Anghinare de la Ierusalim; Gustă sudul
Descriere
Planta de anghinare din Ierusalim are valoare ornamentală și de utilitate, deoarece seamănă cu floarea-soarelui cu flori mici și are 2 până la 3 duzini de tuberculi comestibili.
Tuberculul de anghinare din Ierusalim este o legumă bogată în nutrienți. În funcție de varietate, tuberculii sunt în formă de pere sau în formă de măr, în formă de fus sau în formă de cocoașă și uneori amintesc de tuberculii de ghimbir. Pielea lor subțire este de culoare maro deschis până la violet. Pulpa este de asemenea albă, galbenă, maronie, roșie sau violetă, în funcție de soi.
Istoria originii
Planta de anghinare din Ierusalim provine inițial din America de Nord. Francezii au introdus planta în secolul al XVII-lea și au numit planta asemănătoare cartofului după un trib indian, anghinarea din Ierusalim. Anghinarea de Ierusalim folosea planta ca nutreț și legume.
Anghinarea de Ierusalim aparținea inițial mâncării de bază din latitudinile noastre, dar a fost apoi împinsă din meniu de cartofi. Motivul principal al acestei dezvoltări: cultivarea cartofilor a adus recolte mai mari.
Informatii utile
Anghinarea de Ierusalim este o legumă delicată pentru o nutriție sănătoasă a omului. Planta de anghinare din Ierusalim nu numai că oferă tuberculi gustoși, dar este deosebit de valoroasă pentru diabetici datorită inulinei (polifructozan, atenție: vă rugăm să nu o confundați cu insulina). Spre deosebire de amidonul din cartofi, inulina nu este digerabilă și, prin urmare, este ideală pentru diabetici și persoanele cu probleme digestive. Alte avantaje ale tuberculului: anghinarea de Ierusalim nu încarcă glicemia și atenuează senzația de foame. Se spune de asemenea că anghinarea de Ierusalim ameliorează anumite simptome ale ficatului, vezicii biliare și ale stomacului.
Probabil cel mai cunoscut produs fabricat din anghinare din Ierusalim este distilatul, cunoscut și sub numele de Rossler în Baden.
Datorită conținutului ridicat de carbohidrați, tuberculul de anghinare din Ierusalim este ideal pentru prepararea sucurilor dulci. Prin urmare, tuberculul este procesat industrial în fructoză, sirop și alcool, precum și coniac de anghinare din Ierusalim. Făina se face și din tubercul. Și când este prăjită, este ingredientul de bază pentru înlocuitori de cafea.
Anghinarea de Ierusalim este, de asemenea, un furaj verde ideal pentru păsările de curte, iepurii și animalele mari. Anghinarea de Ierusalim are aproximativ aceeași valoare nutritivă ca trifoiul.
Cultivarea este foarte ușoară! Sunt preferate podelele calde. Plantele foarte luxuriante au nevoie de substanțe nutritive suficiente și sunt iubitoare de var. Cu toate acestea, acestea nu trebuie supra-fertilizate cu azot, altfel tuberculii își pierd termenul de valabilitate.
Deoarece plantele de anghinare din Ierusalim pot crește până la 3 metri înălțime, ele servesc drept intimitate și protecție împotriva vântului, precum și câmpuri de joc permanente. Ca sursă de hrană și plantă de protecție, anghinarea de Ierusalim este, prin urmare, un plus ideal pentru câmpul sălbatic și o plantă valoroasă pentru grădina de acasă.
Compoziţie:
Tuberculul de anghinare din Ierusalim este format din 80% apă, aproximativ 3% proteine și până la 20% carbohidrați. Principala proporție de carbohidrați este inulina, până la 16%. Anghinarea de Ierusalim conține, de asemenea, minerale precum potasiu, calciu, fosfor, fier, sodiu, siliciu și vitaminele B1, B2, B6, C și D și provitamina A.
Biroul de informații turistice al orașului Oppenau oferă programe de weekend în timpul sezonului de anghinare din Ierusalim din octombrie până în martie: În acest timp, gastronomia are legumele oferite, iar orașul Oppenau acționează ca punct de contact pentru tot felul de întrebări despre anghinare din Ierusalim.
regiune
sezon
Din noiembrie până în mai tuberculii sunt plantați ca cartofii la o distanță de 60 x 50 cm. În funcție de soi, puteți recolta din octombrie până în aprilie. Tuberculul este rezistent la iarnă; poate rezista la temperaturi de până la - 15 ° C.