Ardei gras calorii, vitamine, ingrediente

Atunci când faceți cumpărături, sunteți de obicei răsfățați pentru alegere atunci când vine vorba de boia, deoarece legumele sănătoase vin într-o mare varietate de soiuri: roșu, portocaliu, galben sau verde - există o gamă largă de culori. Apoi, există diferite forme: În timp ce ardeii dulci sunt destul de groși și rotunzi, ardeii dulci au o formă mai lungă și mai îngustă. Diferitele tipuri de boia diferă și de gust: de la blând la fierbinte, boia este disponibilă într-o mare varietate de nuanțe. Cu toate acestea, un lucru este comun tuturor diferitelor tipuri de ardei gras: ardeiul gras este sănătos, are multe vitamine și doar câteva calorii.

Ardei gras: fapte nutriționale sănătoase

Diferitul Culori Ardeii reflectă gradul de maturitate al legumei: Când sunt necoapte, toți ardeii sunt verzi, dar odată cu creșterea gradului de maturitate devin mai galbeni sau roșiatici și, prin urmare, au și un gust mai dulce.

Dar, indiferent dacă este roșu, galben sau verde, ingredientele ardeilor diferă puțin unul de celălalt: toți ardeii au cu greu calorii, în funcție de gradul lor de coacere, 100 de grame de ardei au doar 19-28 kilocalorii. Conținutul scăzut de calorii se datorează faptului că 100 de grame de boia conțin doar 3 grame de carbohidrați, 0,3 grame de grăsimi și 1,1 grame de proteine.

Însă ardeii grași nu sunt doar sănătoși, deoarece nu prea au calorii, ci și din cauza lor ingrediente. Deci ardeiul gras are cantități mari de:

potasiu
magneziu
zinc
Calciu

În plus, ardeiul este bogat în Vitamine. Pe lângă vitaminele A și B, conține o cantitate deosebit de mare de vitamina C. La ardeii roșii, conținutul de vitamina C este deosebit de mare în comparație cu alți ardei colorați. În timp ce 100 de grame de ardei verzi conțin aproximativ 140 de miligrame de vitamina C, ardeii roșii roșii conțin în jur de 400 de miligrame. Acest lucru face ca boiaua să fie unul dintre alimentele cele mai bogate în vitamina C din lume.

Alte ingrediente de boia

Flavonoidele și carotenii se găsesc și în boia.

Flavonoide au un efect antioxidant și, prin urmare, au un impact mare asupra sănătății umane. Aceștia acționează ca eliminatori radicali în organism și reduc riscul anumitor boli. Cu un aport crescut de flavonoizi, riscul de a muri din cauza bolilor cardiovasculare scade. Carotenii se găsesc în principal în fructele colorate. De asemenea, acționează ca antioxidanți pentru a proteja celulele.

Diferitele nuanțe de ardei provin din diferiți coloranți cartinoizi. Cel mai Cartinoizi sunt roșii, dar există și coloranți galbeni.

Substanța este responsabilă pentru picantitatea ardeilor Capsaicina responsabil. Capsaicina nu irită papilele gustative pe limbă, dar induce căldură și durere. Picantitatea ardeilor este determinată folosind indicele Scoville. Indică conținutul de capsaicină din fructul respectiv. Un ardei dulce normal este clasificat ca fiind ușor pe această scară, ardeii cireși sau ardeii iuti sunt clasificați ca fiind picante, jalapenos sunt clasificate ca medii fierbinți și plantele de cayenne sunt clasificate ca fierbinți.

Boiaua ca remediu

Ardeiul gras era deja folosit ca medicament de către nativii americani. Aici, printre altele, au fost folosite ca remediu pentru osteoartrita. Astăzi ardeii sunt folosiți în principal în așa-numitele patch-uri ABC, care sunt utilizate pentru ameliorarea durerilor reumatice. Produsele care conțin capsaicină sunt, de asemenea, utilizate pentru probleme precum lumbago sau migrene.

Datorită conținutului ridicat de vitamina C, ardeiul gras ajută, de asemenea, la prevenirea atacurilor de cord și la îmbunătățirea tulburărilor circulatorii.

Alergii și alte efecte negative

Pe lângă aceste efecte pozitive, soiurile mai fierbinți de ardei sunt, de asemenea, suspectate că sunt factorul declanșator al durerilor de stomac, diaree, iritații ale vezicii urinare și incontinență.

În unele cazuri, consumul de boia poate declanșa și o alergie. De cele mai multe ori este una Alergie încrucișată: Probabil că boiaua conține o proteină care se găsește și la mesteacăn. De exemplu, persoanele care sunt alergice la polenul de mesteacăn pot avea, de asemenea, o reacție alergică atunci când consumă boia.

Familia ardeiului este numeroasă

Ardeiul gras aparține familiei solanelor. Prin urmare, este strâns legat de plante precum roșiile, vinetele și cartofii. Cu toate acestea, în cazul cartofului, tuberculul subteran este utilizat pentru producția de alimente, în timp ce în cazul ardeilor, fructele sunt recoltate.

Aceștia sunt numiți și ardei, dar au alte nume în funcție de culoarea, mărimea și căldura fructului. Ardeii iute și ardeii iute aparțin, de asemenea, familiei paprika. În general, se face distincția între ardeii dulci, care au un gust relativ fierbinte datorită conținutului ridicat de capsaicină și ardeii dulci, care conțin doar o cantitate mică de capsaicină.

Ardeiul gras provine inițial din America de Sud, din zona dintre Brazilia și Bolivia. În timp, ardeii au fost răspândiți în America Centrală de păsări. S-au găsit dovezi în Mexic că ardeii erau aici încă din 7000 î.Hr. Servită ca plantă utilă. Astăzi ardeiul este cultivat în întreaga lume în zonele tropicale și temperate.

Utilizarea ardeilor

Ardeiul gras se folosește la gătit aproape peste tot în lume astăzi, fie ca asezonare sau ca legume. Formele mai fierbinți de ardei sunt în primul rând populare în țările din sud, cum ar fi Mexic. Cel mai cunoscut condiment din boia este pudra de boia. În funcție de cât de fierbinte este, există diferite tipuri de pudră de boia.

Pentru a face condimentul, fructele ardeilor sunt mai întâi uscate și apoi măcinate. Condimentele mai fierbinți sunt obținute din diferite tipuri de ardei iute, de exemplu, ardeiul cayenne din soiul de ardei iute cayenne. În plus, sosurile de condimente precum sambal oelek, sos tabasco sau ajvar sunt preparate din boia.

Ca legumă, ardeii pot fi folosiți crudi, umpluți, aburi sau prăjiți. Ardeii umpluți cu orez sau carne tocată sunt mâncăruri deosebit de populare în Germania. În loc de carne tocată, puteți umple și ardeii cu legume și brânză de oaie.

Ardeii proaspeți pot fi păstrați timp de două până la trei zile la temperatura camerei și până la o săptămână la frigider.