Anemie - Dieta optimă cu alimente feroase

Oamenii care se simt obosiți, epuizați, arată palizi și îngheață ușor pot fi sub unul anemie Suferi. Din aceasta Boala deficitară Conform estimărilor OMS (Organizația Mondială a Sănătății), aproximativ 1,6 miliarde de oameni sunt afectați în întreaga lume. Acest lucru poate avea diverse cauze, cu mari diferențe sociale și geografice în distribuția frecvenței. Efectele anemiei pot fi severe. Prin urmare, este important să preveniți dezvoltarea anemiei prin consumul unei diete sănătoase - dacă acest lucru este posibil din punct de vedere medical. Dar hai să clarificăm mai întâi ce este anemia și cum se poate dezvolta.

Dieta pentru anemie - alimente feroase

Ce înseamnă anemie?

Anemie este termenul medical pentru anemie. Aceasta nu înseamnă că prea puțin sânge curge prin venele persoanei afectate. A Anemia este o lipsă de celule roșii din sânge. Acest lucru poate împiedica grav rolul central al sângelui. Această sarcină este aceea a unui sistem de transport, și anume a oxigenului din plămâni și a nutrienților din intestine către celulele întregului corp. În același timp, sângele absoarbe produsele finale metabolice care nu mai sunt necesare și le transportă către organele excretoare, adică plămânii și rinichii.

Dacă sângele nu conține suficiente celule roșii din sânge - „eritrocite” din punct de vedere medical - lipsește și cantitatea necesară de pigment roșu din sânge, hemoglobina. Deci, puteți spune și unul Anemia este o lipsă de hemoglobină. Prin urmare, diagnosticul bolii se face în principal pe baza concentrației de hemoglobină pe de o parte și a numărului de eritrocite pe de altă parte. Dacă rezultatul este anemie, fierul mineral intră în joc.

Anemia și fierul - veriga

Celulele roșii din sânge sunt formate din celule precursoare din măduva osoasă. Fierul este esențial pentru formarea hemoglobinei. Acidul folic și vitamina B12 joacă, de asemenea, un rol important în formarea sângelui. De atunci Fierul din celulele roșii din sânge este necesar pentru transportul oxigenului și astfel joacă un rol extrem de important pentru întregul organism, toate depozitele de fier ale corpului sunt golite inițial în caz de deficiență. Dacă aceste rezerve sunt epuizate, apare anemie sau anemie. Se vorbește apoi despre unul Anemie cu deficit de fier. Consecințele pot fi clare: Oboseală și oboseală rapidă, piele palidă și mucoase, hipersensibilitate la frig, cefalee, amețeală, sunete în urechi, respirație scurtă, ritm cardiac crescut, colțuri rupte ale gurii sau unghiile, dificultăți la înghițire, diaree, îngălbenirea pielii, până la deficite neurologice.

Dar nu toată anemia este egală. Este important să dezbateți cauza deficitului de fier.

Formele anemiei

Motivele deficitului de fier și ale anemiei rezultate pot varia. Aceasta include obiceiuri alimentare greșite, dar și perturbări ale transportului fierului, de ex. din cauza lipsei transferinei proteinei de transport. Sau există o distribuție incorectă a fierului, de exemplu ca urmare a unei tumori. Utilizarea fierului poate fi, de asemenea, perturbată, de exemplu prin abuzul de alcool sau prin inhibarea enzimelor. Simptomele anemiei variază în funcție de cauza afecțiunii. Se diferențiază esențial Anemie

datorită scăderii producției de celule roșii din sânge,
datorită pierderii acute a globulelor roșii din sângerare,
datorită unei descompuneri mai mari a globulelor roșii.

Alte clasificări vorbesc despre Anemie cu deficit de fier, Anemie de sângerare, infecție sau anemie tumorală, anemie megaloblastică, hemolitică și renală. Unele forme se bazează pe cauze organice, tulburări de utilizare sau boli acute. Aici, mai întâi trebuie tratate bolile care stau la baza acestora. Dar întotdeauna este important să țineți cont de starea de fier din sânge. Acest lucru este valabil mai ales pentru formele de anemie cu deficit de fier.

Valori de referință: ceea ce este normal?

