Apa - un elixir al vieții
Fără apă nu există viață; acest lucru se aplică pământului ca tuturor ființelor vii. Un echilibru echilibrat între apă și electroliți este foarte important pentru sănătatea noastră. Sistemul cardiovascular, rinichii și sistemul nervos central contribuie la reglarea echilibrului apei și a electroliților. Aproximativ 50-60% din corpul nostru este format din apă, care este concentrată diferit în țesuturi și organe. Pielea și mușchii conțin 70 până la 75 la sută apă, în timp ce țesutul gras conține 10 până la 15 la sută doar puțină apă.
Două treimi din cantitatea de apă se află în celule (fluid intracelular), o treime se află în afara celulelor (fluid extracelular) de ex. prezent ca parte a sângelui, plasmei și salivei. O componentă importantă a apei din corp sunt electroliții, minerale dizolvate în apă.
Apa și funcțiile sale în organism
Apa contribuie la menținerea funcțiilor corpului și a volumului corpului, stabilizează macromoleculele și pereții celulari (membranele celulare) și are funcții tampon. Apa este un mijloc important de transport în organism pentru multe produse metabolice și nutrienți, inclusiv vitamine, minerale și carbohidrați solubili în apă. Apa curăță rinichii, este un solvent pentru substanțele solubile în apă și transportă substanțe nocive din corp, precum și acid uric excesiv. Este o componentă a proteinelor și polizaharidelor și este implicată în reacțiile enzimatice. Apa contribuie, de asemenea, la echilibrul acido-bazic și electrolitic și ajută la reglarea temperaturii corpului (termoreglare).
Bilanțul de apă
Ar trebui să existe un echilibru între aportul regulat de apă prin alimente și drenajul prin respirație, piele și organele excretoare. În medie, luăm în jur de 2,5 litri de apă pe zi, iar 2,5 litri sunt excretați în fiecare zi. Acest lucru are ca rezultat un echilibru hidric echilibrat.
Aportul de apă pe zi:
- aproximativ 0,9 litri de apă din alimente
- aproximativ 1,3 litri prin băuturi
- aproximativ 0,3 apă de oxidare, este creată de metabolismul oxidativ al alimentelor, 100 g grăsimi furnizează 107 ml, 100 g carbohidrați 55 ml și 100 g proteine 41 ml apă
Alimentarea cu apă pe zi:
- prin urină și intestine aproximativ 1,5 litri (în funcție de funcția rinichilor)
- prin piele și respirație cca 0,9 litri (printre altele, în funcție de climă și activitatea corpului)
Toate lichidele consumate zilnic sunt incluse în bilanțul de apă. Se recomandă apă minerală și ceaiuri de bună calitate, în special ceai verde și ceaiuri din plante. Băuturile răcoritoare ar trebui să aibă un consum limitat, deoarece conțin o mulțime de calorii. Băuturile sportive sunt populare, dar nici neapărat recomandabile. Pe lângă electroliți, conțin și cantități mari de carbohidrați (inclusiv glucoză) pentru a furniza energie rapid.
Pentru sportivii recreaționali, aportul de amestecuri de apă și suc, de ex. Apple spritzer, oprit. Există băuturi pe bază de nevoi speciale pentru sportivii competitivi. În trecut, băuturile alcoolice și cafeaua erau excluse din echilibrul zilnic de lichide. Au fost considerați a fi scurgători de lichide, deoarece cresc excreția. Între timp s-a arătat că corpul de ex. obișnuit cu cofeina din cafea și, prin urmare, efectul de drenaj este redus. Prin urmare, aceste băuturi sunt acum incluse și în balanța de lichide.
Necesarul individual de apă
Câtă apă are nevoie de fapt o persoană depinde de vârstă, greutate corporală, dietă, activitate fizică, climă și pierderea de lichide. Copiii mici au o cerere destul de mare de apă, în timp ce copiii, adolescenții și adulții au nevoie de mai puțină apă odată cu înaintarea în vârstă. Pentru adulți, cerința la o temperatură de 22 de grade este de 22 de mililitri pe kilogram de greutate corporală. La temperaturi foarte ridicate, de ex. la 38 de grade cerința crește la 38 de mililitri pe kilogram de greutate corporală.
Aportul crescut de sare de masă și proteine crește, de asemenea, nevoia de apă. Cu munca fizică foarte grea sau sportul competitiv intensiv, necesarul de lichid poate crește semnificativ. Echilibrul apei poate fi influențat și de diverse procese. Acestea includ Hormoni, neurotransmițători, prostaglandine, minerale, în special potasiu (excreție) și sodiu (absorbție).
Setea - semnal pentru cererea de apă
Dacă corpul pierde mai mult de 0,5 la sută din greutatea sa în apă și electroliți, apare sete. Este însoțit de uscăciune în gură și gât și creează nevoia de a absorbi lichide, în special apă. Pentru ca acest sentiment să semnaleze că este timpul să beți o băutură, diverse procese și substanțe în interiorul și în exteriorul celulelor se împletesc. Dacă acest mecanism este deranjat, sete se poate dezvolta chiar dacă există suficientă apă în corp.
Cauzele pentru aceasta pot fi boli, medicamente și un deficit sau un exces de anumiți nutrienți. Acest lucru se aplică de exemplu pentru un deficit de potasiu sau aportul excesiv de vitamina D. La bătrânețe senzația de sete scade, persoanele în vârstă sunt, prin urmare, sfătuiți să se asigure în mod regulat că consumă suficiente lichide. Nu puteți lua doar prea puțină apă, ci și prea multă apă.
