Ar trebui să mâncăm orez precum japonezul Trésor Nature

precum

Orezul este un aliment tradițional și de bază al bucătăriei japoneze.

Orezul este pentru japonezi echivalentul pâinii pentru francezi

„Gohan” în japoneză desemnează această cereală, dar și masa, aceasta arată clar importanța sa în gastronomia japoneză.

Este prezent la fiecare masă, chiar și la micul dejun („asagohan” pentru orezul de dimineață, „hirugohan” înseamnă prânz și „bangohan” pentru cină).

Vă puteți bucura de orez simplu sau gustos gătit cu alte ingrediente precum condimente, omletă, ciuperci, natto, legume, alge și multe alte ingrediente.

Această cereală permite, de asemenea, realizarea de makis și sushi.

Orezul este cultivat în Japonia de 2000 de ani. În trecut, era rezervat nobilimii și burgheziei, servind chiar ca monedă. Abia în secolul al XX-lea a devenit această cereală populară.

O cereală foarte populară

Este consumată pe planetă de cel puțin un miliard de oameni. Este mâncarea orientală prin excelență. Această iarbă se găsește acum ușor pe farfuriile noastre: este o cereală prețioasă, dar în ce condiții ?

Este a doua cereală cultivată după grâu. A redus calitatea în ultimii ani, așa că este cu adevărat esențial să o alegi bine dacă vrei să beneficiezi de toate interesele sale.

Ține minte asta orezul nu conține gluten care îi conferă deja o anumită importanță dietetică și nutrițională, dar este suficient pentru a-l face sănătos pentru sănătate ?

Diferitele forme de orez

  • Orezul „nedecorticat” este așa cum este recoltat.
  • Completul sau „încărcătura” este dezbrăcat de prima sa acoperire de protecție, balotul numit și lumella (80% din greutatea paddy).
  • Maro sau semicomplet suferă o ușoară abraziune care îi permite să gătească mai puțin timp (75% din nedecorticat). Dacă nu sunteți obișnuiți cu costumul: aveți grijă, există mai multe fibre.
  • Orezul fierte este mai nutritiv decât orezul alb: fierberea mută substanțele nutritive în interiorul boabelor. Cel din Camargue este aburit.
  • Așa-numitul „alb” sau „decolorat”, dezbrăcat de toată scoarța și baza proteică.

Există, de asemenea, orez cu cereale mici (conține cele mai multe minerale și amidon), cu cereale medii (gătit rapid) și orez cu cereale lungi (cel mai frecvent consumat).

Poate fi folosit în cereale, fulgi, făină și sub formă de lapte vegetal.

Se găsește în multe preparate sărate (prăjituri de orez, supe etc.) sau dulci (muesli, prăjituri de orez etc.), dar aveți grijă de indicele lor glicemic ridicat.

Este esențial să o preferați completă sau semi-completă: de ce ?

  • Pur și simplu, deoarece orezul alb sau cu gheață provoacă tulburări de deficit de vitamina B1, care este cauza beriberi. Boală care este martorul malnutriției. În funcție de forma sa, rezultă tulburări cardiovasculare și neurologice și paralizie care afectează membrele inferioare. În Japonia, vorbim despre „shoshin beriberi” („sho” = boală și „shin” = inimă) care afectează și inima și care se caracterizează printr-un exces de acid lactic în sânge.