Aportul nutrițional al lipidelor din produsele lactate

Postat la 14.09.2010, actualizat la 21.09.2020

nutrițional

În cazul în care grăsimile (sau lipidele) nu ar trebui consumate în exces, ele nu ar trebui nici ele excluse din dieta noastră.. Agenția Franceză pentru Siguranța Alimentară (AFSSA 2010) reabilitează lipidele, atât din punct de vedere cantitativ, cât și calitativ. Toți acizii grași contribuie la buna funcționare a organismului, trebuie să le consumăm și să le echilibrăm. Acestea trebuie să reprezinte între 35 și 40% din aportul zilnic de calorii.

Grăsimi furnizează în principal energie prin furnizarea a 9 Kcal pe gram (în timp ce proteinele și carbohidrații furnizează doar 4 Kcal pe gram), transporta vitaminele A și D, sunt unul dintre principalele materiale ale membranelor celulare și sunt implicați în multe procese fiziologice.
Aceste roluri diferite sunt îndeplinite perfect de grăsimea din lapte și produse lactate. Grăsimea din lapte este de 99,5% grăsime și 0,5% alte substanțe liposolubile (de exemplu, vitaminele A și D). Conține mai mult de 400 de acizi grași diferiți, dintre care 64% sunt saturați și 36% nesaturați (mono și polinesaturați) și toți sunt necesari organismului.