Ar trebui să fim atenți la carnea falsă proaspăt stoarsă?
Din când în când (citiți „o dată la 15 ani”), Guvernul Canadei decide să se intereseze de nutriție și să actualizeze vechiul bun Ghidul alimentar al Canadei, sau GAC pentru prietenii apropiați. Spre deosebire de strămoșul său, noul GAC este mult mai actual în ideile pe care le propune, în special pe cele aleacordă mai mult spațiu proteinelor vegetale. Profitând de acest val vegetal și pro-mediu, mai multe companii au dezvăluit produse super interesante: înlocuitori ai cărnii animale.
Acești burgeri, hot dog, carne tocată, crochete și alți înlocuitori de legume oferă vreun avantaj față de verii lor „cărnoși”? Întrebare mare !
Deci, ce este în aceste faimoase cărnuri false ?
În primul rând, ce pun în aceste găluște, dacă nu este carne? Întrebare excelentă, având în vedere că aceste ingrediente, le pui în corpul tău! Rețeta diferă de la un produs la altul, dar de obicei începe cu un sursa de proteine (de exemplu, un concentrat de proteine din soia sau mazăre), urmat de un sursă de grăsime (canola sau ulei de cocos), apoi ingrediente pentru a da un textură similar cu carnea (metilceluloză, amidon sau amidon de un fel), o listă nesfârșită de vitamine si minerale, și ca o cireșă pe sundae - sau ca o murătură pe burger? - ingrediente pentru a da culoare carne (leghemoglobină, extract de suc de sfeclă, pulbere de rodie etc.)
Oricum ar fi, veți obține un aliment ultraprocesat, cu o textură și gust modificat de laborator. Experiența pe gust este grozavă (opinia personală), dar ingredientele alese sunt cele găsite în cămara unui Sébastien sau a unei Julie care încearcă să nu mănânce prea prelucrate? Bine ...
Carnea de laborator, soluția ?
Pentru cei care iubesc gustul cărnii, dar sunt dornici să nu omoare un animal pentru a-l mânca, un produs nou poate fi de interes: carnea cultivată în laborator.