Anșoa prăjită de la bucătarul cu coadă de soare

ingrediente

500 g	Hamsii
1 cană	Făină, tip 405 sau 550
n. B.	sare de mare
3 cani/n	Ulei, potrivit pentru prăjire adâncă

Valori nutriționale pe porție

proteină

Carbohidrați.

pregătire

Răsuciți capul hamsiei (prefer alimentele congelate) în timp ce scoateți interiorul. Spălați hamsiile și scurgeți-le într-o strecurătoare.

Puneți 1 cană de făină de grâu și aproximativ 1 linguriță de sare de mare într-o pungă și amestecați bine. Treptat, anșoa se înfăinează în ea. Îndepărtați hamsiile și scuturați orice făină în exces. Ansoa făinată nu trebuie să se odihnească prea mult, altfel făina va deveni udă.

Se prăjește hamsiile în 3-4 porții în ulei de gătit adecvat pentru prăjire profundă (vezi instrucțiunile de prelucrare ale producătorului. Eu folosesc ulei de rapiță sau ulei de măsline rafinat) timp de 3 - 5 minute până se colorează și se servesc cu lămâie și baghetă. Eventual puteți lăsa și hamsiile prăjite să se scurgă scurt pe hârtie de bucătărie.

Bacsis:
Adesea nu sunt hamsii eviscerate, ci doar spălate și apoi prăjite.
Ca masă principală sau ca gustare, tapa este la fel de potrivită.

---