Aquaponics Armonia între biban și busuioc - cunoaștere

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Dieta: busuioc organic din acvariu

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Tilapia într-un sistem aquaponic care combină creșterea peștilor și a plantelor.

(Foto: Michael Kappeler/dpa)

În mijlocul Berlinului, antreprenorii cresc biban și ierburi în aceeași apă; peștii furnizează nutrienții plantelor. Viziunea: supermarketul autosuficient.

Supermarketul viitorului este situat acolo unde se intersectează Echternachtstrasse și Leschkestrasse. O clădire modernă cu două etaje, cea superioară este realizată în întregime din sticlă. Străluceste verde în spatele geamurilor, legumele organice, salata verde și ierburile cresc chiar deasupra capului clienților. Sursele potrivite de proteine sunt disponibile la parter, produse ecologic, capturate, eviscerate și ambalate direct pe piață - pește atât de proaspăt încât rămâne în rigoare la checkout.

Într-o zi plină de iulie, Nicolas Leschke stă în fața acestui supermarket, care, desigur, nu există cu adevărat, și nici cele două străzi care poartă numele lui și partenerul său de afaceri Christian Echternacht. Piața, inclusiv intersecția, atârnă ca o pictură pe peretele biroului ECF-Farmsystems, la marginea de sud-est a districtului Schöneberg din Berlin. Viziunea supermarketului autosuficient va deveni vreodată o realitate? „Este clar că putem contribui doar la producția de alimente”, spune Leschke. Dar el și Echternacht nu vor doar să facă acest lucru posibil la Berlin.

Dacă peștele furnizează azot, planta are nevoie de azot - de ce să nu se alăture celor doi?

Au trecut aproape trei ani de când fabrica din curtea Berlin Malzfabrik a început să producă așa-numitul biban capital și diverse plante vegetale. De atunci, câteva zeci de tone de ciclide și chiar mai multe legume și ierburi au crescut pe 1.800 de metri pătrați, într-o seră și o acvacultură, spre mari aplauze. Berlinenii și mass-media lor cred că este minunat că puteți produce pește și legume în mijlocul orașului lor, practic și durabil. Economii de 90% la apă comparate cu agricultura, rute de transport extrem de scurte, cu 6 tone mai puțin plastic pe an decât în operațiunile convenționale - cu astfel de cifre și un aspect amuzant, Leschke și Echternacht au câștigat între timp și lanțul de supermarketuri Rewe, care își vinde produsele în unele sucursale din Berlin. Se pare că cei doi antreprenori au găsit o soluție perfectă pentru a contracara industria alimentară globalizată cu o nouă regionalitate care funcționează comercial. Cu un concept pe care puțini îl cunosc. Se numește aquaponică.

Containerul alb cu care a început ferma acum cinci ani este la doar câțiva metri distanță de sera mare. „Am fost interesați de mâncarea bună, de alimentația conștientă”, relatează Leschke. Nu s-au gândit imediat la o companie mare, dar au vrut să încerce mai întâi dacă acvaponia funcționează pentru propriile nevoi. La fel ca supermarketul viitorului, containerul are o seră cu plante în partea de sus și o acvacultură pentru pești în partea de jos.

Ambele tehnici sunt răspândite în agricultura modernă și nu sunt în întregime fără probleme. Hidroponica este utilizată în special în agricultura urbană și este de obicei operată complet fără sol. Pe lângă tehnologia complexă, preparatele nutritive azotate sunt, prin urmare, necesare și pentru ca plantele să poată crește. La rândul său, acvacultura suferă de un exces de nutrienți. Conform World Wildlife Fund for Nature (WWF), aproape fiecare al doilea pește comestibil astăzi provine din creșterea în ferme. Fecalele, urina, dar și antibioticele își găsesc adesea drumul din aceste sisteme direct în apele naturale. În sistemele închise, în care peștele crește în rezervoare și apa este reciclată, amoniu azotat se acumulează în excreții și acest lucru este toxic pentru pești.

Dar dacă peștele produce azot și planta are nevoie de azot - de ce să nu combinăm cele două sisteme de producție, așa cum se întâmplă în ciclul material al ecosistemelor naturale? Aceasta este ideea acvaponiei. Încă din anii 1980, oamenii de știință americani au închis ciclul dintre acvacultură și hidroponie cu câteva instrumente. Biofiltrele au fost dezvoltate pentru a transforma amoniul din apa reziduală a peștilor în azotat pentru plante. Sedimentele au fost construite pentru a separa solidele. Și au experimentat cu diferiți pești și plante de apă dulce pentru a găsi perechile ideale pentru acvaponică. De fapt, de atunci au existat și mulți indivizi din SUA care practică acvaponica pentru propriul lor uz, practic așa cum au încercat Leschke și Echternacht la Berlin acum cinci ani.

