Anghinare, un aliment de slăbit DiabeteMagazine
O sursă bogată de fibre și multe vitamine, anghinarea are o puternică putere antioxidantă care oferă numeroase beneficii pentru sănătate. Anghinarea conține multe vitamine precum vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, C, dar este, de asemenea, o sursă de calciu, fosfor, potasiu și zinc. Părțile comestibile ale anghinarei conțin o mare varietate de antioxidanți pentru a lupta împotriva îmbătrânirii celulare induse de radicalii liberi.
De asemenea, conține inulină, un zahăr nedigerabil din familia fructanilor. Inulina este numită prebiotică: pe scurt, aceasta înseamnă că nu este digerată sau absorbită de intestinul subțire, ci fermentată de flora bacteriană a colonului. Acest lucru permite bacteriilor benefice din intestin să utilizeze inulină pentru a crește și a-și juca rolul mai eficient în sănătatea intestinului și în sistemul imunitar. Aceste bacterii contribuie, de asemenea, la sinteza sau absorbția mai multor substanțe nutritive.
În cele din urmă, anghinarea este bogată în fibre, ceea ce este deosebit de interesant pentru persoanele cu boala diabetului, deoarece ajută la încetinirea absorbției zaharurilor. Cu un conținut scăzut de calorii (80 de calorii la 200 g), anghinarea are o sarcină glicemică redusă. Poate face parte atât din dieta de slăbire, cât și din dieta diabeticilor.
În bucătărie
Cea mai ușoară modalitate de a mânca anghinare și de a vă bucura de aroma completă este de a-l găti și servi-l așa cum este cu un pansament ușor. Gătitul, care se face în apă clocotită, în aburi sau în oala sub presiune, va dura între 10 și 50 de minute, în funcție de mărimea mărului și de metoda utilizată. Anghinarea este gătită atunci când frunzele de lângă centru se desprind ușor atunci când sunt scoase. Anghinarea mică poate fi servită crudă, pur și simplu sărată și piperată, sau sotată întregi cu alte legume după ce majoritatea frunzelor lor exterioare au fost îndepărtate și celelalte tăiate la jumătate. Adăugați-le la couscous sau tagines. În Statele Unite, se adaugă amestecurilor de prăjituri, plăcinte și brioșe, în timp ce în Franța este transformat în clafoutis, plăcinte, gogoși și cifre de afaceri.