Aripă de skate cu sos de lămâie - Jujube în bucătărie

Urmând sfaturile bune ale prietenului meu Papaya, am intrat pe ușa pescăriei mele pentru a cumpăra aripă de skate !
Marea descoperire !

skate

Aripa stingray nu este cea mai plăcută din punct de vedere estetic de fotografiat ... De aceea te sfătuiesc să o mănânci înainte să o judeci prea aspru. (nu este vina ei că nu este frumoasă!)

Aripa stingray, pentru cei care nu au testat niciodată, are o carne destul de ... „spongioasă”, nu știu cum să o exprim altfel. Nu este cod, ce !
Dar este foarte bine, deși desconcertant la prima mușcătură.
Este alcătuit dintr-o mare parte a cartilajului pe care se sprijină scaunul. Deci, trebuie doar să glisați furca împotriva acestui cartilaj pentru a recupera amvonul.

Cred că este destul de posibil să faci această rețetă în papillote. În acest caz, pregătiți sosul înainte și turnați-l peste patină înainte de coacere timp de 20 de minute (întotdeauna pentru o aripă medie)