Ar trebui să oprim carnea pentru a salva clima Îndrăznește să vorbești
[SURSE VIDEO]
[SECTORUL CARNE: 14,5% DIN ÎNCĂLZIREA CLIMATICĂ]
Pentru acest videoclip despre impactul cărnii asupra climatului, raportul autoritar care trebuie consultat în mod absolut este cel produs în 2013 de FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură).
Acest raport evaluează cu exactitate toate tipurile de carne: bovine, ovine, păsări de curte, porci, iepuri etc. Măsoară toate emisiile de gaze cu efect de seră din industria cărnii.
Prin urmare, această lucrare ia în considerare emisiile de gaze cu efect de seră induse pentru hrănirea, creșterea, sacrificarea și transportul tuturor cărnii din lume. Se bazează pe cele mai recente date disponibile la scară mondială pentru anul 2005, descrise de autori drept anul „de referință”.
Cifra cheie din acest raport este definitivă. Animalele emit 7,1 Gt de echivalenți de CO2 sau 14,5% din toate emisiile umane.
Această cifră ar trebui comparată cu emisiile din sectorul transporturilor. Potrivit celui mai recent raport cuprinzător al IPCC, combustibilii arși pentru transport reprezintă 14% din emisiile globale de gaze cu efect de seră în fiecare an.
Adică, atunci când vă gândiți la încălzirea globală, trebuie să vă gândiți că daunele provocate de carnea pe care o consumați este exact comparabilă cu cea cauzată de consumul de benzină, motorină sau kerosen. A tuturor mașinilor, tuturor avioanelor, tuturor camioanelor, bărci, cisterne, scutere etc. a lumii.
Prin urmare, consumul de carne are un impact semnificativ asupra climatului planetei noastre.
Raportul FAO 2013: http://www.fao.org/3/a-i3437e.pdf - vezi în special paginile 15 și următoarele.
Raportul IPCC din 2014: https://www.ipcc.ch/site/assets/uploads/2018/02/ipcc_wg3_ar5_full.pdf - vezi în special pagina 9 pentru a compara emisiile din carne cu cele din transport.
[CUM EMITE CARNA ATÂT? ]
Pentru a înțelege modul în care agricultura și consumul de carne pot emite atât de multe gaze cu efect de seră, este important să știm că emisiile din acest sector nu se limitează la motorina consumată de tractoare, camioane și bărci necesare operațiunii.
Într-adevăr, există alte gaze cu efect de seră decât CO2, emise de arderea combustibililor fosili. Printre aceste gaze cu efect de seră, găsim în special metan (CH4) și oxid de azot (N2O).
Imaginați-vă că producția de carne este unul dintre sectoarele care emit cel mai mult dintre aceste două gaze cu efect de seră puțin cunoscute. Cum? 'Sau' Ce ?
Metanul (CH4) este un gaz emis în principal în timpul digestiei rumegătoarelor. Când o vacă, oaie sau capră digeră mâncarea, aceasta emite metan. Așadar, acest lucru face din eructarea vacilor (principalul rumegător de departe) o sursă importantă de metan.
Acest metan emis de eructarea vacilor este chiar responsabil pentru aproape 40% din totalul emisiilor provenite din sectorul cărnii (39,1%, mai precis, a se vedea tabelul de la pagina 17 din raportul FAO).
Oxidul de azot (N2O) este emis de excrementele animalelor. Aceste deșeuri - care formează ceea ce se numește gunoi de grajd sau nămol - sunt utilizate de fermieri ca îngrășământ pentru culturile lor. În total, deșeurile animale reprezintă mai mult de 20% din emisiile totale de gaze cu efect de seră provenite de la carne (22,3%, mai precis, a se vedea tabelul de la pagina 17 din raportul FAO).
Prin urmare, putem vedea că carnea este unul dintre cele mai emițătoare de gaze cu efect de seră datorită a două componente neașteptate: râuri de vaci (CH4) și excremente (N2O).
Raportul FAO 2013: http://www.fao.org/3/a-i3437e.pdf - vezi în special tabelul de la pagina 17 .
[NU TOATE CARNE SUNT VALABILE]
Da, producerea a 1 kg de carne de vită, pui sau porc nu emite aceeași cantitate de gaze cu efect de seră. Prin urmare, acest lucru înseamnă că, la măcelar, nu toate cărnile sunt egale din punct de vedere al impactului lor asupra catastrofei climatice.
Pe acest subiect, există multe evaluări și cifrele lor nu corespund întotdeauna.
Am ales aici să ne concentrăm asupra celor mai precise informații disponibile pentru Franța. Într-adevăr, ni s-a părut mai important să evidențiem cantitatea de gaze cu efect de seră necesară producției de carne pe care o găsim de fapt în măcelăriile noastre.
Cea mai serioasă evaluare pentru Franța a fost propusă în 2017 de ADEME (Agenția pentru Managementul Mediului și Energiei) și este compilată pe site-ul „Base Carbone”.
Pentru carne, evaluările contează toate emisiile necesare pentru a produce un kg de greutate vie, adică un kg care ajunge la abator. Pentru a ajunge la o prezentare exactă a emisiilor de GES necesare pentru producerea unui kg de carne cumpărată de la măcelar, este, prin urmare, necesar să se convertească, pentru fiecare tip de carne, greutatea vie în greutatea „cărnii nete comercializabile”.
Odată terminat, ajungem la următoarele date:
Miel: 47,3 kg CO2 e/kg cumpărat de la măcelar
Carne de vită: 33,6 - 47 kg CO2 e/kg cumpărat
Carne de porc: 5 kg CO2 e/kg achiziționat
Rață: 4,5 kg CO2 e/kg achiziționat
Iepure: 4,2 kg CO2 e/kg cumpărat
Pui: 3,8 kg CO2 e/kg cumpărat
Astfel, 100 g carne de vită (la valoarea minimă de 33,6 kg CO2e/kg) au emis atât de multe gaze cu efect de seră cât 672 g de carne de porc, 746 g de rață, 800 g de iepure, 884 g de pui sau 30 de ouă medii.
Prin urmare, putem vedea aici că carnea de vită și mielul sunt, de departe, carnea care emite cel mai mult GES.