Ambalaje alimentare, Hélène Galé Tarbes
De la tărtăcuță la sticla de plastic Milenii separă tărtăcuța preistorică a pielii animalelor de sticla de plastic din secolul 21. Cu toate acestea, obiectivele lor sunt aceleași: transportul, protejarea și conservarea. Cinci mii de ani î.Hr., vin îmbătrânit în amfore, cu mult înainte ca galii să inventeze butoiul. Egiptenii făceau deja recipiente de sticlă. De-a lungul secolelor, ambalajul a devenit din ce în ce mai sofisticat. Până în secolul al XIX-lea, materialele utilizate în principal vor fi cele puse la dispoziție de natură: piele, lut, fibre, lemn, plută, apoi sticlă și metale (primele cutii datează de la Napoleon). În secolul al XX-lea, plasticul, ușor, rezistent, inert și adaptându-se la toate formele, a devenit esențial: 50% din alimente sunt acum ambalate acolo. Apoi a intervenit o altă dimensiune în ambalarea unui produs, cea a vânzării. La ambalajul în sine, s-a adăugat învelișul, cum ar fi cutia de carton care conține 12 oale de iaurt împreună. Așa se explică cei 200 kg (de persoană) de sticlă, carton, fier, plastic etc. pe care le punem la gunoi în fiecare an și că activitatea economică de ambalare este în prim plan.
Siguranța ambalării alimentelor
Materialele în contact cu produsele alimentare trebuie să respecte marele principiu de inerție: nimic din ceea ce constituie materialul în cauză nu trebuie să poată migra în produsele alimentare, indiferent de condițiile externe (temperatură, șocuri etc.) și interne., Adică compoziția alimentelor și evoluția probabilă a acestuia. Există o listă a substanțelor autorizate pentru fabricarea materialelor. Toate aceste substanțe au fost încercate, testate conform procedurilor specifice înainte de a fi autorizate.
Bineînțeles, nu trebuie să ofere cel mai mic risc pentru sănătatea umană, dar nici nu trebuie să riște să dăuneze calităților organoleptice ale alimentelor: este exclus ca un ambalaj să transmită mirosuri sau culori proaste.