Asigurați-vă aluatul de pizza cu ajutorul acestor sfaturi puteți crea o bază de pizza ușoară și aerisită TAG24
Există câteva lucruri de luat în considerare atunci când faceți aluat de pizza, astfel încât să crească minunat în cuptor. TAG24 dezvăluie ceea ce este important!
consilier - Pizza originală italiană este, desigur, o experiență gustativă în sine. Dar nici pizza de casă - dacă a fost făcută bine - nu trebuie să se ascundă. Pentru că un aluat aerisit acoperit cu un sos picant de roșii și tot felul de ingrediente gustoase este o masă delicioasă pentru copii și adulți.
Aflați în asta consilier, Ce este important atunci când preparați aluatul de pizza și ce pași trebuie respectați pentru a obține o bază aerisită de pizza în cele din urmă.
Aceste ingrediente sunt necesare pentru aluatul de pizza
Din fericire, dacă vrei să faci singur aluat de pizza, ai nevoie doar de câteva ingrediente.
Deși există multe rețete diferite, majoritatea bazelor de pizza sunt formate din patru ingrediente făină, drojdie, sare și apă. Mai există și altceva în funcție de gustul tău ulei de masline sau lapte.
Drojdia asigură că aluatul crește frumos. Uleiul de măsline îl face suplu și alegerea corectă a tipului de făină influențează, de asemenea, consistența și gustul pizza.
Când vine vorba de ingrediente, raportul corect este desigur crucial, dar și modul în care se manipulează aluatul pe parcursul întregului proces de preparare.
Ce făină este cea mai bună pentru aluatul de pizza?
Cel obișnuit Făină tip 405 și Tastați 550 este bun pentru coacerea pizza. Cu toate acestea, dacă doriți să vă apropiați cât mai mult de originalul italian, ar trebui să mergeți la cel special Făină tip 00 a apuca. Acesta conține mai mult gluten, adică gluten natural, care asigură faptul că aluatul este deosebit de elastic.
1. Frământați aluatul de pizza mult timp
Există nenumărate rețete pentru aluatul ideal pentru pizza pe Internet.
După ce toate ingredientele au fost amestecate împreună, aluatul trebuie frământat bine și pentru o lungă perioadă de timp.
Cunoscătorilor de pizza le place să petreacă în jur de 10 până la 20 de minute cu acest lucru. Pentru că în acest fel ingredientele se combină optim.
Acesta este și motivul pentru care ar trebui mai întâi să aveți răbdare dacă aluatul pare inițial prea uscat sau prea lipicios. De multe ori problema se rezolvă după câteva minute de frământare și obții un aluat frumos și neted.
2. Lăsați aluatul de pizza să se ridice suficient timp
Dacă aluatul pentru pizza este preparat în mod clasic cu drojdie, este nevoie de ceva timp pentru a-și dubla volumul. Faza de odihnă este necesară indiferent dacă este vorba de drojdie uscată sau drojdie proaspătă.
Dacă aveți de ales, ar trebui să utilizați în continuare drojdie proaspătă. Deoarece aceasta conferă aluatului de pizza aroma sa specială, ușor acră.
Drojdia uscată, pe de altă parte, are avantajul că o puteți avea în stoc în casă și este foarte ușor de prelucrat.
Prelucrați drojdia corect
Apropo, merită, întotdeauna o lingură de zahăr cu drojdia a fi adaugat. În acest fel, bacteriile drojdiei sunt susținute în mod optim în procesul lor de fermentare, iar aluatul crește mai bine mai târziu.
Drojdia proaspătă are nevoie în special de o atenție specială. Pe lângă lingura de zahăr ca hrană, se simte cel mai confortabil într-un mediu cald. Cel mai bine este să îl dizolvați într-un castron mic cu apă călduță și să-l adăugați imediat în aluat.
Dar atenție: apa nu trebuie să fie mai fierbinte de 45 de grade Celsius, altfel bacteriile vor muri și drojdia va fi inutilă pentru aluat.
Pentru ca drojdia să poată lucra în pace, se folosește aprox. o oră acoperită într-un castron într-un loc cald pozat. O cameră cu curent ar trebui evitată, deoarece aceasta poate ofensa drojdia. Este recomandat un loc pe încălzitor, cu condiția să nu fie prea cald. Dar un loc pe încălzirea prin pardoseală din baie poate fi, de asemenea, un loc bun pentru a lăsa aluatul să crească în castron pentru timpul necesar.
