Anatoli
De la Marea Adriatică la Caspică. Teritorii, politică, societăți
Text complet
1 O noapte, calmă și înstelată, ca cele de care ne putem bucura încă în Grecia la sfârșitul lunii octombrie. În aceste ultime zile de toamnă când natura moare, auzim ultimele foșnituri ale verii. Satul, Mesembria, este curat și bine întreținut. Este locuită de musulmani de origine turcă, o comunitate rurală care se îndreaptă spre sine. Singurul zgomot care întrerupe această liniște este lătratul câinilor, care, din lecții, își avertizează stăpânii cu privire la sosirea unui grup de vizitatori. Aceștia sunt participanții la conferința „Geopolitica civilizațiilor” care ajung la cină la taverna La Perle Bleue. Încet, respirând briza benefică de seară din vârful plămânilor, se apropie de pragul casei.
2 Perla este amuleta pe care creștinii și musulmanii trebuie să o îndepărteze de ochiul rău: aceste formule care, binevoitoare sau invidioase, au puterea de a ofili o plantă sănătoasă, de a atrage boala la un bebeluș făcându-l palid și obosit, călcâiul noii perechi de pantofi purtat de o tânără fată frumoasă. Acesta este primul punct de întâlnire între aceste lumi care, la prima vedere, sunt diferite: o mică - dar atotputernică - perlă albastră, în formă de ochi, care unește continentele, religiile și generațiile diferite care cred în puterea sa magică. . Arma bărbaților împotriva ochiului rău.
3 Dar să lăsăm deoparte superstițiile estice pentru a ne urmări din nou vizitatorii. Cine sunt ei ? Simpozioanele necesită adesea prezența oamenilor din toate categoriile sociale, mai ales că sunt invitați să se exprime asupra diferitelor culturi. Astfel, printre vizitatorii noștri care intră acum în tavernă, se află un evreu american, originar din fosta Uniune Sovietică, turci care s-au stabilit permanent în Franța de câțiva ani, francezi curioși și cosmopoliti care au călătorit în lume, un cipriot care locuiește în Grecia, letonă, britanică, cunoscătoare a istoriei balcanice. Și în rolul gazdei, o greacă din Paris și o femeie tracică, activă din țară, care a creat un muzeu popular și care cunoaște regiunea ca pe dos. Ultimii doi poartă pe umerii lor povara grea a osmozei, în cadrul întregii echipe cu medii culturale foarte diferite.
4 Mai mult, aproape toate discuțiile de la congres se învârt în jurul aceleiași teme: modul în care factorul cultural afectează percepția noastră asupra lumii, ierarhia valorilor noastre, coexistența noastră cu ceilalți. După discursuri, timpul convivialității ajunge la cină, cu discuții mai cordiale și mai puțin științifice. Un nume este pe buzele tuturor: Samuel Huntington, care a fost primul care s-a referit la Ciocnirea civilizațiilor ca fiind componenta principală a viziunii geopoliticii moderne. Au trecut douăzeci de ani de atunci și chiar și acum la colocviul Tracia, teoria sa este în concordanță cu timpul și faptele.
5 Interiorul tavernei este simplu și primitor. Totul a fost pus deoparte și lustruit cu entuziasm. Proprietarii tavernei îi primesc de parcă i-ar fi primit în casele lor; mirosurile de gătit care le gâdilă nările prefigurează marea varietate de feluri de mâncare din meniu. Nedime, proprietarul, este prima femeie din sat care merge la școala secundară și începe o mică afacere. Este caldă și primitoare.
- 1 Yannis R itsos, Extras din po Corpul gol preluat din colecția „Erotika”, ed. KEDROS, Atena, 1980.
6 Într-un colț al camerei, câteva scaune goale îi așteaptă pe muzicieni. Seara promite să fie nu numai gust, ci și muzicală, cu sunete venite din Tracia. O răscruce de culturi și religii, un mozaic de grupuri etnice și minorități, o zonă privilegiată de cercetare pentru un astfel de colocviu, ciocnirea civilizațiilor, în fața ochilor noștri: greci, turci, bulgari, pomaques (musulmani de limbă bulgară) ” Veniți împreună sub același impuls1 ”, cum ar fi spus poetul grec Yannis Ritsos.
7 Impulsul aici este frumusețea infinită a naturii și apropierea de vecinii cu diferite credințe sau limbi. Toată lumea știe că soarta și timpul l-ar fi putut arunca sălbatic și brutal de cealaltă parte a râului Evros. Exemplu viu de expatriere, cântăreața serii, așezată lângă microfon: o femeie în vârstă, de statură mică, purtând împletituri acoperite cu un batic. Cu o față frumoasă cu trăsături subțiri, o privire puternică. Silueta sa verticală este ca coloanele dorice care stau cu mândrie, fără ornamente. Aceasta este Katina Farassopoulou, provine dintr-o familie de refugiați din Cappadocia. În această regiune a Turciei adânci a trăit timp de secole creștini vorbitori de turcă. Au fost forțați să se rupă de pe pământul lor în timpul schimbului de populații din 1924. Câțiva dintre ei au prins rădăcini din nou în Tracia, păstrând obiceiurile și tradițiile și limba din vechea lor patrie.
8 Vizitatorii au gustat deja primele feluri de mâncare. Delicios. Produse proaspete, gătite cu tandrețe materne, care pătrund în corp și calmează oboseala și mintea. Pâine frământată manual, pufuri pastourma (carne picantă și uscată la soare), pufuri de brânză, ciuperci și vinete la grătar, pepene galben (în oțet). Să aruncăm o privire mai atentă asupra meniului. A fost creat cu înțelepciune de acest rezident trac care îi cunoaște istoria și obiceiurile. În Tracia, explică ea, din obiceiurile alimentare atât ale locuitorilor orașului, cât și ale țăranilor de diferite naționalități, s-a născut un sortiment special de arome care păstrează urmele acestor schimbări culturale, ale acestor influențe fertile, așa cum au suferit oamenii din această țară. În zonele rurale, obiceiurile alimentare sunt determinate de economia ingredientelor, de respectul pentru munca asiduă a naturii și de creativitate. Toate aceste feluri de mâncare simple au arome intense și minunate.