Aparțin speciilor rare care vinul dulce are un gust mult mai bun decât vinul uscat
Știți deja tichetele noastre de cumpărături?
Există proceduri diferite.
În primul rând, conversia zahărului în alcool se oprește în jur de 14-15%, bacteriile drojdiei pier pe propria murdărie, alcoolul. Deci, dacă un vin este „dulce” ȘI are 11% alcool, există multă chimie în el, altfel ar începe să fermenteze din nou în sticlă. Această chimie cauzează probleme persoanelor cu stomac sensibil: „Arsuri la stomac”.
Nu există struguri care să conțină atât de mult zahăr încât, atunci când ajunge la 15% alcool, mai rămâne zahăr apreciat. Acesta este în continuare cazul vinului cu gheață german, unde o parte din apă este înghețată sau cu vinul făcut din struguri uscați "Recioto" din Italia sau Tokaj din Ungaria.
Apoi, puteți opri pur și simplu procesul de fermentare înainte ca zahărul să fie consumat, adăugând alcool pur, vinul de port din Portugalia sau Moscato di Trani din Salento sunt exemple.
Nu trebuie să fii deloc jenat de faptul că îți place vinul „dulce”; un vin de port sau un Sauternes francez se potrivește bine cu brânza sau pateul. Națiunile vinicole, precum Italia și Franța, își beau vinul tărt doar la cină și nu în companie bună, este prea tărt și numai pentru naturi foarte îndrăznețe.
Cine a spus ceva împotriva vinului „dulce”? Cu siguranță nu!
.
Lambrusco a căzut în disrepute ca un fel de cola italiană, deoarece exista încă un producător mai ieftin care putea să o facă și mai ieftin, dar era, de asemenea, mai rău. Similar cu „Kalterer See”, nu ați fi putut umple atâtea sticle cu eticheta dacă ați fi umplut singuri apa lacului.
.
Numai în Germania nu mai vor să audă despre vinul „dulce”, în Italia, Moscato d'Asti este un exemplu. Compania Gancia este inventatorul Asti Spumate, care, spre deosebire de șampanie, nu are nevoie de zahăr la început, deoarece strugurii Moscato au suficient zahăr. Numai Gancia NU vinde Germaniei, deoarece nu există prețuri adecvate de realizat, iar Gancia nu vrea să vândă murdărie care face capete ursuz sub numele tău !
@ Musca
.
Pentru cine am făcut publicitate? Pentru Gancia, cine nu vinde în Germania? O propunere, a existat și există un singur producător Asti-Spumate în ASTI, toate celelalte au sediul în Canelli. Apoi, pentru „Vini di lusso” din Piemonte, Americano, Vermouth și Spumante Germania este o ardezie aproape goală. Acesta este un întreg continent al plăcerii necunoscut în Germania.
.
Pentru a publica sfârșitul unui fir roșu, iată un videoclip cu Darrell Corti din Sacramento SUA:
.
Obiceiurile pentru „adăugarea zahărului” la vinuri variază de la țară la țară, la fel ca și nevoile. În țările însorite, strugurii aduc pur și simplu prea mult zahăr pentru vinuri interesante. În alte părți este adesea fără oțet. În Alsacia, se presupune că zahărul este adăugat doar pentru a crește conținutul de alcool al vinului. În Germania, dulceața reziduală este din nou în creștere.
Pentru mine, întrebarea nu este dacă îmi plac vinurile dulci sau uscate - îmi plac ambele, în funcție de ocazie sau de mâncarea cu care ar trebui să vină vinurile.
Cu toate acestea, mă aștept ca un vin să fie „interesant”. În cazul unui vin dulce, acest lucru înseamnă adesea pur și simplu că nu trebuie să fie doar _ dulce. Un vin care vine în mod ideal cu arome complexe de fructe, indiferent dacă este „uscat în pădure” sau cea mai bună selecție sau un vin cu gheață.
Având în vedere limita de 1000 de caractere, mă voi abține acum să discut despre soiurile de struguri care tind să aibă mai mult zahăr propriu .