Arta anghinării și a altor ritualuri de transmitere a practicilor sociale și alimentare în

Rezumate

În acest studiu, cina în familie este considerată drept cadrul privilegiat pentru transmiterea practicilor sociale și nutriționale de la părinți la copii. În Franța, în special, este un spațiu pentru însușirea valorilor materiale și imateriale de către copii (Fischler & Masson, 2008). Prin lungimea și natura comensală, cina este organizată în etape distincte (starter, fel principal, brânză, fructe sau desert) la care întreaga masă participă sincron. Dacă intrarea, prima dintre aceste etape și „intrarea” în masă, permite ajustarea ritmurilor, este, de asemenea, prilejul unor practici dietetice variate în jurul consumului de legume. După prezentarea cadrului nostru analitic și prezentarea corpusului nostru, analizăm, în sprijinul studiului detaliat al extractelor selectate, fenomenele de ritualizare și reglementare care structurează transmiterea și însușirea practicilor dietetice specializate de către copii.

Acest studiu consideră că cineile de familie sunt setări esențiale pentru transmiterea practicilor sociale și alimentare de la adulți la copii. Cina de familie franceză, în special, este un moment privilegiat pentru copii de a-și însuși dimensiunile materiale și imateriale ale patrimoniului alimentar. Aceste mese lungi de comensal sunt organizate în etape distincte la care toți membrii cinei participă sincron. Primul curs corespunde intrării participanților la masă: le permite să-și regleze ritmurile. În corpusul nostru, participanții adoptă o varietate de practici alimentare centrate pe consumul de legume. În acest studiu, prezentăm mai întâi abordarea noastră teoretică și datele noastre. Apoi analizăm procesele de ritualizare și reglare care structurează transmiterea și însușirea alimentelor specializate de către copii, practici bazate pe analiza calitativă a unei selecții de extracte.

Termeni index

Cuvinte cheie:

Contur

Text complet

1 Pentru copii, în special de la 4 la 11 ani, timpul mesei de familie este un cadru esențial pentru transmiterea practicilor sociale prin cuvinte și aperitive comune (Ochs, Pontecorvo și Fasulo, 1996). Cina specială a familiei franceze, în special, este locul privilegiat pentru însușirea de către copii a dimensiunilor intangibile ale „patrimoniului alimentar” (Fischler & Masson, 2008). Aceste mese sunt practici colective structurate în timp și spațiu, dar și social (Ochs & Shohet, 2006). Cina commensală reunește părinții și copiii într-o unitate de timp (programul cinei), o unitate de loc (în jurul aceleiași mese) și o unitate de acțiune de la înființarea „serviciului rus”. În secolul al XIX-lea și este organizat în etape distincte - început, fel principal, brânză, fructe sau desert - (Mondada, 2009), la care întreaga masă participă într-o manieră sincronă: așteptăm până când toată lumea a terminat pentru a face pasul următor.

2 Din punctul de vedere al copiilor, transmiterea obiceiurilor alimentare nu este cu siguranță întotdeauna lină: mâncarea este uneori asociată cu jocul pentru a forma una dintre principalele zone de autoafirmare, în care copilul își poate exprima dorințele și își poate exercita alegerile (Brougère & de la Ville, 2011). Oricum, practicile dietetice împărtășite în familie în timpul copilăriei lasă o amprentă profundă asupra indivizilor. De exemplu, în amintirile din copilărie ale adolescenților întâlnite de Diasio (2014), legăturile emoționale cu părinții sunt reactivate în practici corporale specifice (sensibile, gustative, olfactive), precum și în reconcilierea preferințelor alimentare împărțite între părinți și copii.

3 În prezentul studiu, analizăm extrase din 16 mese de familie filmate în 8 familii pariziene din clasa de mijloc cu cel puțin doi copii, dintre care unul are vârste cuprinse între 7 și 11 ani. Mediul socio-cultural, mai degrabă privilegiat, favorizează reproducerea „modelului alimentar francez” (Fischler & Masson, 2008). Acesta supraviețuiește relativ bine în ciuda presiunilor asupra părinților datorită vieții lor profesionale și de zi cu zi. Considerăm această cină de familie franceză ca un loc privilegiat de socializare datorită structurii sale, organizării sale temporale și spațiale, aspectului său repetitiv și familiar și coordonării dintre practicile dietetice și lingvistice care o compun (vezi și: Goffman, 1967).

1 În nr. 232 al publicației sale Consum și stiluri de viață (septembrie 2010), de exemplu, CRE (.)
2 După cum subliniază Gojard (2006), o definiție obișnuită în sociologie propusă de Durkheim (1906) (.)

5 Primul pas și deschiderea mesei, intrarea în cina de familie ne atrage atenția, deoarece permite ajustarea ritmurilor, stabilirea și recunoașterea ritualurilor și regulilor specifice unei activități comune. În corpusul nostru, intrarea este prilejul unor practici alimentare variate în jurul consumului de legume și fructe: avocado, ridiche, anghinare, roșii, supă, fiecare necesită moduri specifice de a mânca. Consumul acestor alimente este, de asemenea, puternic încurajat de politicile publice, datorită efectelor lor pozitive asupra prevenirii supraponderalității (De Graaf, 2008; Rolls și colab., 2004). În acest sens, modelul „protector” francez este, de asemenea, citat ca exemplu1. Intrarea, caracteristică mesei franceze, este un moment privilegiat pentru transmiterea și însușirea practicilor alimentare în jurul alimentelor de bază prin ritualizări și reglementări observabile la mai multe niveluri. Prin reglementare, înțelegem aici memento-ul dat de părinți copiilor „regulilor morale” (în sensul definit de Durkheim, 19062) care corespund modului „bun” de a mânca astfel de alimente sau feluri de mâncare.