Antrenament pe dieta ketogenică
În ediția actuală a ERNÄHRUNGS UMSCHAU, articolul de instruire avansată este dedicat utilizării, modului de acțiune și implementării unei diete ketogenice pentru epilepsie în copilărie și pentru boli metabolice congenitale rare. În luna august, accentul va fi pus și pe sociologia nutrițională și pe o analiză a scenei de pornire a alimentelor din regiunea München.
Ca și în cazul postului, dieta ketogenică (KD) înseamnă că corpurile cetonice sunt folosite pentru energie în loc de carbohidrați. Cu toate acestea, în KD aceștia sunt formați din acizii grași din alimente și nu din rezervele de grăsime ale organismului. KD este o formă recunoscută de terapie pentru epilepsiile rezistente la medicamente în copilărie și diferite tulburări metabolice rare. Se discută despre utilizarea lor în diferite alte boli. Efectuarea acestei forme de nutriție necesită mult timp și este dificilă. Multe situații alimentare zilnice, cum ar fi mersul la restaurant sau mâncarea cu prietenii și rudele, sunt foarte dificile pentru pacienți. Mai multe despre acest subiect găsiți în articolul „Dieta ketogenică - o provocare pentru pacienți și profesioniști” din numărul curent de la pagina M444.
Știință și cercetare: Sfatul nutrițional (EB)/terapia (ET) este o parte integrantă a numeroaselor linii directoare pentru prevenirea și tratamentul bolilor legate de dietă, cum ar fi tulburările metabolice. Reglementările privind rambursarea costurilor pot fi găsite pentru asigurările legale de sănătate (GKV) în § 20 și § 43 din SGB V. Nu există cu greu cerințe legale pentru asigurările private de sănătate (PKV). Această neconcordanță duce la incertitudine în rândul tuturor celor implicați. Sigrid Hahn și Nicole Tieri au folosit un sondaj online pentru a înregistra cerințele de rambursare a serviciilor de consiliere nutrițională la doisprezece furnizori legali de asigurări de sănătate. Cu asigurările private de sănătate, totuși, asumarea costurilor nu este clară.
Special: Cercetările nutriționale din Germania sunt în prezent orientate preponderent științific, dar nu reflectă în mod adecvat importanța socială și complexitatea fenomenului nutrițional. Acesta poate fi unul dintre motivele pentru care, în ciuda cercetărilor intensive, evoluțiile ecologice nedorite din sectorul nutrițional și problemele de sănătate legate de nutriție continuă să crească în grupurile individuale de populație. Articolul „Înțelegerea nutriției de zi cu zi: o contribuție de la sociologia nutrițională la cercetarea nutrițională interdisciplinară” de Jana Rückert-John încurajează o colaborare mai interdisciplinară între științele naturale, culturale și sociale în cercetarea nutriției (de la p. M436).
În focus: Cele patru clustere nutriționale finanțate de Ministerul Federal al Educației și Cercetării (BMBF) au, printre altele, sarcina de a promova start-up-urile în sectorul nutrițional. Biroul de inovare al grupului bavarez „enable” a supus, prin urmare, peisajul actual al start-up-urilor din München și din jurul acestuia unei analize mai detaliate. Au fost identificate 51 de start-up-uri alimentare care oferă un portofoliu larg de produse și servicii și se concentrează mai ales pe tendințele actuale în nutriție. Se observă că 86 la sută din companii fac declarații referitoare la sănătate pe site-ul lor și afirmă că vor să contribuie la promovarea sănătății cu produsele lor (de la p. M460).
Nutriție și practică: Alimentația universitară a Studierendenwerk Essen-Duisburg se remarcă ca alimentație comună deosebit de durabilă. De exemplu, toate cele 18 unități gastronomice (cantine, cafenele, restaurante) sunt certificate ecologice și au primit deja mai multe premii. ERNÄHRUNGS UMSCHAU a vorbit cu Gerd Schulteterhusen, șeful întregii secții de catering universitar de la Studierendenwerk Essen-Duisburg, despre motivele acestui angajament, implementarea practică și actul de echilibrare între investiții, durabilitate și dorințele oaspeților - și a aflat de ce toate eforturile pentru a obține mai multă durabilitate sunt diferite merită (interviul este în supliment).
Echipa ERNÄHRUNGS UMSCHAU speră să vă bucurați de citirea revistei!