Aproximativ 30 de miliarde de celule roșii din sânge înoată în circulația unui bărbat adult. Ei primesc culoarea lor, roșu aprins pentru sângele bogat în oxigen, din hemoglobină, care necesită suficient fier pentru a transporta oxigenul. Suficient înseamnă:

Fier seric: 40-150 µg/dl (bărbați) sau 30-150 µg/dl (femei)
Hemoglobină: 14,0-18,0 g/dl (bărbați) sau 12,2-16,1 g/dl (femei)
Feritină *): 3-20 µg/dl (bărbați și femei)

În Germania, aproximativ 2% dintre bărbați și 10% dintre femeile aflate la vârsta fertilă ating această valoare Nu. Aveți anemie feriprivă.

*) Feritină = depozit de fier, substanță de stocare a fierului în ficat, splină și măduvă osoasă

Ce trebuie făcut cu anemia cu deficit de fier - terapia

Fierul este un mineral de stocare. Cel mai important depozit de fier este feritina, o moleculă proteică. Dacă aici a fost diagnosticată o deficiență de fier, aceasta trebuie „completată”. Dacă anemia este deja manifestă, acest lucru se face de obicei mai întâi Suplimente de fier sau infuzii de fier. În cazul sângerării anemiei cauzate de pierderea de sânge acută sau treptată, terapia poate fi efectuată și de către Transfuzie de sange. În cazul anumitor anemii, bolile subiacente trebuie tratate sau trebuie evitați factorii declanșatori. În toate cazurile, este esențial să se asigure o dietă cu aport suficient de fier pentru a menține depozitele pline.

Dieta pentru anemie: O mulțime de alimente bogate în fier

Dieta cu alimente care conțin fier

Pe lângă pierderea de sânge, tulburările de absorbție și cerințele crescute de fier, Cea mai frecventă cauză de anemie în țările industrializate este aportul insuficient de fier cu alimente. Fierul este esențial, ceea ce înseamnă că corpul nu îl poate produce singur. Trebuie să-l obții cu mâncarea. Principalii furnizori sunt carnea și produsele din carne, măruntaiele, produsele din cereale integrale și legumele cu frunze verzi. Cu toate acestea, nu fiecare aliment oferă mineralul în așa fel încât să poată fi utilizat în mod optim de organismul uman. Se vorbește apoi de biodisponibilitate bună sau proastă. Dar cât de mult este necesar oricum?

Cerința zilnică

DGE (Societatea Germană pentru Nutriție) și D-A-CH oferă recomandări pentru un aport zilnic de fier, care ar trebui, în general, să prevină o deficiență și să acopere cerința regulată. Cantitățile zilnice recomandate sunt

10 mg/zi la bărbați
10-15 mg/zi la femei
30 mg/zi pentru femeile gravide
20 mg/zi pentru femeile care alăptează
12-15 mg/zi la copii și adolescenți.

Femeile au nevoi mai mari decât bărbații, deoarece ciclul lor lunar le face să piardă sânge. Deoarece dezvoltarea creierului copiilor - deja în uter - depinde de o cantitate bună de fier, necesitatea crește din nou în timpul sarcinii și alăptării. Adolescenții au, de asemenea, o nevoie puțin mai mare.

Aportul de fier este esențial pentru vegetarieni și vegani, în special. Deși nu au o cerință crescută, au adesea un aport mai mic. Trebuie să compensați conținutul ridicat de fier din carne, produse din carne și alte surse animale de fier prin cunoștințe nutriționale și obiceiuri alimentare adecvate. Acest grup de persoane are adesea deja un deficit latent de fier - nu încă anemie, dar valorile sanguine în intervalul limită.

Biodisponibilitatea fierului

Cel din farmacologie Termenul „biodisponibilitate” descrie măsura în care organismul uman poate absorbi un ingredient activ și îl poate pune la dispoziție la locul de acțiune. A fost adoptat în știința nutrițională și precizează cât de repede și în ce măsură un nutrient este absorbit și utilizat de organism.

Biodisponibilitatea fierului

Absorbția fierului din alimente variază considerabil. În general, se poate spune că fierul este mai ușor disponibil din produsele de origine animală decât din alimentele vegetale. În plus, se poate distinge fierul bivalent și trivalent. Bivalentul apare numai la carne și pește. Are o biodisponibilitate între 15-35%. Fierul trivalent, pe de altă parte, are doar o valoare de disponibilitate de 2-20%. Este conținut atât în alimentele de origine vegetală, cât și în cele de origine animală.

