Amărăciunea a continuat Ceaiul verde - Dulce bun, Amarnic bun - La Table de Diogène est Ronde
Amărăciunea următoare: Ceai verde - Bine dulce, Bine amar
Ceai în cuburi pe Anko Cream (Pate Paste)
Ceaiul verde nu a fost exotic de ceva vreme, este ferm stabilit în peisajul culinar occidental. Și cred că a contribuit destul de mult la obiceiul de a bea ceai fără zahăr.
Deși gustul său este relativ pronunțat, face parte din aroma „FADE”.
Odată, eram într-un avion Paris-Seoul, am luat două mese în această călătorie lungă. La ora micului dejun, exista o alegere între Bread & Co. și Orez fiert cu ceai verde. Unul dintre cei doi tineri francezi, alături de mine, curios de acest orez, l-a ales.
Rezultatul: Ce dezamăgire! Au mâncat o lingură sau două și l-au lăsat deoparte imediat și au râs spunând că nu există gust și ce rost are să mănânce așa ceva.
Îi înțeleg. În comparație cu gustul ridicat de pâine-unt-gem-cafea, gustul plat al orezului de ceai simplu nu este într-adevăr foarte atrăgător. Chiar și pentru asiatici, gândiți-vă din nou, orezul cu ceai verde nu este foarte sexy, să nu mai vorbim de tineri.
FADEUR este, cred, o altă expresie a amărăciunii: o amărăciune foarte moderată, fără alte gusturi.
Gustul apei este un bun exemplu. Apa nu este complet insipidă. Apa minerală are mai mult gust de zahăr sau sare. În ceea ce privește apa de izvor sau de la robinet (dacă nu miroase a clor), cu mult mai puține minerale, este imperceptibil de amară. Această apă neutră este ideală pentru prepararea ceaiului, mai ales nu folosiți apă minerală. De asemenea, am auzit că un fel de apă este bună pentru prepararea berii.
Această neutralitate servește pentru a face loc delicateții gustului de ceai.