Aripi picante de "pui" în aluat de bere - Narayana Verlag, homeopatie, natură, sănătoasă
Cu o cremă de usturoi
Mulți oameni nu știu că tofu are de fapt aripi și uneori - dacă nu ești atent - zboară într-un minunat cer de tofu cu nori comestibili de usturoi cremos.
Lucrul drăguț al preparării unor feluri de mâncare din tofu, cum ar fi următoarele, este că îi puteți da orice formă și dimensiune doriți. Îmi place să tai din ea cele mai mici pepite posibile, pentru că atunci există cu atât mai multă aromă, crustă. Îl puteți servi ca platou, dar și ca acompaniament la un fel principal mai mare, de exemplu, ca o delicatesă mică, crocantă, cu brânză elvețiană, macaroane vegane de „brânză” și piure de nucă de cocos. Aș vrea să mă bucur de ea în fiecare zi.
Realizează 4 porții
Pentru cremă cu usturoi
- 8 catei de usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 160 ml maioneză vegană
- Zest și suc de o lămâie
- 1 lingură de muștar măcinat cu piatră
- 1 lingură sirop de agave
- 1 murăt, tocat
- 1 șalotă, tocată mărunt
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt, cu frunze plate, plus multe pentru garnitură
- 1 lingură de mărar proaspăt, tocat mărunt
Pentru aluatul de bere
- 250 ml bere vegană
- 1 lingurita bautura de soia neindulcita
- 1 lingură oțet de fructe
- 1 linguriță muștar măcinat cu piatră
- 1 lingură zahăr de trestie crud
- 1 lingura praf de boia
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță sare de mare
- 150 g făină de grâu
Pentru „aripi”
- 160 ml ulei de porumb sau rapiță pentru prăjire
- 400 g tofu ferm dintr-o singură bucată
- 40 g făină de grâu
- 5 linguri sos fierbinte de chili
- 2 linguri de ceapă roșie, tocată mărunt (opțional, pentru garnitură)
- 2 linguri de muguri de ridiche (opțional, pentru garnitură)
1. Pregătiți baie: Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament.
2. Întoarceți cățelele de usturoi într-un vas mic în uleiul de măsline și apoi întindeți-le pe foaia de copt pregătită. Prajiti in cuptor 12-14 minute pana devin maronii aurii. Așezați tava pe un suport de copt și lăsați să se răcească timp de 10 minute. Puneți usturoiul și uleiul cu maioneza într-un blender și piure până se omogenizează timp de aproximativ 45 de secunde la cea mai înaltă setare. Adăugați coajă de lămâie și suc, muștar, sirop de agave, castravete murat, șalotă, pătrunjel și mărar și amestecați scurt pentru a forma o baie cremoasă în care bucăți mici de ierburi și castravete murat sunt încă vizibile. Utilizați imediat sau păstrați-l într-un recipient etanș la frigider timp de până la 4 zile.
3. Se amestecă aluatul de bere: Se amestecă berea, băutura de soia, oțetul, muștarul, zahărul crud din trestie, boia de praf, cimbru, sarea și făina într-un castron de dimensiuni medii cu un tel.
Al 4-lea. Pregătiți „aripi”: încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Tăiați tofu în 20 de bucăți. (Sunteți liber să alegeți forma bucăților.) Rulați într-un castron de dimensiuni medii cu făină până când se pudrează pe toate părțile.
5. Scufundați 3-4 bucăți de tofu la un moment dat în aluatul de bere, lăsați excesul de aluat să picure înapoi în castron și adăugați bucățile de tofu la uleiul fierbinte. (Asigurați-vă că nu se ating unul pe celălalt în timp ce prăjiți.) Când sunt drăguțe și maro auriu de jos, întoarceți și prăjiți încă 2-3 minute. Scoateți bucățile de tofu și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie.
Al 6-lea. Întoarceți bucățile de tofu într-un castron mic în sosul fierbinte (în funcție de cât de fierbinte vă place, folosiți mai mult sau mai puțin sos). Se întinde pe farfurii, se adaugă un vas mic de baie și se presară pătrunjel tocat. Se ornează cu ceapă roșie tocată și germeni de ridiche, dacă se dorește.
De Adam Sobel