Ar trebui să mâncăm fructele sale înainte de masă
Întrebarea corectă.- Bogat în fibre, vitamine și minerale, fructele nu sunt întotdeauna binevenite la masă. Unele furci l-ar considera indigest până la consumul în afara mesei. Într-adevăr ? Facem bilanț cu trei specialiști.
Publicat la 06/05/2020 la 10:30, actualizat la 06/05/2020 la 12:15
La sfârșitul mesei, între brânză și cafea, se obișnuiește să aveți un desert. Și pentru a avea grijă de corpul dumneavoastră, recomandările Programului Național de Nutriție în Sănătate (PNNS) ne încurajează să luăm mai degrabă o mandarină decât un con de înghețată de ciocolată-vanilie. Chiar dacă efortul este lăudabil, este într-adevăr o idee bună în ceea ce privește digestia? Fructul devine interzis când este pe farfurie? Explicații.
În videoclip, cinci sfaturi pentru a vă menține fructele și legumele mai proaspete pentru mai mult timp
O întrebare care împarte
Căpșuni, rodie, măr ... Pe hârtie, toate studiile științifice arată că fructele sunt esențiale pentru o bună sănătate generală și, în special, la nivel cardiovascular și neurocognitiv. Beneficii derivate din bogăția lor în vitaminele C, E, B9 și nutrienți antioxidanți. Conținutul lor de fibre contribuie, de asemenea, la buna funcționare a tranzitului intestinal. Doar conform medicului naturist Olivier Panisset, „dacă fructul este amestecat cu restul mesei compuse din proteine și amidon, va trebui să aștepte în tractul digestiv pentru a fi digerat întregul, adică 2 până la 4 ore în loc de 15 până la 20 de minute pe care trebuie să le asimileze. În acest timp, poate fermenta și provoca balonare. ".
O teorie departe de a fi împărtășită de comunitatea științifică. „Toate acestea nu se bazează pe niciun studiu, digestia este globală și nu există nicio problemă de fermentare care să explice problemele digestive”, asigură Serge Hercberg, epidemiolog, profesor de nutriție la facultatea de medicină din Paris XIII și președinte al PNNS. „Stomacul este un polizor în care totul este amestecat și al cărui conținut se golește treptat peste 6 ore”, precizează la rândul său dr. Jean-Michel Lecerf (1), nutriționist la Institutul Pasteur din Lille.
Cei doi medici sunt unanimi: nu există un avantaj deosebit în consumul de fructe în afară de mese. Dimpotrivă, aceste alimente asociate cu altele ar facilita asimilarea nutrienților. „Roșiile conțin carotenoizi (un nutrient antioxidant, nota editorului) care sunt mai bine absorbite de organism dacă sunt amestecate cu lipide precum uleiul de măsline”, notează medicul nutriționist. Iată salata de roșii-mozzarella !