Aluloză A zahăr fără calorii; ECONOMIA COLONIEI
Sărbătoare fără conștiință vinovată. Ceea ce sună ca un vis pentru consumatori este o nouă linie de afaceri pentru compania din Köln, Pfeifer und Langen, și este pe deplin în conformitate cu tendința din industria alimentară. În plus, dezvoltarea companiei este probabil și un mod de a evita impozitul care a fost considerat cândva politic. În orice caz, este o garanție pe termen lung pentru companie. Pentru că Savanna Ingredients din Elsdorf, fiica proprietarului fabricii din Köln, Pfeifer und Langen, aduce pe piață un zahăr cu conținut scăzut de calorii cu aluloză.
În prezent, este încă discutabil dacă va prevala impozitul pe produsele care conțin zahăr, dar dacă da, îndulcitorul cu numele oarecum ciudat nu se va confrunta cu o astfel de taxă, deoarece ar trebui să vină fără calorii. Încă sună ca un vis. Când știrile de la compania din Köln, Pfeifer und Langen, că o variantă fără calorii a fost lansată pe piață, au ajuns la public în urmă cu aproape un an, consumatorii au fost încântați. A fost aprobat în Japonia din 2010 și este deja disponibil în SUA. Un astfel de produs este un teritoriu complet nou pentru Germania.
Teste și studii finalizate în mare măsură
La fel ca purtătorul de cuvânt al companiei, Andreas Müller-Traugott ECONOMIA COLONIEI spune că testele și studiile necesare pentru aprobarea alulozei ca aliment în Germania și Europa au fost în mare parte finalizate. „Suntem pe punctul de a începe să obținem aprobarea de la autoritățile europene. În același timp, lucrăm continuu la dezvoltarea în continuare a aplicației atât sub formă cristalină, cât și sub formă lichidă, cu parteneri selectați din diferite sectoare alimentare. "
Müller-Traugott oferă două exemple: „În sectorul băuturilor, obținem rezultate gustative de primă clasă cu limonade, nu în ultimul rând pentru că noua dezvoltare este puțin mai puțin dulce și conferă limonadelor un nivel de dulceață perceput ca fiind plăcut”, spune Müller-Traugott.
Aluloza este zahăr adevărat, fără calorii
Trebuie să știți că aluloza este un adevărat zahăr, obținut în mod tradițional din sfeclă. Se comportă ca îndulcitorul normal, familiar, atunci când gătiți și coaceți. Într-un proces special, componenta naturală a sfeclei este schimbată prin dezvoltarea în continuare a structurii sale moleculare. După cum explică directorul general Savanna, Timo Koch, ei încapsulează caloriile, ca să spunem așa, prin criptarea lor. „În timpul metabolismului, corpul nostru nu mai recunoaște aluloza ca furnizor de energie. Nu mai atrage în corp, ci mai degrabă corpul îl deconectează, așa cum ar fi ”, explică Koch.
Aprobarea pentru Europa durează încă aproximativ doi ani
Îndulcitorul a fost descoperit de Ken Izumori de la Universitatea japoneză Kagawa și președintele Societății Internaționale a Zaharurilor Rare (ISRS). Este fabricat sub formă de pulbere albă, fără miros și este ușor solubil în apă. Nivelul ajunge la zero cu 0,2 calorii pe gram. Dulceața sa corespunde cu 70% din cea a variantei normale - și are și așa gust. Cel puțin asta spune compania. O persoană de test cu expertiză în tehnologia alimentară judecată după o degustare pe care a avut gustul de casă.
Poate dura aproximativ doi ani până când aluloza este disponibilă pe rafturile supermarketurilor. Procesul de aprobare, similar cu cel al drogurilor, este unul lung. Ca parte a strategiei sale naționale de reducere și inovare, Ministerul Federal al Alimentației promovează proiectul de cercetare pentru dezvoltarea zahărului cu conținut scăzut de calorii din sfeclă. Finanțarea revine la o rezoluție a Bundestagului german. 1,6 milioane de euro sunt disponibili pentru acest lucru din programul de inovare.