Pregătiți aluatul de pizza cu o zi înainte
Dacă nu aveți atât de mult timp, puteți prepara cu ușurință aluatul de pizza cu drojdie cu o zi înainte. Ingredientele se frământă împreună conform rețetei și aluatul se lasă la dospit o jumătate de oră la temperatura camerei. Apoi se acoperă în frigider cel puțin 12 ore.
Cu toate acestea, înainte ca aluatul să fie prelucrat în pizza, ar trebui să-l scoateți din frigider cu o oră înainte de coacere, astfel încât să poată ajunge la temperatura camerei.
Pentru cei grăbiți: Pregătiți aluatul de pizza fără drojdie
Dacă nu aveți drojdie în casă sau simțiți imediat o mare nevoie de pizza, puteți folosi și o rețetă de aluat de pizza fără drojdie.
S-au stabilit două variante fără drojdie: Pe de o parte, Pregătirea aluatului de pizza cu praful de copt, pe de altă parte Preparare cu quark și ulei.
Mai presus de toate, combinația de quark și ulei face aluatul foarte neted, astfel încât să poată fi frământat, modelat și prelucrat fără probleme.
3. Întindeți aluatul de pizza și formați-l
Odată ce volumul aluatului de pizza s-a dublat, este timpul să se rostogolească și să se modeleze.
În acest scop, puțină făină este distribuită pe suprafața de lucru și aluatul deasupra cu Mâinile la o minge rulat. Acum apăsați aluatul de pizza puțin plat cu mâinile, trageți-l și întindeți-l și în acest fel aduceți-l în forma dorită.
A Vergea fi folosit. În acest fel puteți fi siguri că baza de pizza va fi uniform groasă peste tot mai târziu.
Alternativ, puteți utiliza și fișierul Gravitatie a profita de. Pentru a face acest lucru, apucați aluatul de margine cu ambele mâini și ridicați-l în sus. Acum se desparte puțin. Acum întoarceți aluatul de câteva ori prin apucarea capătului superior cu mâinile din nou și din nou. În acest fel, după un timp, aluatul de pizza va fi rotund ca un italian.
Dacă aluatul continuă să se contracte, de multe ori trebuie frământat puțin mai mult. Apoi problema se rezolvă de fapt.
4. Alegeți temperatura potrivită pentru coacere
Pizza trebuie să fie foarte fierbinte. Dacă aveți la dispoziție doar un cuptor cu o tavă de copt, ar trebui să-l deschideți înainte de a acoperi pizza cel puțin 200 de grade Celsius preîncălzire.
În mod normal, o pizza se coace într-un cuptor clasic din piatră sau lemne la 400 de grade Celsius. Prin urmare, oricine coace pizza în mod regulat ar trebui să ia în considerare cumpărarea uneia speciale Cuptor pentru pizza sau Pietre pentru pizza ia în considerare pentru uz casnic. Acestea fac pizza deosebit de crocantă și merită cu siguranță cumpărarea dacă este folosită în mod regulat.
5. Acoperiți pizza: În acest fel, aluatul de pizza nu devine moale
Practic, este mai bine să folosiți mai puține ingrediente ca topping de pizza.
În acest fel, nu numai că fiecare ingredient intră în propriul său gust. În plus, aluatul nu se înmoaie.
De obicei, nu sunt necesare mai mult de cinci garnituri diferite.
Dacă vă place să experimentați cu ingrediente pe pizza dvs. sau să folosiți toppinguri care eliberează mult lichid în timpul coacerii, puteți lua în considerare următoarele sfaturi:
- Dacă se folosesc ingrediente umede ca topping, baza de pizza ar trebui să fie, de asemenea, puțin mai groasă.
- Prăjind scurt legumele în prealabil, puteți elimina o parte din lichidul care nu va înmuia pizza mai târziu.
- Pentru a preveni ca baza să devină moale, puteți prăti aluatul de pizza pentru câteva minute și apoi acoperiți-l.
De asemenea poti fi interesat de:
Concluzie
Este posibil ca baza de pizza să nu fie cel mai important element al unei pizza din punct de vedere al gustului, dar este o bază importantă pentru restul ingredientelor care decorează pizza.
Cel mai important lucru este să aveți răbdare și să vă luați în mod conștient timp pentru a vă pregăti. Dacă toată familia se alătură, cina se transformă într-un mic eveniment.
De altfel, pizza de casă este ideală și pentru zilele de naștere ale copiilor, pentru vizitarea prietenilor sau pur și simplu pentru o seară relaxată la cinematograful de pe canapeaua de acasă.
Mult noroc să-l faci singur și să te bucuri singur!