Ceai verde, ceaiuri negre, ceaiuri roșii
Ceaiul este a doua băutură preferată a francezilor și personal este preferata mea. Îmi cumpăr mereu ceai organic din frunze libere și este o adevărată plăcere. Este băutura de iarnă de referință, ceaiul ne încălzește și ne oferă o pauză fructată, acidulată, dulce, picantă ... Există arome nesfârșite și multe varietăți. Este apreciat pentru aroma sa, dar și pentru virtuțile sale terapeutice. Astăzi vă duc într-o călătorie către inima aromelor și pe continente pentru a descoperi tot ce nu știți încă despre ceaiuri. Scopul ? Aveți un ghid pentru a vă alege ceaiul.
Ceai organic contaminat: am motive de îngrijorare ?
Înainte de a merge mai departe cu privire la tipurile de ceai și secretele lor, un cuvânt rapid despre controversa care s-a umflat în ultimul timp în jurul ceaiului. Potrivit unui sondaj realizat la 60 de milioane de consumatori, mai multe mărci importante oferă ceai care conține urme de pesticide, arsenic sau chiar aluminiu.
Alegeți organic și în vrac
Înainte de a intra în panică, spuneți-vă că, pe de o parte, aceste urme au fost găsite în proporții reziduale și nivelul lor este sub nivelurile legale. Apoi, și aceasta este o părere mai personală: nu luați ceai de la mărci mari, să nu mai vorbim de mărci private și niciodată într-o pungă. Iată ce se spune ! Când vine vorba de alegerea ceaiului, preferați ceaiul organic în vrac: organic pentru conservarea aromelor, a mediului și a fermierilor și în vrac pentru zero deșeuri, plăcerea de a avea o mulțime de oale de ceai pe raft și posibilitatea de a alege cantitatea.
Acum să trecem la treabă, ceai, ce este ?
Prepararea ceaiului: de unde vine? ?
Ceaiul este o băutură aromatică făcută prin infuzarea de frunze uscate mici și muguri de arbore de ceai, un arbust veșnic originar din Asia. Cele mai bune ceaiuri sunt obținute deculegând mugurii și frunzele primilor lăstari.
Soiurile de ceai: o chestiune de oxidare
Ceea ce va distinge ceaiurile unele de altele este gradul de oxidare pe care îl suferă frunzele de ceai în timpul procesului de fabricație. Frunzele sunt mai mult sau mai puțin oxidate - deci înnegrit - pentru a obține diferite tipuri de ceai. De exemplu, frunzele de ceaiuri verzi și albe sunt mai puțin oxidate (dacă nu), în timp ce cele de ceai negru, ceai Oloong sau ceai roșu sunt. Oxidarea este fenomenul care face ca mărul tău pe jumătate mușcat să se înnegrească când e lăsat în aer liber, mă urmărești ?
Fiecare ceai poate fi apoi oferit simplu (fără adaosuri), amestecat cu alte ceaiuri de un alt tip sau grădină sau aromatizat prin adăugarea de fructe uscate, petale de flori, condimente sau arome naturale. Selectarea celor mai bune grădini și aprecierea diferitelor amestecuri necesită cunoștințe speciale, acesta este rolul somelierilor de ceai.
Acum, că înțelegem cum funcționează, te voi duce să le descoperi beneficiile pentru a-ți alege mai bine ceaiul.
Alb, verde, negru: concentrați-vă pe ceaiuri și beneficiile acestora pentru a vă alege mai bine ceaiul
Ceaiul este bogat în teină are, prin urmare, un efect stimulant. Dar ceaiul este bogat și în teobromină și teofilină, stimulente, fluor, acid oxalic, precum și polifenoli, flavonoizi și catehine., molecule antioxidante. Ceaiul poate avea și taninuri, precum vinul, responsabile de amărăciunea sa. A fost folosit de secole de către civilizațiile estice în medicina naturală pentru proprietățile sale terapeutice. Fiecare ceai are virtuți, gusturi și mirosuri deosebite. Așadar, să facem o mică prezentare generală care să ne ajute, sper, să alegem mai bine.