Ar trebui să reglementăm conținutul plăcilor noastre
AVIZ DE EXPERT - Doctorul Jean-Marie Bourre, membru al Academiilor de Medicină și Agricultură, explică faptul că o dietă bună trece prin diversificarea dietei.
De Jean-Marie Bourre
Postat pe 01.01.2014 12:46
Serviciile guvernamentale, în mod curios, dar oportun sprijinite de unele societăți învățate, ne oferă să ne ajute să ne identificăm mâncarea prin pastile colorate. Roșu: pentru a fi consumat cu moderație, pe degetul arătător; verde: autorizat; portocaliu: între cele două. Un sistem de semafoare simplist, reductiv și în cele din urmă periculos, denunțat deja de mai mulți oameni de știință, specialiști recunoscuți la nivel internațional, oricum denunțat pentru infracțiunea de lese-ideologie a alimentelor! Deci, în timp ce Anglia și Danemarca renunță la testarea ulterioară a acestei etichetări, francezii riscă să plătească costul reglementărilor care, sub pretextul de a-i informa despre dieta lor, îi vor distanța în continuare de regulile nutriționale de bază necesare și suficiente pentru binele lor sănătate.
A mânca înseamnă mai mult decât a mânca și, dacă medicina își spune cu siguranță cuvântul, să nu uităm niciodată că gătitul și gastronomia aparțin patrimoniului nostru ca una dintre artele plastice. Secretul unei bune alimentații este diversificarea. Prin urmare, nu ar trebui să încurajăm oamenii să mănânce totul și, în loc să lipească interdicțiile peste tot, să subliniem alimentele esențiale și să ne asigurăm, acționând în special în funcție de preț, că toată lumea poate avea acces la ele? Dacă vorbim despre produse de tripă, de exemplu, care au dispărut, în ciuda bogăției lor excepționale și a prețului relativ moderat ... Și din moment ce s-a demonstrat că consumul de pește de două ori pe săptămână, inclusiv pește gras cel puțin o dată, împarte la două riscul de infarct și chiar mai mult de accident vascular cerebral, nu am putea lua în considerare rambursarea uleiului din carnea de pește în capsule dincolo de cazurile de deficiențe patologice?
Mâncarea dictează
Nutriția disecă științific ceea ce avem în farfurie. Dar nu poate face totul! Ce cunoștințe științifice și medicale dovedite poate profita o știință atât de tânără, născută în anii 1980, pentru a impune dictate dietetice? Deși este atât de puțin învățat medicilor, cum am ajuns la o astfel de medicalizare a dietei noastre?