Antioxidanți - fără șanse pentru radicalii liberi Nestlé Nutrition Studio
Rău sau beneficiu - o chestiune de echilibru
Radicalii liberi sunt compuși bogați în oxigen pe care îi ingerăm cu alimente și cu aerul pe care îl respirăm și pe care corpurile noastre le produc în mod constant. Acest lucru este, de asemenea, necesar, de exemplu, pentru menținerea sistemului imunitar. Cu toate acestea, atunci când radicalii liberi precum Dacă, de exemplu, este adesea cazul fumătorilor, aceștia pot provoca daune mari: atacă celulele corpului, își afectează considerabil funcția și chiar pot deteriora materialul genetic. Acest lucru este vizibil în exterior, de exemplu în celulele pielii - îmbătrânesc mai repede. Probabil, radicalii liberi pot juca, de asemenea, un rol în dezvoltarea și evoluția bolilor, cum ar fi arterioscleroza, diferite boli oculare și boli inflamatorii articulare.
Următoarele influențe de mediu pot crește cantitatea de radicali liberi din organism:
- Fum de tigara
- Raze X.
- Radiații UV
- Niveluri ridicate de ozon
- poluarea mediului
O mulțime de fructe și legume pentru a proteja celulele
Dacă există suficiente antioxidanți în celule, radicalii liberi sunt îndepărtați. Pe lângă unele vitamine, cum ar fi B. Vitaminele C și E, oligoelementul seleniu și unele fitochimicale aparțin eliminatorilor de radicali. Vitamina C este un important antioxidant solubil în apă. Vitamina se găsește în multe tipuri de fructe și legume, cum ar fi portocale, kiwi, broccoli, roșii și ardei. Cu o ofertă variată, aportul recomandat de 100 mg pe zi poate fi acoperit cu ușurință. Fumătorii au nevoie de o porție suplimentară în fiecare zi. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă fumătorilor 150 mg de vitamina C pe zi.
Atât de multe sunt în:
- 2 portocale (300 g) sau
- 4 fructe de kiwi (400 g) sau
- 1 porție mică de broccoli (150 g) sau
- 1 porție mică de boia (125 g)
Preferați uleiurile vegetale de înaltă calitate
Un alt antioxidant important este vitamina E, care poate fi găsită în multe uleiuri vegetale precum germeni de grâu, floarea soarelui sau ulei de germeni de porumb. Prin urmare, ar trebui să utilizați sosuri de salată cu uleiuri vegetale, de ex. B. Pregătiți ulei de floarea soarelui THOMY pur. Nucile precum migdale, arahide, alune sau nuci sunt, de asemenea, buni furnizori de vitamina E și ar trebui să fie servite mai des. Tabelul prezintă conținutul de vitamina E al diferitelor uleiuri și nuci.
| Alimente | Conținutul de vitamina E în mg la 100 g |
| Ulei de germeni de grau | 185,0 |
| Ulei de floarea soarelui | 50,0 |
| THOMY Soare și măsline | 44,0 |
| Ulei de porumb | 31.1 |
| Ulei de rapita | 30.0 |
| Ulei de soia | 29.0 |
| Alune de padure | 26.6 |
| Migdale | 25.2 |
| arahide | 10.3 |
| Nuci | 6.0 |
Surse: tabelul mare al valorilor nutritive și al caloriilor (Gräfe și Unzer, 2010/11); Informații nutriționale Nestlé
Bine individual, chiar mai bine în combinație
Eliminarea radicalilor nu este suficientă: beta-carotenul, precursorul vitaminei A, poate face și radicalii liberi inofensivi. Beta-carotenul se găsește în principal în ardei roșu, salată de miel, morcovi și cicoare. Fumătorii trebuie să rețină: Vitaminele C, E și beta-carotenul funcționează în combinație. Beta-caroten de ex. B. își dezvoltă cel mai bine efectul protector cu un aport zilnic de aproximativ 2-4 mg. Surse bune de betacaroten sunt, de exemplu, o porție de 50 g de salată de miel cu 2 mg, o jumătate de ardei roșu (100 g) cu 3,5 mg sau o jumătate de porție de varză savoy (100 g) cu 2,4 mg.
„Mult ajută foarte mult” nu se aplică beta-carotenului. Dimpotrivă: cantități mai mari de beta-caroten (20-30 mg) s-au dovedit a fi dăunătoare la fumătorii înalți. Contrar așteptărilor, două studii la această doză au arătat o creștere a incidenței cancerului pulmonar. Fumătorilor grei nu li sa permis să ia preparate cu un conținut ridicat de beta-caroten din 2006. Acest lucru a fost comandat de Oficiul Federal pentru Medicamente și Dispozitive Medicale pentru medicamentele cu conținut de beta-caroten de peste 20 mg pe zi. Preparatele cu doze mai mici conțin un avertisment.
Practic, totuși, se aplică următoarele: Riscurile pentru sănătate ale fumatului nu pot fi pur și simplu „consumate”. Nici o dietă, oricât de sănătoasă, poate compensa complet efectele agresive, dăunătoare celulelor, ale fumului de țigară.