ARTA PSST · ARTA ESTE TERAPIE · CREATIVITATE · CARL PETER · ALFELDLEINE
ASIGURĂ MACROBIOTICII SAU CE?
Ca nutriționist pentru mine, mă ocup exclusiv de modul de viață macrobiotic. Mă refer în principal la Lima Ohsawa și Georges Ohsawa și, în unele abordări, la Christoph Wilhelm Hufeland.
Când auzim cuvântul macrobiotică, îl asociem de obicei cu o dietă alternativă și vegetariană. Se știe puțin că termenul de macrobiotică a fost folosit cu secole în urmă și descrie inițial o formă de viață. Cuvântul macrobiotică apare pentru prima dată în scrierile lui Hipocrate, de aceea provine din greacă și înseamnă „viață mare” (macros = mare, bios == viață). Hipocrate și alți autori ai antichității au folosit termenul de macrobiotică pentru a descrie un anumit stil de viață care se baza pe un mod de viață foarte simplu și o dietă simplă și a promis sănătate și longevitate.
Termenul a devenit cunoscut în Germania prin doctorul și filosoful Christoph W. Hufeland (1762-1836). Cartea sa de mult observată de atunci despre nutriție și sănătate se intitulează „Macrobiotica sau arta prelungirii vieții umane”. Hufeland, Goethe, Friedrich Wilhelm III. iar Schiller a fost unul dintre pacienții săi, nu a fost vorba doar de nutriție, ci de sfaturi practice despre cum să duci o viață sănătoasă.
Aproape un secol mai târziu, termenul de macrobiotică a cunoscut o altă renaștere - de data aceasta în Japonia. Doi japonezi, Saga Ishitsuka și Yukikazu Sakurazawa, s-au vindecat de boli grave cu o dietă de orez brun, supă miso, alge marine și alte alimente tradiționale. Acești doi profesori au petrecut mulți ani studiind practicile și filozofiile orientale de vindecare și combinându-le cu idei evreie-creștine și abordări holistice ale științei și medicinei occidentale moderne.
Sakurazawa a venit la Paris în 1920 și s-a numit George Ohsawa ((Oh) Г ‡ a va = (Oh) ce mai faci? Împrumutat de la francezi cu un ochi.) Și a aplicat termenul de macrobiotică învățăturilor sale. Împreună cu soția sa Lima, Ohsawa s-a dedicat demonstrării aplicabilității macrobioticelor. El a fost un puternic avocat al diseminării informațiilor despre acest stil de viață, a vizitat peste treizeci de țări, a susținut peste șapte mii de prelegeri și se crede că a scris peste trei sute de cărți. Cartea sa „Zen Macrobiotik” arată clar că Ohsawa era despre o „utilizare biologică și fiziologică a filosofiei și medicinei orientale”.
După moartea lui Ohsawa, în 1966, japonezul Michio Kushi a continuat ucenicia. El a modificat macrobiotica anterioară în conformitate cu Ohsawa și le-a adaptat în mare măsură la obiceiurile occidentale.
Yin și yang
Modul de viață din Orientul Îndepărtat este supus unei culturi și moduri de gândire complet diferite, vechi de milenii, de modul de viață occidental. Macrobiotica zen include obiective filozofice în viață care se străduiesc să dorească, să vorbească și să facă corect, o consecvență în gândire și acțiune, caracterizată printr-un grad ridicat de autodisciplină. Așa că Ohsawa te sună. A. de asemenea pe Lao Tse, Confucius și Buddha.
Baza modului de viață macrobiotic conform lui Ohsawa este principiul yin și yang, care are rădăcini în filosofia chineză și definește tot ceea ce există ca forțe de armonizare opuse, dar și ca complementare. Exemple de perechi sunt:
- Forța centrifugă și forța centripetă sau
- Extindere și contracție sau
- Timpul și spațiul sau
- zi și noapte
- cald și rece
- mascul și femelă
pentru a numi doar câteva dintre aceste perechi complementare și aparent opuse.
Interacțiunea acestor două tendințe creează toate forțele care conduc universul. Aceste două forțe funcționează întotdeauna. În cele mai mici, precum și în cele mai mari. Ele afectează totul și totul este supus acestor două forțe.
Macrobioticele transferă, de asemenea, aceste două forțe, yin și yang, în nutriție - adică ambele energii ar trebui să fie prezente în mâncare în mod egal și echilibrat. Macrobiotica ne învață că nutriția este un factor important în menținerea oamenilor în echilibru cu fluxul de energie. Și că se poate controla foarte conștient fluxul de energie din propriul corp prin nutriție. Personal, cred că este îndoielnic faptul că noi, oamenii cu un punct de vedere occidental, îi putem înțelege pe Yin și Yang. Dar putem înțelege concepția disciplinată a acestei energii.
Cum recunoașteți yin și yang din alimente? Există, de asemenea, faimosul tabel de la Oshawa, în care toate alimentele sunt clasificate în conformitate cu cele două principii ale yin și yang. Și, așa cum am spus, de înțeles și din punctul de vedere al științei noastre nutriționale occidentale, nu este așa.
Ar trebui cunoscute cel puțin conexiunile fiziologice, biochimice și alergologice ale dietei. Liniile directoare nutriționale ale DGE fac, de asemenea, parte din instrumentele comerciale ale macrobiților occidentali. Și cine vrea să încerce un autoexperiment rezistent la sfaturi ar trebui să fie complet sănătos. Macrobioticele nu pot vindeca bolile, dar pot duce la un mod de viață complet diferit. Acesta este primul pas către o posibilă vindecare, orice altceva ar fi o simplă auto-amăgire. În mod ciudat, o înșelăciune sau presupusul nedemonstrabil poate contribui, de asemenea, la o vindecare. (Placebos sau miracole etc. - există oameni care au fost vindecați cu ajutorul acestor utilizări.)
