Anale gratuite bac 2001 Științe Proteine ​​Malnutrition

ALIMENTE, PRODUCȚIE ALIMENTARĂ ȘI MEDIU

Malnutriție și erori alimentare

Documentul 1: Kwashiorkor, boala nutrițională a lumii a treia .

Kwashiorkor este o boală care apare între primul și al doilea an după înțărcare, în general, când dieta cu lapte este înlocuită cu terci din făină, cum ar fi manioca, banana sau porumbul. Principalele simptome sunt: ​​creștere sternă, alterarea părului, comportament lipsit de aparență, edem facial (umflare), scăderea apetitului (anorexie), ficat foarte mare (abdomen mare). ]

Conținutul de aminoacizi (exprimat în procente) de cazeină, proteine ​​din lapte și zeină, proteine ​​din porumb este prezentat mai jos:

Fenilalanină


Documentul 2: Experiența lui Osborne și Mendel

4 loturi de șobolani tineri primesc un aliment în cantitate suficientă, dar conținând, inițial, doar anumite proteine.

Lotul 1 primește cazeină (C). Creșterea sa este atunci normală.
Lotul 2 primește zeină (Z), apoi se adaugă succesiv triptofan (T) și lizină (L).

Șobolanii sunt cântăriți în mod regulat pentru a stabili curba de creștere:

gratuite

Prima întrebare (10 puncte)
Introduceți și raportați informații

Arată că rezultatele experimentului lui Osborne și Mendel ne permit să înțelegem originea tulburărilor de creștere din Kwashiorkor și să indicăm cum ar putea fi remediate.