Aport de fier - Marjorie Crémadès Micro-nutriționist, specialist în dietă

Fierul non-hemic se găsește atât în ​​alimentele de origine animală, cât și în cele vegetale. Dar biodisponibilitatea sa este mai mică decât fierul hem (aproximativ 5%) și depinde de ceilalți constituenți ai mesei.

marjorie

Există multe interacțiuni între diferitele alimente luate în timpul aceleiași mese: unele substanțe prezente în aliment acționează prin facilitarea absorbției fierului conținut în rație, altele acționează, dimpotrivă, ca inhibitori.

Este necesar promovează asimilarea fierului non-hem:

  • Când gătiți alimente bogate în fier.
  • În consumându-l cu alimente bogate în vitamina C care permite o mai bună absorbție a fierului, cum ar fi fructele (portocala de lămâie, grapefruit, kiwi, papaya ...) sau legumele crude. Broccoli este foarte bogat în vitamina C. Pătrunjelul este bogat în vitamina C.
  • Prin consumarea acestuia cu alimente acide. Absorbția fierului dintr-o masă poate fi triplată atunci când este consumată simultan cu 100 ml de suc de portocale. Alți acizi, precum acidul citric (lămâie) și acidul malic (mere, pere și suc de struguri ...) au, de asemenea, un efect activ asupra absorbției fierului non-hemic.