Anghinare - Ce se află în fișele de sănătate și sfaturi medicale

anghinare are un conținut mai mare de carbohidrați decât majoritatea legumelor proaspete.

află

Acestea din urmă constau în principal din inulină, un zahăr nedigerabil numit prebiotic. A ei valoarea calorică este totuși foarte scăzută: este greu absorbit din intestinul subțire, ci pur și simplu degradat de flora intestinală.

De asemenea, proteinele sunt prezente în proporții semnificative pentru o legumă proaspătă: mai mult de 2,50g la 100g. Cu toate acestea, acest lucru rămâne de o valoare biologică nesatisfăcătoare. Slab reprezentate, lipidele nu joacă niciun rol aici din punct de vedere nutrițional.

Anghinarea este bogată în vitamina B9 (acid folic sau folat) și vitamina K. Este, de asemenea, o sursă de luteină și zeaxantină, doi carotenoizi care nu sunt factori ai vitaminei A, dar au proprietăți antioxidante.