Anșoa (ingredient) - Totul despre hamsii 750g
Acest pește mic cu reflexe albăstrui arată ca sardinele, dar cu un corp mult subțire. Dimensiunea sa variază în general între 12 și 19 cm, pentru o greutate medie de 20 de grame.
Cumpărare
La fel ca multe specii de pești, criteriile de prospețime a hamsiei se bazează atât pe strălucirea culorii sale, cât și pe rigiditatea corpului său. Dar ochiul său trebuie să fie, de asemenea, ascuțit și conturat în alb pentru ca calitatea sa să fie optimă.
Pregătirea
Dacă decideți să cumpărați hamsii proaspete, trebuie să le curățați, să le clătiți și să le uscați, înainte de a le pune într-un vas pe care îl veți pune la frigider. Favorizați prepararea la grătar decât prăjirea, pentru a obține un preparat mai puțin greu și mai dietetic.
Dar de cele mai multe ori, le veți găsi mai ușor marinate în ulei, dar și în sare, unde trebuie să le clătiți cu apă curată sau să le desăriți cu lapte timp de o oră.