Amaranth - cerealele bune din punct de vedere istoric
Navigare principală
Amarantul este un bob original care conține numeroase componente nutriționale importante și este, de asemenea, fără gluten. Aminoacizii esențiali lizină și arginină au funcții importante în organism. În acest articol, Rețeaua de alimente vegetale bioactive explică sarcinile aminoacizilor esențiali importanți.
Să mâncăm sănătos?
Ceea ce face amarantul atât de valoros?
Datorită proporției reduse de proteină adezivă „gluten”, amarantul este potrivit pentru producerea de alimente fără gluten, ceea ce îl face deosebit de potrivit pentru vegani, persoanele cu boală celiacă/sprue, precum și pacienții cu neurodermatită și persoanele care suferă de alergii. Deoarece anumite proteine din lapte - în special proteina cazeină - dar și lactoza (fructoza) pot declanșa alergii sau intoleranțe, proteina vegetală din amarant este deosebit de potrivită pentru utilizarea în industria alimentară și a suplimentelor alimentare pentru cei afectați, printre altele. dar și pentru hrănirea copiilor și copiilor mici.
Ce este atât de important la aminoacizii esențiali lizină și arginină?
arterioscleroză. Lizina este, de asemenea, considerată un agent eficient împotriva întăririi arterelor, lucru dovedit în diferite studii. Studiile au arătat, de asemenea, că administrarea lizinei poate reduce nivelul colesterolului.
stres. Arginina este implicată în metabolismul proteinelor și în reglarea acestuia. În combinație cu lizină și magneziu, arginina poate avea efecte de echilibrare în tulburările de anxietate.
Antioxidanți
Principalele surse de antioxidanți din dieta umană sunt diverse și includ produse din cereale, fructe, legume, ciocolată, uleiuri și băuturi precum ceai, cafea, vin sau sucuri de fructe. Proprietățile antioxidante ale plantelor diferă de la specie la specie și sunt, de asemenea, supuse unor influențe precum tipul de cultivare, clima, ambalarea, transportul, depozitarea, precum și procesarea individuală și comercială. Antioxidanții pot proteja celula de efectele nocive ale radicalilor liberi prin neutralizarea „compușilor reactivi ai oxigenului și azotului” (Specii reactive de oxigen/ROS, Specii reactive de azot/RNS).
Tocotrienolii, cea mai eficientă formă de vitamina E în scop antiinflamator (Qureshi, Reis și colab. 2010, "Tocotrienolii inhibă citokinele pro-inflamatorii induse de lipopolizaharide în macrofagele șoarecilor femele." Lipidele în sănătate și boala 9 (1): 143) pot colesterolul (Chin, S.-F., J. Ibahim, și colab. (2011). "Suplimentarea fracției bogate în tocotrienol Îmbunătățit profilul lipidic și starea oxidativă la adulții sănătoși în vârstă: un studiu controlat aleatoriu." Nutriție și metabolism 8 (1): 42) pot proteja celulele nervoase din creier (Frank, J., XWD Chin, și colab. (2011). „Are tocotrienolii potențial ca factori dietetici neuroprotectori?” Recenzii ale cercetărilor în vârstă (0).
Amarantul are o proporție mare de antioxidanți precum vitamina E și polifenoli și, prin urmare, este potrivit pentru prevenirea de ex. Boli cardiovasculare sau inflamații cronice interesante.
Concluzie
Datorită profilului nutrițional de înaltă calitate al amarantului, efectului său alergenic scăzut și diverselor sale efecte asupra sănătății dovedite în studiile inițiale, această plantă este un obiect de cercetare și dezvoltare de mare interes atât pentru știință, cât și pentru industrie.