Apple EAT SMARTER

De ce Adam a fost sedus de mărul Evei, oricine a mușcat vreodată într-un descendent al acestui fruct din pajiștea locală sau din fermier va înțelege de ce. Aceasta nu comite nicidecum un păcat, dimpotrivă: în mod ideal, merele nu numai că au un gust minunat, ci sunt, de asemenea, foarte sănătoase și extrem de versatile în gătit și coacere. Deci, o afacere completă, așa cum veți afla în aceste informații despre produs!

Cuprins

  1. Infografica cu mere
    1. origine
    2. sezon
    3. gust
    4. sortează
  2. Rețetele noastre preferate de mere
  3. Cât de sănătoși sunt merele?
  4. Beneficii pentru sănătate
  5. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru mere
    1. Achiziționarea
    2. depozitare
    3. pregătire
  6. Sfaturi de pregătire pentru mere
  7. Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
    1. De ce merele se rumenesc când sunt tăiate felii?
    2. De ce persoanele cu alergii la mere tolerează merele fierte?
    3. Câtă fructoză au merele?
    4. Ajutați merele să slăbească?
    5. Câte calorii există într-un pahar de suc de mere?
    6. Ce mere sunt potrivite pentru sos de mere?
    7. Puteți mânca mere verzi (necoapte)?

Infografica cu mere

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.

smarter

Ce ar trebui să știți despre mere

Fiecare german mușcă 19 kilograme bune de mere pe an - calculat statistic. Aceasta este cu 5 kilograme mai puțin decât în ​​2012, dar totuși mărul este de departe numărul unu preferat dintre cele mai populare tipuri de fructe (1) .

origine

Botanicii consideră strămoșul mărului așa-numitul măr de crab - cunoscut și sub numele de măr sălbatic - din Asia Centrală și de Vest. Fructele sale foarte mici și amare au crescut în câteva mii de soiuri diferite în întreaga lume de-a lungul mai multor secole. Primele mere cultivate au fost în Grecia antică și în Roma antică; dar abia în secolul al XVI-lea merele au devenit treptat un aliment de bază în Europa. Bine de știut: în ciuda omonimului, nu are legătură botanică cu rodia.

sezon

Timpul recoltării merelor locale începe în iulie iar cu unele soiuri urcă la noiembrie interior.

gust

Merele își obțin aroma tipică de „măr” de la numeroase glande uleioase minuscule din piele. În caz contrar, este mai bine să încercați soiurile individuale până când veți găsi preferatul, deoarece gustul poate fi destul de diferit în funcție de soi.

sortează

Multe mere, în special cele provenite din importuri, au un gust ușor dulce și altfel nu foarte tipic; Soiurile locale și vechi au adesea un gust puternic până la foarte intens. Soiurile vechi includ Boskop, Cox Orange, Goldparmäne sau Danzig Kantapfel. Unele soiuri de mere precum Granny Smith sau Boskop au un gust ușor până la clar acru, iar altele (cum ar fi Red Delicious sau Starking) au o aromă asemănătoare parfumului. Datorită substanțelor vegetale secundare, polifenolii, soiurile vechi sunt chiar un sfat privilegiat pentru persoanele care suferă de alergii: polifenolii leagă alergenii, motiv pentru care sunt adesea mai bine tolerați. Sunt crescute din noile soiuri, astfel încât să aibă un gust mai dulce.

Nimeni nu știe cu adevărat care dintre mere sunt cele mai populare. La urma urmei, există în prezent aproximativ 4.500 de soiuri diferite de mere la nivel mondial. Sună impresionant, dar este doar o ofertă modestă în comparație cu ceea ce strămoșii noștri știau în secolele XVIII și XIX: au fost răsfățați pentru alegere între nu mai puțin de 20.000 de soiuri! Desigur, doar teoretic, deoarece această diversitate a fost răspândită în Europa, America și părți din Asia. Cu toate acestea, au existat în jur de 2.300 de soiuri diferite de mere numai în vechea Prusia.

La sfârșit, în secolul al XX-lea, soiurile de mere care erau deosebit de ușor de cultivat și rafinat și care se vindeau cel mai ușor au câștigat ziua. Nu doar varietatea a căzut de-a lungul drumului, ci adesea și gustul. Există încă unele dintre soiurile foarte vechi, cum ar fi Luikenapfel din Baden-Württemberg. Dar, deși era considerat cel mai râvnit măr de acum 100 de ani, acum este amenințat cu dispariția. Mântuirea ar trebui să-i aducă acceptarea în arca bunului gust a asociației berlineze Slow Food (2) .

Aceste soiuri de mere care au dispărut recent au primit, de asemenea, o mică șansă de supraviețuire în alte părți: nu numai unii cultivatori de fructe organice încearcă să dea o nouă viață soiurilor de mere vechi. Așa-numiții pomologi (oamenii de știință ai mărului) salvează mării tradiționali și se asigură că aceștia au o existență protejată, cel puțin în grădinile muzeelor. Cu toate acestea, nu suntem la fel de îndepărtați de britanicii din această țară: acolo, de „Ziua Națională a Mărului”, sute de evenimente din întregul regat promovează conservarea soiurilor de mere vechi și native.