O dietă pur vegană furnizează doar fier trivalent și, prin urmare, mai puțin disponibil. În plus, anumite ingrediente ale alimentelor vegetale (de exemplu, fitați, acid oxalic, fibre, taninuri, proteine din soia) au un efect inhibitor asupra biodisponibilității. Acest lucru duce în cele din urmă la faptul că doar aproximativ 10% din fier este absorbit de organism cu o dietă vegetarian-vegană, cu o dietă mixtă de până la 18%.

Principalele alimente care conțin fier

Toată lumea cunoaște povestea spanacului de fier greu. O virgulă alunecată accidental s-a schimbat brusc de la 2,9 mg la 29 mg/100g și această valoare a fost transmisă de-a lungul generațiilor. La 2,9 mg, spanacul gătit este încă o legumă bogată în fier. Cu toate acestea, cei mai buni furnizori sunt de origine animală, deoarece aduc fier bivalent cu biodisponibilitate ridicată. niste Exemple de alimente cu un conținut ridicat de fier: *)

Fierul disponibil optim se găsește numai în carne si peste. Cârnații de sânge (29.4), ficatul de porc (22.1) și ficatul de vițel (7.9) sunt chiar în partea din față. Dar o friptură sau un șnițel de porc are, de asemenea, o valoare bună (în jur de 3,0). Tonul (1,2) și somonul (0,7) sunt cei mai buni furnizori de pește.

leguminoase (în medie între 6 și 8) și legume Nu trebuie să lipsească în aprovizionarea cu fier: spanacul crud (4.1), salza neagră (2.9), fenicul (2.5), ceapa de primăvară (1.9) sau morcovii (1.7) nu numai că dau un bun gust. Nu trebuie subestimat Condimente și ierburi. Cardamomul, de exemplu, oferă 100 mg și pătrunjel uscat aproape 98 mg/100g.

În Grupul de cereale Există două boabe chiar în față care nu sunt de fapt cereale: Amarantul (9.0) și meiul (6.9) sunt pseudo-boabe și bat foarte ușor fulgi de ovăz cu cereale integrale (4.5) și făină de grâu (1.7). Bineînțeles că și tu poți Nuci si seminte nici o relaxare când vine vorba de fier. Semințele de dovleac (11.2), semințele de in (8.2) sau migdalele (4.1) aparțin fiecărui muesli și pe salată.

Un alt Donatorul vegan de fier este melasa. Melasa este una Lichid insiropat, care apare în producția de zahăr din trestie de zahăr. Melasa conține per 100g (4,72) mg de fier. Melasa oferă, de asemenea, importante vitamine B.

Alga Spirulina este, de asemenea, un excelent donator de fier

Adăugați cele două porții zilnice fructe În plus, pe lângă fructele uscate (caise, curmale, smochine: între 5,2 și 2,5), sunt recomandate în special coacăze (1,3), mango (1,2) și căpșuni (0,4).

*) Valori în mg/100 grame de alimente; valorile pot varia ușor în funcție de sursă.

Acoperiți necesarul zilnic

Cerința zilnică a unuia Mischköstlers Prin urmare, este deja acoperit cu 200 de file de vită și 150 de grame de spanac - fără a include garnitura și toate celelalte mese.

Vegetarieni și vegani mâncați un muesli de fulgi de ovăz cu nuci, fructe uscate și fructe proaspete dimineața, o porție de amarant cu fenicul la prânz și pâine integrală cu linte întinsă seara. Pentru a crește fierul trivalent al furnizorilor de legume, ar trebui un aliment care conține vitamina C la fiecare masă sau se poate adăuga un pahar de suc de fructe diluat.

Există o surplus de fier?

Dacă se absoarbe prea mult fier, intestinul reduce inițial absorbția sa în organism. Dacă există o tulburare de utilizare a fierului, aceasta poate duce la o supraîncărcare nedorită a fierului și poate deteriora ficatul, mușchiul inimii și pancreasul. Presupunerea că o stare ridicată a fierului ar putea stimula formarea de radicali liberi sau ar putea fi un factor de risc pentru diabetul de tip 2 și osteoartrita este în prezent examinată.

Caz special „anemie megaloblastică”

Sursele bune de vitamina B12 sunt carnea, peștele, ouăle și brânza. Veganii trebuie să înlocuiască permanent. Acidul folic se găsește în legumele cu frunze verzi, toate tipurile de varză, produsele din cereale integrale și fructele.