Asa pastele nu te ingrasa
Se știe că carbohidrații precum cei care se găsesc în paste sau cartofi sunt în general digerați mai repede decât grăsimile și proteinele. „Carbohidrații se descompun în zahăr atunci când sunt digerați de corpul nostru”, a declarat pentru presă profesorul Sandra Johanna Wallner-Liebmann. Cu puțin exercițiu fizic, corpul nu folosește imediat energia furnizată, ci o stochează - mai multe kilograme decât ți-ai dori și poate rezulta supraponderal. Dar este de fapt pastele de vină?
Faptul este că pastele uscate făcute din grâu dur, obișnuit în țara noastră, nu pot fi ușor etichetate ca alimente pentru îngrășat. „Sunt bogate în minerale și sărace în calorii”, explică Wallner-Liebmann. Și dacă sunt „al dente”, adică nu sunt fierte până la moarte, au și un indice glicemic scăzut. Acest lucru înseamnă că zahărul intră în sânge mai încet și satietatea durează mai mult. „Glucidele pe termen lung nu te îngrașă. De aceea, în ultimul timp s-a vorbit din ce în ce mai mult de carbohidrați lent, care ar putea depăși carbohidrații scăzuți. " Dacă pastele sunt fierte prea mult, totuși, textura sa se va slăbi, indicele glicemic va crește și vei fi repede flămând. „Acest lucru se întâmplă și cu tăiței de orez asiatici. Indicele lor glicemic crește chiar și cu timpul normal de gătit. "
În orice caz, tăiței europeni de grâu dur este un prim exemplu de carbohidrați lenti. Iar fidea integrală bogată în fibre oferă un alt beneficiu suplimentar: fibra, dar și minerale și o proporție considerabilă de vitamine B. „Mâncărurile cu tăiței europeni se îngrășează numai atunci când sunt combinate cu sosuri grase, multă cremă sau unt”, spune cercetătorul. "Fidea europeană de grâu dur fără adăugarea extremă de grăsime este, totuși, o opțiune sensibilă pentru o mâncare rapidă sănătoasă."