Anorexia nervoasă, bulimia, constrângerile alimentare și tulburările alimentare -
Dr. Alain PERROUD - Psihiatru (Geneva)
Acest experiment a fost realizat de prof. Ancel Keys, om de știință la Universitatea din Minnesota în timpul celui de-al doilea război mondial între 1944 și 1945. Aceste rezultate finale nu au fost publicate decât mult mai târziu, în 1950, sub forma unei cărți din 1350 paginile pe măsură ce descoperirile făcute la acea vreme erau bogate și numeroase, dar și surprinzătoare.
Inițial, acest biolog intenționa să măsoare efectele subnutriției la subiecții sănătoși și efectele alimentării cu o persoană slabă pentru a pregăti trupele americane să aibă grijă în mod eficient de cetățenii europeni, inclusiv mulți au căzut victime ale foametei sub ocupația germană și în lagărele de prizonieri.
Pentru a-și desfășura experimentul, el a avut ideea de a folosi obiecțiori de conștiință, care la acea vreme în Statele Unite aveau de ales între a servi în armată sau a participa la serviciul civil public. În acest din urmă caz, este probabil ca aceștia să fie invitați să participe ca cobai la experimentele științifice. Prin urmare, un anunț a fost transmis acestor obiectori de conștiință pentru a participa la acest studiu. El a primit peste 400 de răspunsuri favorabile din 1200 de potențiali subiecți. Dintre acești 400 de subiecți, aproximativ 100 au fost selectați pentru a trece teste psihologice și biologice complete. La sfârșitul acestei scanări precise și detaliate, el a selectat 36 de tineri cu vârste cuprinse între 20 și 26 de ani, considerați ca fiind în stare bună de sănătate fizică și mentală, în conformitate cu criteriile alese.
Experimentul a fost planificat să se desfășoare pe o perioadă de un an, și anume 3 luni de observație, timp în care trebuia să mănânce normal și să aibă o activitate susținută de aproximativ 35 km de mers pe jos pe săptămână. Următoarele 6 luni au fost dedicate experienței de subnutriție în sine, în timpul căreia subiecții au primit o dietă de aproximativ 1800 kcal pe zi, compusă în principal din alimente amidon (cartofi, paste, pâine și unele legume, cum ar fi rutabagas). Această dietă a fost menită să fie apropiată de cea suferită de populațiile care suferă de foamete în timpul războiului.
Până la sfârșitul acestor 6 luni, se aștepta ca subiecții să fi pierdut 25% din greutatea inițială și au fost îndemnați să piardă acea greutate la o rată ideală de 1 kg pe săptămână în timpul celor 6 luni de restricție alimentară. La sfârșitul celor 6 luni, experimentul a prezis o reabilitare nutrițională treptată și o revenire la echilibrul normal al greutății după 3 luni. Unii subiecți au fost urmăriți cu o urmărire la 6 până la 9 luni după experiență.
1. Ce lecții învățăm din această experiență cu privire la viziunea pe care o putem avea în prezent asupra anorexiei nervoase și a tulburărilor alimentare în general? ?
Prima categorie de informații colectate și probabil una dintre cele mai mari surprize pe care le-a provocat acest studiu este că subiecții restricționați au adoptat spontan atitudini frecvent întâlnite la persoanele care suferă de tulburări de alimentație, în special anorexia nervoasă. Am descris, de exemplu, o tendință de a mânca din ce în ce mai încet, de a te juca cu mâncarea, de a tăia mâncarea în bucăți foarte mici, de dimensiuni mușcate, mestecate mult timp, de a mânca fie foarte fierbinte sau foarte picant, de a bea abundent, de a mestecați gume de mestecat sau aveți ritualuri foarte complexe în jurul meselor și mâncării. Toate aceste semne se găsesc frecvent la pacienții de sex feminin.