Înainte de a introduce tabelul, totuși, putem, de asemenea, să aruncăm o scurtă privire la câteva „orientări” în funcție de care alimentele pot fi clasificate. Scopul nu este să facem diferența între alimentele „bune” și „rele”, ci mai degrabă să înțelegem proprietățile și posibilele efecte ale alimentelor.
Nu există dogme sau interdicții cu macrobitiok - de exemplu, nu există nici o „interdicție de a mânca carne”, ideea este să știți ce mâncați și ce se întâmplă atunci când mâncați ceva anume. Și unde în lume și în ce climat vă aflați în acest moment, pentru a vă adapta la piscina locală de alimente care a crescut de mii de ani. Desigur, acest lucru contrazice supermarketurile și industriile alimentare din așa-numita lume civilizată și modernă. În general, mâncăm la nivel global, nu local. O masă yin-yang diferită trebuie utilizată pentru Germania decât pentru China, America sau Groenlanda. Un ananas, indiferent de locul în care este mâncat, are o calitate accentuată în yin în întreaga lume. Dar efectul asupra oamenilor atunci când este consumat în țara de origine este complet diferit de plăcerea din Germania.
Nu putem trece prin toate alimentele din originile lor locale aici, ci ca exemplu: Majoritatea legumelor (rădăcini, napi, varză, praz) sunt mai ferme și mai uscate, adică yang mai puternic decât fructele moi, apoase, care are și gust dulce. De exemplu, în cazul legumelor, morcovul este ferm și durabil și crește în jos, toate calitățile yang, în timp ce salata are frunze libere, este apoasă și crește în sus.
Alimentele mai ușoare, cu cel mai pronunțat potențial stresat în yin sau în expansiune sunt, de exemplu, zahărul, fructele și condimentele tropicale, alcoolul, cafeaua, dar și medicamentele și drogurile. De aceea, ele transmit un sentiment de „a fi în afara propriului centru". Alimentele mai grele - cum ar fi brânza tare, carnea, ouăle - sunt cele prea tensionate sub formă de rigiditate, tensiune sau tensiune. Provoacă anxietate.
Zona mijlocie este ocupată de lumea plantelor, în cadrul căreia, la rândul său, cerealele - orez, porumb, grâu - sunt cele mai apropiate de mijloc și echilibru.
Energia yin sau yang din alimente poate fi schimbată printr-o anumită pregătire a alimentelor. Mâncarea prea slabă poate fi yangizată, de exemplu, prin prăjire.
Macrobioții consideră că dieta ar trebui evitată ca și în restul vieții. Un echilibru poate fi menținut prin consumul predominant de alimente care sunt fie moderat yin și yang, fie într-o relație echilibrată între ele.
Pentru o dietă echilibrată, asigurați-vă că raportul dintre yin și yang este de la unu la cinci (spune Ohsawa). Potrivit lui Ohsawa, cerealele integrale îndeplinesc în mod ideal această cerință. De aceea, dieta exclusivă cu cereale integrale, în special cu orez integral, este cel mai înalt dintre „cele 10 niveluri de nutriție”. aceasta este renumita dietă Osawa nr. 7, adică doar orez și orez. inca un lucru?
Conform tabelului întocmit de Ohsawa care prezintă 10 modalități pentru o nutriție corectă, se află în prima etapă
- 10% din dieta totală recomandată ca cereale
- 30% sub formă de legume încălzite
- 10% ca supă
- 30% produse de origine animală
- 15% salate/fructe, 5% desert.
Ultima etapă este 100% cereale. Există diferite niveluri între ele. Ohsawa a folosit acest lucru ca medic care a folosit diete speciale și alimente pentru diferite boli.
Boabele fierte (consumate ca boabe întregi) sunt un aliment de bază zilnic - în conformitate cu obiceiurile estice ca orezul. 50 - 60% din alimentele zilnice ar trebui să fie preparate din aceasta.
Macrobiotica se concentrează pe alimentele pe bază de plante. Naturalitatea este prioritatea maximă, care nu numai că afectează alimentele, ci include și oale și metode de gătit.
O jumătate bună din dieta macrobiotică ar trebui să fie formată din orez brun și alte cereale integrale. Legumele sunt o altă parte importantă a meselor. Mâncarea crudă aparține cu siguranță bucătăriei macrobiotice, dar cele mai multe feluri de mâncare sunt încălzite, prin care sunt preferate metodele de gătit blânde.
Produsele lactate sunt în mare măsură evitate. Produsele din soia fermentate și seitanul (carnea de grâu) sunt principalele surse de proteine. Dar aici îmi place să mă refer la cartea „Der Soja-Wahn”. Folosiți cât mai puțină soia posibil și NU folosiți NICIODATĂ nfermentat! Algele completează mesele macrobiotice.
În ceea ce privește „băutul”, macrobioticele originale iau o poziție diferită de învățăturile nutriționale actuale: Potrivit lui Ohsawa, ar trebui să beți numai atunci când aveți sete.
Deși macrobiotica se descurcă fără interdicții, adică nu predică vegetarianismul general, recomandă prudență și reținere cu produsele de origine animală (carne, brânză, ouă), deoarece acestea sunt extrem de accentuate de yang. Acest lucru este valabil și pentru sare și, pe de altă parte, pentru alimentele extrem de yin stresate, cum ar fi Zahăr, miere, ceai negru, alcool, fructe tropicale, lapte de vacă și condimente fierbinți. Consumul regulat de astfel de alimente extreme previne echilibrul sau face foarte dificilă realizarea echilibrului.
Alegerea alimentelor din zona climatică în care trăim și sezonul actual este unul dintre principiile de bază ale nutriției macrobiotice.