Provocarea finală în acvaponic este roșiile

Dar, deși totul sună foarte simplu, nu este suficient să conectați doar câteva furtune și filtre. Iată ce trebuiau să facă Leschke și Echternacht, care, potrivit propriului lor cont, îndrăzniseră să se aventureze în acest domeniu tehnic foarte exigent al producției de alimente ca „autodidact”. În primul ei recipient aquaponic, crapul și unele legume au crescut, dar peștele și plantele nu au vrut să se armonizeze. Așadar, echipa a căutat expertiză din cercetările de la Institutul Leibniz pentru ecologie a apei dulci și pescuitul interior, pe scurt IGB, din Berlin-Friedrichshagen.

Institutul a fost înființat în 1992 din diferite instituții din fosta RDG; acvaponia a fost deja tratată acolo în anii 1980 și au fost cercetate diferite concepte pentru a optimiza interacțiunea dintre pești și plante. Aquaponics are, de asemenea, capcanele sale. Circuite simple conduc apele uzate direct de la pește la plantă, descarcă substanțele nutritive necesare acolo și alimentează apa neutilizată, purificată înapoi către pește, fără a lua în considerare nevoile diferite ale ambelor forme de viață. De fapt, peștii cultivați au tendința de a prefera apa cu pH neutru, în timp ce unele plante prosperă mai bine într-o valoare pH ușor acidă. Prin urmare, plantele ușor de întreținut, cum ar fi ierburile sau salata, sunt greu deranjate de astfel de discrepanțe. Diferențele în compoziția nutrienților apei sunt deosebit de importante pentru plantele mai exigente, cum ar fi ardeii sau dovleceii - și pentru tomate, disciplina supremă a acvaponiei.

Pe lângă bibanul de capital, busuiocul de capital este comercializat și cu mare succes

„Dacă puteți recolta roșii, puteți crea și orice altă legumă hidroponică”, spune Werner Kloas de la IGB. Kloas este responsabil în principal de acvaponică la institut și coordonează un proiect european numit INAPRO, care cercetează cultivarea în comun a peștilor și plantelor pentru uz profesional, chiar și în regiunile lumii în care agricultura este dificilă din cauza climatului. Proiectul mamut a apărut acum zece ani dintr-o conversație la o ceașcă de cafea. „Am vorbit despre noi abordări”, își amintește Kloas. „Și la un moment dat colegul meu Bernhard Rennert vă va spune despre un sistem cu două circuite pe care l-a dezvoltat în RDG și cu care roșiile ar putea fi cultivate și în acvaponie”. Trucul conceptului lui Rennert: acvacultura nu este conectată direct la hidroponie, ci doar printr-o supapă. În acest fel, ciclurile rămân separate - și pot fi, de asemenea, optimizate pentru a satisface atât nevoile plantelor, cât și ale animalelor.

În Germania socialistă nu s-a încălzit proiectul de durabilitate al lui Rennert, a ajuns într-un sertar. Cu toate acestea, la IGB, după pauza din 2007, oamenii de știință au durat doar câteva luni pentru a strânge fonduri de cercetare și a construi prima fabrică. Ei au numit proiectul „Tomate Fish” și, în 2008, au solicitat un brevet pentru sistemul lor cu două circuite. Cererea de brevet include, de asemenea, o capcană rece care recuperează apa evaporată din ciclul plantei și o returnează peștilor. Acest lucru economisește și mai multă apă. ECF-Farmsystems a omis capcana rece a modelului brevetat, despre restul sistemului acvaponic, Christian Echternacht spune că sistemele sunt similare, dar diferă „în detaliu”. Nu putea spune ce detalii sunt acestea. În 2015, IGB a încheiat cooperarea, deoarece urmărea „obiective și priorități de conținut diferite”.

Între timp, în seră a fermei ECF nu au crescut legume, ci doar busuioc din februarie, 8.000 de oale pe săptămână. Purtătorul de cuvânt al ECF, Echternacht, comentează foarte general că nu este necesar un sistem sofisticat cu două circuite, conform evaluării științifice. „În principiu, suntem mult mai flexibili într-un sistem cu două circuite comparativ cu un sistem cu un singur circuit.” Conceptul acvaponic al fermei orașului continuă, cei doi antreprenori primesc acum părți interesate din toată Europa. Și, pe lângă bibanul de capital, aduc busuiocul de capital clienților cu mare succes. „Sugerăm chiar organic - deși busuiocul nostru este puțin mai scump”, spune Leschke cu mândrie.