii și astfel veți întări familia Hermann!