Aplecați-vă cu pește și fructe de mare
Sloganul "Aplecați-vă cu pește și fructe de mare„Provine din faptul că peștele este în general considerat un aliment cu conținut scăzut de grăsimi. Se face distincția între peștele de apă dulce și cel de apă sărată; unele specii de pești se găsesc și în ambele habitate. Peștele de apă sărată are o importanță deosebită pentru nutriție, deoarece furnizează iod vital. Sarea de masă iodată poate fi, de asemenea, utilizată pentru a preveni deficiența de iod, dar în general acest lucru nu este suficient. Un semn vizibil al deficitului de iod este gușa, o mărire uneori considerabilă a glandei tiroide.
Există puține pește proaspăt în magazine, în special în zonele de coastă sau pești de apă dulce în imediata vecinătate a zonelor lor de pescuit. Aproximativ o treime din pește este transformat în alimente congelate, o altă treime își găsește drumul în cutie, iar restul este afumat pe masă.
Aplecați-vă cu pește și fructe de mare - dar nu întotdeauna
Peștele este în general considerat ca o sursă ușor de digerat de proteine. Mulți pești, dar nu toți, sunt extrem de săraci în grăsimi. „Topul” dintre peștii grași este anghila, al cărei conținut de grăsime poate fi un sfert din greutate. Dar heringul și somonul sunt, de asemenea, destul de ridicate, cu un conținut de grăsime de cincisprezece și treisprezece la sută. Plăcuța și friptura, pe de altă parte, se află la capătul inferior al scării de grăsime, iar șobolanul și tonul au, de asemenea, mai puțin de zece procente de grăsime.
Pregătirea joacă, de asemenea, un rol decisiv la pești. Acest lucru se aplică și prelucrării direct după captură. Dacă nu sunt tratați cu o marinată bogată în calorii, peștele la grătar sau afumat nu este încărcat cu grăsime suplimentară. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică peștelui prăjit, iar grăsimile pot fi implicate și în prăjire, dar acest lucru se poate face și fără grăsime, de exemplu într-o tigaie acoperită corespunzător.
În cazul conservelor, este important să rețineți dacă peștele a fost murat „în propriul suc” sau, de exemplu, în ulei. Din nou, vă puteți menține greutatea ideală numai dacă alegeți în consecință.
fructe de mare
În general, fructele de mare înseamnă toate animalele marine comestibile, cu excepția peștilor. Balena și alte mamifere marine nu sunt incluse. Reprezentanți cunoscuți ai acestor alimente sunt toate tipurile de midii, calmar, creveți, crabi, homari și homari, dintre care unele nu sunt considerate doar ca alimente, ci ca adevărate delicatese.
Fructele de mare sunt potrivite în special pentru linia subțire dacă sunt preparate fără ulei sau grăsimi. Dacă sunt fierte sau fierte în alt mod, fără adaos de grăsime, acesta va fi cazul. Cu toate acestea, dacă sunt preparate cu grăsime sau ulei, acest lucru se aplică doar într-o măsură foarte limitată. Pregătirea proaspătă este importantă deoarece fructele de mare „vechi” pot fi cauza otrăvirii alimentare.