Amidon rezistent ce; ar trebui să o cunoști pe Nathalie Deckert

Mâncarea este medicament! În nutriția funcțională și integrativă, alimentele sunt puse în prim plan pentru a păstra și a recâștiga sănătatea. De fapt, majoritatea bolilor cronice actuale sunt legate de stilul de viață și în special de dietă. Nutriția funcțională și integrativă consideră corpul ca un sistem interconectat, minte și corp și permite tratarea cauzelor dezechilibrelor fără a masca simptomele.

nathalie

Pentru a afla mai multe, vă invit să vizitați www.nathaliedeckert.com

În dieta noastră, majoritatea carbohidraților pe care îi consumăm sunt amidon. Amidonul este un lanț lung de glucoză. Se găsește în cereale, cartofi și alte alimente cu amidon.

Nu tot amidonul ingerat este defalcat pe măsură ce trece prin sistemul nostru digestiv. Deci spunem că este dur. Amidonul rezistent are proprietăți hipoglicemiante, îmbunătățește digestia, crește sațietatea și îmbunătățește sensibilitatea la insulină (1). Într-adevăr, se comportă ca niște fibre solubile care au aceste calități.

4 tipuri principale de amidon rezistent

  • Tipul 1: în cereale, semințe, leguminoase. Rezistent la digestie deoarece se găsește într-un bob sau germen
  • Tipul 2: în alimente precum cartoful crud și banana verde
  • Tipul 3: forme după răcirea cartofilor și orezului, de exemplu. Fibrele digerabile devin rezistente, vorbim despre retrogradarea amidonului
  • Tipul 4: creat artificial prin proces chimic

Cantitatea de amidon se modifică în funcție de modul de preparare a alimentelor și de maturitatea acestora. De exemplu, bananele conțin amidon rezistent numai atunci când sunt verzi.

Amidonul rezistent se comportă ca fibrele solubile

Trece prin stomac și intestinul subțire nedigerat și ajunge la colon unde servește ca prebiotic: hrănește cantitatea impresionantă de bacterii din microbiota intestinală (2). Acesta este un punct foarte pozitiv, deoarece aceste bacterii au multe funcții în imunitatea noastră, în metabolismul nostru și în starea noastră emoțională, printre altele.

Când aceste bacterii digeră amidonul rezistent, se formează gaze și acizi grași cu lanț scurt, inclusiv butiratul (3). Butiratul este alimentul preferat pentru mucoasa colonică.