Cantitățile excesive de apă din corp pot provoca epuizarea unor substanțe nutritive pe măsură ce excreția lor crește. Acest lucru se aplică, de exemplu, vitaminelor C și acidului folic, precum și vitaminelor colină, inozitol și PABA (acid para-aminobenzoic).
Conținutul de apă din alimente
Alimentele diferă în ceea ce privește conținutul de apă. Legumele au un conținut foarte ridicat de apă cu până la 90%, uleiul sau zahărul nu conțin apă.
Cateva exemple:
- Sparanghel peste 92%
- Portocale 86%
- Cartofi 80%
- Vitel și pui 66% și respectiv 63%
- Carne de vită 47%
- Brânză și pâine 37%, respectiv 36%
- Unt 20%
Calitatea apei
Trei criterii contribuie la calitatea apei: valoarea pH-ului, potențialul redox și conductivitatea. Apa (purificată) potrivită pentru băut și pentru prepararea meselor conține anumite cantități de substanțe minerale dizolvate și provine în mare parte din apele subterane, apa de la robinet conține în general mai puține minerale decât apa minerală. În funcție de regiune, apa se diferențiază în funcție de gradul său de duritate sau moliciune.
Apa dură conține mai multe minerale, inclusiv calciu, magneziu și oligoelemente, și este mai alcalină decât apa moale. Apa dură contribuie la sănătatea sistemului cardiovascular și poate dizolva mai bine metalele grele dăunătoare (de exemplu, cadmiu și plumb). Apa moale conține semnificativ mai puține minerale și nu conține oligoelementul molibden. Apa moale poate crește riscul bolilor cardiovasculare și poate dizolva mai slab metalele grele.
Tipuri de apă:Panza freatica - provine dintr-un rezervor din pământ
Apă minerală - provine dintr-un rezervor din pământ, conține substanțe minerale dizolvate
Apa de izvor - provine dintr-un rezervor din pământ din care curge natural la suprafață
Apă carbogazoasă - aerate natural sau artificial
Apă distilată, deionizată și sterilă - mineralele conținute, în unele cazuri și solide, au fost îndepărtate.
Electroliti - minerale importante în apa corpului
Electrolitii sunt minerale dizolvate în apă, care sunt esențiale pentru corpul nostru și trebuie să fie prezente în anumite cantități și proporții. Electroliții includ sodiu, potasiu, clorură, calciu, magneziu și fosfat. Acestea contribuie la conductivitatea apei și sunt parțial prezente ca ioni.
Concentrația de electroliți în apa corpului în fluidul intra și extracelular - în celule, precum și în sânge și limfă - variază. Acestea contribuie la un echilibru hidric echilibrat și la valoarea pH-ului sângelui și sunt importante pentru funcțiile nervilor și ale mușchilor. Dacă echilibrul electrolitic este clar perturbat, procesele corpului sunt deteriorate. Pierderile mari de electroliți se pot datora transpirației abundente, consumului ridicat de alcool și malnutriției. Deficiențele de electroliți pot rezulta, de asemenea, din diaree, vărsături sau tulburări endocrine.
Ca urmare, sistemul nervos și cardiovascular sunt stresate, inclusiv pot apărea aritmii cardiace. Cantitatea de electroliți din organism poate fi determinată prin teste de sânge și urină, precum și printr-o examinare a rinichilor. Deficiențele de electroliți pot fi compensate cu băuturi care conțin electroliți (săruri de sodiu și potasiu).
sodiu - Electrolitul din spațiul extracelular este prezent în principal în sânge și se găsește doar în cantități mici (2%) intracelular. Sodiul este necesar pentru funcția celulelor (reglarea volumului), a membranelor celulare și a impulsurilor neuromusculare.
potasiu - Electrolit în spațiul intracelular, extracelular destul de scăzut (5%). Potasiul este necesar în principal pentru funcția membranelor celulare, pentru volumul celular și pentru mușchi. Tulburările de aprovizionare pot afecta funcțiile neuromusculare și sistemul cardiovascular (aritmii cardiace).
clorură - Electrolit în spațiul extracelular (88%), este un ion încărcat negativ și un pol opus la electroliții încărcați pozitiv sodiu și potasiu, este doar ușor prezent intracelular (12%). Clorura contribuie la menținerea osmolarității extracelulare, precum și la funcția membranelor celulare și la reglarea echilibrului acido-bazic. Clorura este strâns legată de echilibrul de sodiu și potasiu; împreună contribuie la asigurarea neutralității electrice în zonele fluide.
calciu - În ceea ce privește cantitatea, cel mai important mineral din organism, partea principală este în sistemul osos (99%), doar o cantitate mică în lichidul extracelular, în special în sânge. Există un schimb regulat de calciu între sistemul osos și fluidul extracelular.
magneziu - Electrolit în spațiul intracelular (99%.) Este prezent în părți egale în os și țesut moale. Magneziul este important pentru nervi și mușchi și are un efect antagonist asupra calciului. Contribuie la sinteza proteinelor și a acizilor nucleici și este un cofactor important pentru enzime. Magneziul stabilizează membranele celulare, contribuie la permeabilitatea acestora și influențează în acest fel excitabilitatea și conducerea celulară.
fosfat - Electrolit în spațiul intracelular (14%), doar ușor disponibil extracelular (1%). Fosfatul are funcții importante în construirea pereților celulari și este un element constitutiv pentru fosfolipide. Împreună cu calciu, fosfatul este o parte importantă a sistemului osos, 85% este concentrat în oase și dinți. Fosfatul contribuie la echilibrul acido-bazic și la metabolismul zahărului și energiei.